Gurkensalat ist ein leckerer Klassiker, den du sicher klassisch mit Essig, Öl oder Joghurt kennst. Immer wieder gut, aber vielleicht ist es auch mal an der Zeit, ihn etwas aufzupeppen und neu zu interpretieren: nämlich in Kombination mit knusprig angebratenen Gnocchi, was den Salat zu einem richtig spannenden Sommergericht macht. Die Mischung aus warm und kalt, cremig und knackig, leicht und trotzdem sättigend macht ihn zu einer perfekten Mahlzeit für warme Tage. Er ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und funktioniert sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zum Grillen. Genau das macht den Gurkensalat mit Gnocchi so charmant: unkompliziert, frisch und ein bisschen anders als das Übliche.
Gurkensalat mit knusprigen Gnocchi
Zutaten
- 300 g Gnocchi
- 1 große Gurke
- 150 g Joghurt oder Skyr
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig (oder Alternative, z.B. Ahornsirup)
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 bis 2 EL frische Kräuter (Dill, Schnittlauch oder Petersilie)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten.
- Währenddessen die Gurke in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- Für das Dressing Joghurt oder Skyr mit Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuter waschen und feinhacken.
- Gurke und Kräuter in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
- Die warmen, knusprigen Gnocchi unterheben und sofort servieren.
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