Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen – es kommt gleich in die Füllung.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Das Zucchini‑Fruchtfleisch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten klein würfeln und unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Den Feta grob zerbröseln und unter die warme Gemüsemasse mischen. Er schmilzt leicht an und verbindet die Füllung wunderbar.
Die Masse in die Zucchinihälften geben und leicht andrücken.
Bei 190° C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Mit frischen Kräutern bestreuen und warm genießen – als Hauptgericht oder als Beilage zu Grillkäse, Kartoffeln oder einem knackigen Salat.