Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel etwas auflockern.
Die Gurke würfeln, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Alles zum Reis geben.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Die Kräuter grob hacken und unterheben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen.
Optional den Feta zerbröseln oder den Mozzarella in Stücke zupfen und über den Salat geben.
Den Reissalat kurz durchziehen lassen und dann genießen.
