Gefüllte Zucchini gehören zu diesen Gerichten, die sofort nach Sommer schmecken. Sie sind leicht, bunt, vielseitig und lassen sich wunderbar anpassen – je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast oder worauf du Lust hast. Besonders im Juli und August, wenn die Zucchini Saison haben, lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren. Die Kombination aus weichem Zucchini‑Fruchtfleisch, einer würzigen Füllung und einer goldbraunen Kruste macht das Ganze zu einem vegetarischen Highlight, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage funktioniert.
Wenn du selbst Zucchini ambaust, wirst du es im Moment wahrscheinlich auch kennen, dass du nicht mehr weißt, wohin mit dem Gemüse oder was damit zubereiten… Deshalb hier mal eine neue Idee. Und falls du noch weitere brauchst, schau doch mal hier vorbei:
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Nun aber zu der gefüllten Variante, die hier ganz vegetarisch daherkommt.
Gefüllte Zucchini (vegetarisch)
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Tomate oder eine Handvoll Kirschtomaten
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas frische Petersilie oder Basilikum
Anleitungen
- Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen – es kommt gleich in die Füllung.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Das Zucchini‑Fruchtfleisch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten klein würfeln und unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
- Den Feta grob zerbröseln und unter die warme Gemüsemasse mischen. Er schmilzt leicht an und verbindet die Füllung wunderbar.
- Die Masse in die Zucchinihälften geben und leicht andrücken.
- Bei 190° C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und warm genießen – als Hauptgericht oder als Beilage zu Grillkäse, Kartoffeln oder einem knackigen Salat.
