Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der nach Sommer schmeckt und trotzdem schnell gemacht ist, dann ist dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen genau das Richtige. Saftiger Teig, feines Zitronenaroma und die cremige Frische von Joghurt machen ihn zu einem idealen Begleiter für Nachmittage auf dem Balkon, Picknicks im Grünen oder spontane Kaffeerunden. Das Beste: Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten und hast ihn im Handumdrehen im Ofen.
Zitronen-Joghurt-Kuchen
Zutaten
- 250 g (pflanzlicher) Joghurt (am besten Zitrone oder Vanille)
- 150 g brauner Zucker
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 3 TL Zitronenabrieb
- 300 g Weizenmehl
- 2,5 TL Backpulver
Für den Guss
- 150 g Puderzucker
- 2 bis 3 EL Zitronensaft
- Optional: etwas Zitronenabrieb zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel den Zucker mit dem Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.Den Teig dann in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 50 bis 55 Minuten backen; mache eine Stäbchenprobe, um zu kontrollieren, ob der Kuchen gar ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du den Guss darauf gibst. Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben. Nach Belieben mit Zitronenabrieb bestreuen.
