Klassischer Apfelrotkohl gehört zu den beliebtesten Beilagen in der Winterzeit. Mit Äpfeln verfeinert entsteht ein süß-säuerliches Aroma, das perfekt zu festlichen Gerichten passt. Du kannst ihn gut vorbereiten, er schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Hier findest du unser einfaches Rezept für würzigen Rotkohl, der übrigens nicht nur an Weihnachten gut schmeckt.
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Klassischer Apfelrotkohl
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800 g)
- 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz (für die vegane Variante Pflanzenöl)
- 150 ml Apfelsaft
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.
- Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen, dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Nun die Rotkohlstreifen und Apfelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Apfelsaft und Apfelessig ablöschen. Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Gewürze entfernen.
