Sobald die Spargelsaison startet, fühlt sich alles ein bisschen leichter an – kein Wunder, es ist Frühling und das zeigt sich natürlich auch auf dem Teller oder der Lust auf leichtere Gerichte. Spargel ist vielseitig, schnell zubereitet und passt zu fast jeder Tageszeit. Ob klassisch, modern oder richtig unkompliziert vom Blech – hier kommen fünf einfache Rezepte, die du sofort nachkochen kannst. Perfekt für alle, die Spargel lieben, aber nicht jeden Tag das gleiche essen möchten.

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Nun aber zu den Rezepten, die du ganz einfach und unkompliziert umsetzen kannst:

1. Spargel-Pasta mit Zitrone

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

• 300 g grüner Spargel
• 200 g Pasta
• 1 Bio-Zitrone
• 150 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung

Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Sahne und Zitronenabrieb dazugeben und kurz köcheln lassen. Pasta kochen, abgießen und unter die Sauce mischen. Mit Parmesan servieren.

2. Spargel vom Blech mit Kartoffeln

Ergibt 3 bis 4 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 600 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: Knoblauch oder Kräuter

Zubereitung

Kartoffeln halbieren, auf ein Backblech geben und 20 Minuten bei 200° C im Ofen backen. Spargel dazugeben, würzen und weitere 12 bis 15 Minuten backen. Perfekt mit Kräuterquark.

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3. Spargel-Rührei für ein schnelles Frühstück

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

• 200 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten. Eier verquirlen, dazugeben und cremig stocken lassen. Perfekt auf Brot oder einfach pur.

4. Spargel-Salat mit Erdbeeren

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

• 250 g grüner Spargel
• 150 g Erdbeeren
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel in Stücke schneiden, kurz in einer Pfanne anbraten oder blanchieren. Erdbeeren halbieren, alles mit Rucola mischen. Dressing anrühren und darübergeben. Frisch, leicht und perfekt für warme Tage.

5. Cremige Spargel-Suppe

Ergibt 3 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

• 400 g weißer Spargel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Spargel dazugeben und mit Brühe aufgießen. 15 Minuten kochen, pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.