Eine Galette ist im Grunde die entspannte kleine Schwester der Tarte. Kein kompliziertes Formen, kein perfekter Rand, kein Stress. Einfach den Teig ausrollen, Früchte in die Mitte legen, die Ränder locker einschlagen und ab in den Ofen. Genau deshalb sind Galettes so beliebt. Sie sehen immer hübsch aus, schmecken fantastisch und verzeihen jede Ungenauigkeit.
Gerade mit Rhabarber, der jetzt Saison hat, funktioniert das wunderbar. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit dem buttrigen Teig und ein Hauch Zucker sorgt dafür, dass alles schön karamellisiert. Warm serviert mit etwas Vanilleeis oder Sahne ist das ein echtes Frühlings Highlight.
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Rhabarber-Galette
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter in Würfeln
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 ml kaltes Wasser
Für den Belag
- 350 g Rhabarber
- 3 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
Zum Bestreichen
- 1 EL Milch oder Sahne
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis kleine Krümel entstehen. Das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Während der Teig ruht, den Rhabarber waschen und in dünne Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke und Vanille mischen und kurz ziehen lassen.
- Den Backofen auf 200° (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf Backpapier zu einem großen Kreis ausrollen, etwa 3 mm dick.
- Die Rhabarbermischung in die Mitte geben und rundherum etwa 5 cm Rand frei lassen. Dann den Rand locker über die Füllung klappen, sodass eine rustikale Form entsteht.
- Den Rand mit Milch oder Sahne bestreichen und wenn man mag mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette auf ein Backblech ziehen und etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Rhabarber weich geworden ist.Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Besonders lecker mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.
