Rhabarber-Galette

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 35

Kühlzeit 30

Portionen 1 Galette (4 bis 6 Stücke)

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis kleine Krümel entstehen. Das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Teig ruht, den Rhabarber waschen und in dünne Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke und Vanille mischen und kurz ziehen lassen.
Den Backofen auf 200° (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf Backpapier zu einem großen Kreis ausrollen, etwa 3 mm dick.
Die Rhabarbermischung in die Mitte geben und rundherum etwa 5 cm Rand frei lassen. Dann den Rand locker über die Füllung klappen, sodass eine rustikale Form entsteht.
Den Rand mit Milch oder Sahne bestreichen und wenn man mag mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette auf ein Backblech ziehen und etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Rhabarber weich geworden ist.
Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Besonders lecker mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.