Wenn die Tage länger werden und sich die Sonne öfter zeigt, steigt automatisch die Lust auf leichte, frische Gerichte. Ein frühlingshafter Reissalat ist dafür ideal. Er ist schnell gemacht, wunderbar bunt und lässt sich perfekt vorbereiten – egal ob fürs Büro, ein Picknick oder ein entspanntes Abendessen auf dem Balkon. Und: Du kannst ihn ganz flexibel anpassen. Frisches Gemüse, knackige Kräuter und ein leichtes Dressing machen ihn zu einem echten Frühlingsliebling. Orientiere dich doch einfach daran, was gerade Saison hat. Weitere Infos dazu findest du in unserem Saisonkalender.
Frühlingshafter Reissalat
Zutaten
- 200 g Reis, gekocht und abgekühlt
- 1 kleine Gurke
- 1 gelbe Paprika
- 150 g Cherrytomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Handvoll frische Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Minze
- 100 g Feta oder Mozzarella (optional)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel etwas auflockern.
- Die Gurke würfeln, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Alles zum Reis geben.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Die Kräuter grob hacken und unterheben.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen.
- Optional den Feta zerbröseln oder den Mozzarella in Stücke zupfen und über den Salat geben.
- Den Reissalat kurz durchziehen lassen und dann genießen.
