Holunderblütensirup ist einer dieser kleinen Sommermomente, die man sich ganz leicht selbst schenken kann. Der Duft der Blüten, das leichte Zitrusaroma und die feine Süße machen ihn zu einem perfekten Begleiter für warme Tage. Du kannst ihn für Drinks, Desserts, Eis, Kuchen oder einfach mit Wasser genießen. Und das Beste: Holunderblütensirup ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und schmeckt selbstgemacht viel intensiver als gekaufte Varianten.
Damit dein Sirup richtig aromatisch wird, solltest du die Blüten an einem trockenen, sonnigen Tag pflücken. Am besten am späten Vormittag, wenn sie vollständig geöffnet sind und ihren Duft besonders stark verströmen. Achte darauf, dass du nur Blüten nimmst, die frei von Schmutz und Insekten sind. Waschen solltest du sie nicht, sonst geht viel Aroma verloren. Ein leichtes Ausschütteln reicht völlig.
Holunderblütensirup
Zutaten
- 25 bis 30 Holunderblütendolden
- 1 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 Bio-Zitronen
- optional: 1 Bio-Orange
- optional: 20 g Zitronensäure (für längere Haltbarkeit)
Anleitungen
Blüten vorbereiten
Schüttle die Holunderblüten vorsichtig aus, damit kleine Insekten verschwinden. Entferne grobe Stiele, aber nicht zu viel – die Blüten sollen zusammenhalten.Zitronen schneiden
Schneide die Zitronen in Scheiben. Wenn du eine Orange verwendest, schneide diese ebenfalls in Scheiben. Die Zitrusfrüchte geben dem Sirup Frische und verhindern, dass er zu süß wird.Wasser und Zucker erhitzen
Gib Wasser und Zucker in einen Topf und erhitze alles, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Du musst das Wasser nicht kochen, aber es sollte heiß sein. Wenn du Zitronensäure verwendest, gib sie jetzt dazu.Blüten und Zitrusfrüchte einlegen
Lege die Holunderblüten und die Zitronenscheiben in eine große Schüssel oder einen Topf. Gieße den heißen Zucker-Wasser-Sud darüber. Alles leicht andrücken, damit die Blüten gut bedeckt sind.Ziehen lassen (24 bis 48 Stunden)
Decke die Schüssel ab und lass den Sirup an einem kühlen Ort ziehen. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. 24 Stunden reichen, aber 48 Stunden machen ihn besonders aromatisch.Abseihen und abfüllen
Gieße den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Tuch in einen Topf. Drücke die Blüten leicht aus, aber nicht zu stark, damit der Sirup klar bleibt. Fülle ihn in saubere, heiß ausgespülte Flaschen.
Notizen
Holunder verliert schnell Aroma, deshalb solltest du die Blüten direkt nach dem Sammeln verarbeiten. 2. Zitronensäure verlängert die Haltbarkeit.
Wenn du den Sirup länger aufbewahren möchtest, ist Zitronensäure sinnvoll. Ohne sie hält er im Kühlschrank etwa 4 Wochen, mit Zitronensäure mehrere Monate. 3. Saubere Flaschen sind wichtig.
Am besten spülst du die Flaschen mit heißem Wasser aus oder stellst sie kurz in den Ofen. So bleibt der Sirup länger frisch. 4. Du kannst den Sirup geschmacklich variieren.
Mit Minze, Vanille oder etwas Ingwer bekommt er eine besondere Note.
