Es gibt kaum etwas Wohltuenderes, als an einem kalten Tag eine warme Suppe zu genießen. Sie wärmt dich von innen, macht satt, ohne zu beschweren, und lässt sich wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Gerade in der dunklen Jahreszeit tut es gut, zu etwas zu greifen, das sowohl nahrhaft als auch unkompliziert ist. Deshalb findest du hier fünf Suppen, die nicht nur lecker sind, sondern auch voller guter Zutaten stecken. Jede lässt sich leicht nachkochen und eignet sich perfekt für gemütliche Abende oder als wärmende Mahlzeit zwischendurch.
1. Cremige Karotten‑Ingwer‑Suppe
Portionen: 2 bis 3
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Zutaten:
6 Karotten, 1 Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, 700 ml Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Karotten, Zwiebel und Ingwer schneiden und im Öl andünsten. Brühe zugeben, weich kochen, pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Linsen‑Tomaten‑Suppe
Portionen: 2 bis 3
Vorbereitung: 5 bis 10 Minuten
Zubereitung: 15 bis 20 Minuten
Zutaten:
150 g rote Linsen, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 600 ml Gemüsebrühe, 1 TL Paprika, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel anbraten, Linsen und Tomaten zugeben, Brühe angießen und köcheln lassen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
3. Brokkoli‑Kokos‑Suppe
Portionen: 2 bis 3
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Zubereitung: 15 bis 20 Minuten
Zutaten:
1 Brokkoli, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch anbraten, Brokkoli zugeben, mit Brühe und Kokosmilch köcheln lassen. Pürieren und mit Limettensaft und Gewürzen abschmecken.
4. Kartoffel‑Lauch‑Suppe
Portionen: 3 bis 4
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Zubereitung: 20 bis 25 Minuten
Zutaten:
4 Kartoffeln, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 700 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Zwiebel und Lauch anbraten, Kartoffeln zugeben, Brühe angießen und weich kochen. Pürieren oder stückig lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
5. Kürbis‑Kokos‑Suppe
Portionen: 3
Vorbereitung: 10 bis 15 Minuten
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Zutaten:
500 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, etwas Curry
Zubereitung:
Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch anbraten, alles mit Brühe und Kokosmilch köcheln lassen. Pürieren und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
