Manchmal braucht es keine ausgefallenen Zutaten, um ein richtig gutes Essen auf den Tisch zu bringen. Ein Bauernfrühstück ist genau so ein Klassike:. Herzhaft, sättigend und voller Aromen, die sofort nach „Zuhause“ schmecken. Und wenn du das Ganze auf´s Blech packst, wird es noch einfacher: Alles gart gleichzeitig, du musst kaum etwas umrühren und am Ende hast du ein großes, goldenes Blech voller knuspriger Kartoffeln, Gemüse und Eier. Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende, ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die nächsten Tage und eignet sich perfekt, wenn viele knurrende Bäuche zu versorgen sind.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Alles gart gleichzeitig, du brauchst nur ein Blech und das Ergebnis ist ein herrlich rustikales Gericht, das nach viel mehr aussieht, als es an Arbeit kostet. Die Kartoffeln werden knusprig, das Gemüse süßlich und die Eier runden alles perfekt ab. Außerdem kannst du das Rezept super variieren. Mit Champignons, Cherrytomaten, Feta oder sogar Chorizo wird es jedes Mal ein bisschen anders.
Bauernfrühstück vom Blech
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 150 g Speckwürfel
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver
- Optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Paprika und Zwiebel (geschält) ebenfalls würfeln. Alles zusammen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Gib Speckwürfel und Öl dazu und mische alles gut durch. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Bei 200° C (Ober- / Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Nimm das Blech kurz heraus und forme mit einem Löffel vier kleine Mulden. Schlage in jede Mulde ein Ei. Das Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 8 bis 10 Minuten backen, je nachdem, wie weich du die Eier magst.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt genießen. Dazu passt ein Klecks Kräuterquark oder etwas frischer Salat.
