Kürbis-Zucchini-Auflauf: Warm, einfach, herbstlich

Dieser Kürbis-Zucchini-Auflauf ist das perfekte Essen für kalte Tage und wenn du etwas Wärmendes suchst. Er ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und bringt die Farben und Geschmäcker des Herbstes direkt auf deinen Teller. Du brauchst keine besonderen Küchengeräte oder ausgefallenen Zutaten; du findest alles im Supermarkt oder vielleicht sogar im eigenen Garten.

Kürbis und Zucchini passen wunderbar zusammen. Der Kürbis bringt Süße und Tiefe, die Zucchini Leichtigkeit und Frische. Zusammen mit einer cremigen Sauce und etwas Käse entsteht ein Auflauf, der dich satt macht, ohne schwer zu sein. Du kannst ihn als Hauptgericht essen oder als Beilage zu einem Salat oder einem Stück Brot.

Wenn du magst, kannst du das Rezept auch abwandeln. Du kannst andere Gemüsesorten hinzufügen, zum Beispiel Möhren, Lauch oder Paprika. Du kannst den Käse variieren oder die Sauce mit Kräutern verfeinern. Der Auflauf ist flexibel und lässt sich gut an deinen Geschmack anpassen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Kürbis-Zucchini-Auflauf

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen 2 bis 3 Portionen

Zutaten

  

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 100 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler; oder pflanzliche Alternative)
• 1 Ei (bei der veganen Variante weglassen; siehe Notizen)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Öl zum Anbraten
• frische Kräuter nach Geschmack (zum Beispiel Thymian oder Petersilie)

Anleitungen

 

• Heize den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Wasche den Kürbis und die Zucchini. Schneide beides in dünne Scheiben. Den Hokkaido musst du nicht schälen.
• Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
• Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig. Gib die Kürbis- und Zucchinischeiben dazu und brate sie kurz an, damit sie etwas weicher werden.
• In einer Schüssel verrührst du Sahne, Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat. Wenn du magst, gib frische Kräuter dazu.
• Gib das Gemüse in eine Auflaufform und verteile die Sahne-Ei-Mischung darüber. Streue den Käse gleichmäßig oben drauf.
• Backe den Auflauf etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce gestockt ist. Lass den Auflauf kurz ruhen, bevor du ihn servierst.

Notizen

Wenn du das Ei ersetzen möchtest, kannst du es folgendermaßen tun:

– Mische 2 EL Speisestärke mit 3 EL Wasser oder

– Nimm etwas Seidentofu, bis die gewünschte Konsistenz entsteht oder

– Nimm ca. 60 g Sojajoghurt

und mische diese Alternative mit der pflanzlichen Sahne.

Extra-Tipp: Wie kann man beim Backen ein Ei ersetzen?