Der Mai ist ein Monat, der in der Küche einfach Spaß macht! Alles ist frisch, knackig und voller Aroma. Spargel und Erdbeeren sind die unangefochtenen Stars dieser Zeit und das völlig zu Recht. Beide sind unglaublich vielseitig und lassen sich nicht nur getrennt, sondern auch wunderbar zusammen verwenden. Die Kombination aus süß und herzhaft, aus knackig und saftig, aus warm und kalt macht Mai Rezepte so besonders.
Hier findest du fünf einfache, frische Ideen, die du sofort ausprobieren kannst. Dazu gibt es ein vollständiges Rezept, das du direkt nachkochen kannst.
1. Spargel-Erdbeer-Salat mit Basilikum
Ein leichter, frischer Salat, der perfekt als Vorspeise oder schnelles Mittagessen funktioniert. Weißer oder grüner Spargel, süße Erdbeeren, etwas Basilikum und ein Spritzer Zitronensaft. Mehr braucht es nicht, um nach Frühling zu schmecken. Brate dazu Spargelstücke in einer Pfanne an und mische ihn dann mit den restlichen Zutaten. So entsteht ein (lauwarmer) Salat, der nach purem Frühling schmeckt.
2. Pasta mit grünem Spargel und Erdbeeren
Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber fantastisch. Die Erdbeeren bringen eine leichte Süße, die perfekt mit dem nussigen Aroma des grünen Spargels harmoniert. Dazu etwas Parmesan und fertig ist ein schnelles, frühlingshaftes Pastagericht. Spargelstücke in einer Pfanne anbraten, für die letzen Minuten die Erdbeerstücke dazugeben und dann zusammen mit deiner gekochten Lieblingspasta kombinieren. Würzen, abschmecken und genießen.
3. Gebratener Spargel mit Erdbeer-Salsa
Hier trifft warm auf kalt. Der Spargel wird kurz angebraten, bis er leicht gebräunt ist, und bekommt dann eine frische Salsa aus Erdbeeren, Limette und Minze. Perfekt als Beilage oder leichtes Abendessen.
4. Erdbeer-Spargel-Bruschetta
Knuspriges Brot, cremiger Ricotta, darauf dünne Spargelscheiben und frische Erdbeeren. Ein paar Tropfen Honig und etwas Pfeffer machen das Ganze zu einem kleinen, feinen Snack für den Mai.
5. Rhabarber-Spargel-Bowl mit Erdbeeren
Eine bunte Bowl mit gebackenem Spargel, frischen Erdbeeren, etwas Rhabarberkompott und einem leichten Dressing. Süß, sauer, knackig und cremig in einem. Perfekt für alle, die gerne kreativ essen. Als Kohlenhydrat-Komponente eignet sich Reis, Hirse oder Quinoa.
Hier kommt noch ein Extra-Rezept für den Frühling, was Erdbeeren und Spargel gekonnt vereint:
Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat mit Burrata
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
- 1 Kugel Burrata (alternativ Mozzarella)
- 1 kleine Handvoll Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Balsamico Creme oder dunkler Balsamico
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg in Stücke schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Den Spargel darin etwa 5 min. anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Währenddessen die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
- Den warmen Spargel in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Dann Erdbeeren, Honig, Zitronensaft und etwas Balsamico Creme dazugeben und vorsichtig mischen.
- Den Salat auf Tellern anrichten. Die Burrata in die Mitte setzen und leicht aufreißen, damit sie schön cremig zerläuft. Mit Basilikumblättern garnieren und nach Geschmack noch etwas Pfeffer darüber geben.
