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Gurkensalat mit knusprigen Gnocchi

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Gnocchi
  • 1 große Gurke
  • 150 g Joghurt oder Skyr
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig (oder Alternative, z.B. Ahornsirup)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 bis 2 EL frische Kräuter (Dill, Schnittlauch oder Petersilie)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten.
  • Währenddessen die Gurke in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
  • Für das Dressing Joghurt oder Skyr mit Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuter waschen und feinhacken.
  • Gurke und Kräuter in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
  • Die warmen, knusprigen Gnocchi unterheben und sofort servieren.