Klassischer Apfelrotkohl
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800 g)
- 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz (für die vegane Variante Pflanzenöl)
- 150 ml Apfelsaft
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.
- Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen, dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Nun die Rotkohlstreifen und Apfelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Apfelsaft und Apfelessig ablöschen. Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Gewürze entfernen.