Blüten vorbereiten
Schüttle die Holunderblüten vorsichtig aus, damit kleine Insekten verschwinden. Entferne grobe Stiele, aber nicht zu viel – die Blüten sollen zusammenhalten.Zitronen schneiden
Schneide die Zitronen in Scheiben. Wenn du eine Orange verwendest, schneide diese ebenfalls in Scheiben. Die Zitrusfrüchte geben dem Sirup Frische und verhindern, dass er zu süß wird.Wasser und Zucker erhitzen
Gib Wasser und Zucker in einen Topf und erhitze alles, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Du musst das Wasser nicht kochen, aber es sollte heiß sein. Wenn du Zitronensäure verwendest, gib sie jetzt dazu.Blüten und Zitrusfrüchte einlegen
Lege die Holunderblüten und die Zitronenscheiben in eine große Schüssel oder einen Topf. Gieße den heißen Zucker-Wasser-Sud darüber. Alles leicht andrücken, damit die Blüten gut bedeckt sind.Ziehen lassen (24 bis 48 Stunden)
Decke die Schüssel ab und lass den Sirup an einem kühlen Ort ziehen. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. 24 Stunden reichen, aber 48 Stunden machen ihn besonders aromatisch.Abseihen und abfüllen
Gieße den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Tuch in einen Topf. Drücke die Blüten leicht aus, aber nicht zu stark, damit der Sirup klar bleibt. Fülle ihn in saubere, heiß ausgespülte Flaschen.