Im Winter sehnen wir uns nach herzhaften, wärmenden und zugleich frischen Gerichten. Deshalb dürfen auch jetzt Salate aller Art nicht fehlen – aber gern mit einem winterlichen Touch und saisonalen Zutaten. Unsere Partysalate sind dabei eine wunderbare Ergänzung für jede Feier, denn sie bringen Abwechslung auf den Tisch und lassen sich gut vorbereiten. Winterliche Zutaten wie Kohl, Wurzelgemüse, Äpfel oder Nüsse machen sie besonders aromatisch. Hier findest du fünf Rezepte, die perfekt für Partys geeignet sind und sowohl vegetarische als auch vegane Varianten bieten.
Feldsalat mit Apfel, Walnüssen und Ziegenkäse
Ein klassischer Wintersalat, der süß, knackig und cremig zugleich ist.
Für 4 Portionen als Beilage
Zutaten: 200 g Feldsalat, 2 Äpfel, 100 g Walnüsse, 150 g Ziegenkäse, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Feldsalat waschen, Äpfel in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles auf einer Platte anrichten, Ziegenkäse darüberkrümeln. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, würzen und servieren.
Rote-Bete-Salat mit Orangen und Feta
Die Kombination aus erdiger Rote Bete und fruchtiger Orange ist ein echter Genuss.
Für 4 Portionen
Zutaten: 3 gekochte Rote Bete, 2 Orangen, 150 g Feta, frische Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Rote Bete in Würfel schneiden, Orangen filetieren. Feta zerbröseln, Petersilie hacken. Alles vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Warmer Hirse-Salat mit Kürbis und Spinat (vegan)
Ein sättigender Salat, der warm serviert wird und perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
Für 4 Portionen
Zutaten: 200 g Hirse, 300 g Kürbis, 100 g frischer Spinat, 1 rote Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Hirse kochen und abkühlen lassen. Kürbis würfeln und im Ofen rösten. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Spinat waschen. Alles mischen, mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
Extra-Tipp: So kann man Kürbiskerne rösten (super als Knusper-Topping)
Weißkohlsalat mit Karotten und Apfel
Knackig, frisch und voller Vitamine – ein echter Wintersalat.
Für 4 Portionen
Zutaten: 300 g Weißkohl, 2 Karotten, 1 Apfel, 2 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Weißkohl fein hobeln, Karotten raspeln, Apfel würfeln. Alles vermengen, mit Essig und Öl abschmecken, würzen und kurz ziehen lassen.
Wintersalat mit Ofengemüse und Granatapfelkernen (vegan)
Ein bunter Salat, der optisch und geschmacklich begeistert.
Für 4 Portionen
Zutaten: 1 Pastinake, 2 Möhren, 1 kleine Rote Bete, 1 Granatapfel, 100 g Rucola, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Gemüse würfeln und im Ofen rösten. Rucola waschen, Granatapfelkerne herauslösen. Alles vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Warum winterliche Salate perfekt für Partys sind
Diese Rezepte zeigen, dass Salate nicht nur etwas für den Sommer sind. Winterliche Zutaten wie Kohl, Kürbis oder Rote Bete bringen kräftige Aromen und viele Nährstoffe. Sie sind sättigend, aber nicht schwer, und passen hervorragend zu festlichen Buffets. Ein weiterer Vorteil ist die Vielfalt. Du kannst die Rezepte nach Belieben variieren, etwa indem du statt Ziegenkäse Blauschimmelkäse verwendest oder den Weißkohlsalat mit Granatapfelkernen verfeinerst. So entstehen immer neue Kombinationen, die deine Gäste überraschen. Salate lassen sich außerdem gut vorbereiten. Du kannst das Gemüse schon am Vortag schneiden oder rösten und die Zutaten kurz vor dem Servieren mischen. So hast du am Abend mehr Zeit für deine Gäste.
