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5 Winterliche Partysalate

Britta — Wed, 03 Dec 2025 08:00:00 +0000

Im Winter sehnen wir uns nach herzhaften, wärmenden und zugleich frischen Gerichten. Deshalb dürfen auch jetzt Salate aller Art nicht fehlen – aber gern mit einem winterlichen Touch und saisonalen Zutaten. Unsere Partysalate sind dabei eine wunderbare Ergänzung für jede Feier, denn sie bringen Abwechslung auf den Tisch und lassen sich gut vorbereiten. Winterliche Zutaten wie Kohl, Wurzelgemüse, Äpfel oder Nüsse machen sie besonders aromatisch. Hier findest du fünf Rezepte, die perfekt für Partys geeignet sind und sowohl vegetarische als auch vegane Varianten bieten.

Feldsalat mit Apfel, Walnüssen und Ziegenkäse

Ein klassischer Wintersalat, der süß, knackig und cremig zugleich ist.
Für 4 Portionen als Beilage

Zutaten: 200 g Feldsalat, 2 Äpfel, 100 g Walnüsse, 150 g Ziegenkäse, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Feldsalat waschen, Äpfel in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles auf einer Platte anrichten, Ziegenkäse darüberkrümeln. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, würzen und servieren.

Rote-Bete-Salat mit Orangen und Feta

Die Kombination aus erdiger Rote Bete und fruchtiger Orange ist ein echter Genuss.
Für 4 Portionen

Zutaten: 3 gekochte Rote Bete, 2 Orangen, 150 g Feta, frische Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Rote Bete in Würfel schneiden, Orangen filetieren. Feta zerbröseln, Petersilie hacken. Alles vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Warmer Hirse-Salat mit Kürbis und Spinat (vegan)

Ein sättigender Salat, der warm serviert wird und perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
Für 4 Portionen

Zutaten: 200 g Hirse, 300 g Kürbis, 100 g frischer Spinat, 1 rote Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Hirse kochen und abkühlen lassen. Kürbis würfeln und im Ofen rösten. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Spinat waschen. Alles mischen, mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Extra-Tipp: So kann man Kürbiskerne rösten (super als Knusper-Topping)

Weißkohlsalat mit Karotten und Apfel

Knackig, frisch und voller Vitamine – ein echter Wintersalat.
Für 4 Portionen

Zutaten: 300 g Weißkohl, 2 Karotten, 1 Apfel, 2 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Weißkohl fein hobeln, Karotten raspeln, Apfel würfeln. Alles vermengen, mit Essig und Öl abschmecken, würzen und kurz ziehen lassen.

Wintersalat mit Ofengemüse und Granatapfelkernen (vegan)

Ein bunter Salat, der optisch und geschmacklich begeistert.
Für 4 Portionen

Zutaten: 1 Pastinake, 2 Möhren, 1 kleine Rote Bete, 1 Granatapfel, 100 g Rucola, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Gemüse würfeln und im Ofen rösten. Rucola waschen, Granatapfelkerne herauslösen. Alles vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Warum winterliche Salate perfekt für Partys sind

Diese Rezepte zeigen, dass Salate nicht nur etwas für den Sommer sind. Winterliche Zutaten wie Kohl, Kürbis oder Rote Bete bringen kräftige Aromen und viele Nährstoffe. Sie sind sättigend, aber nicht schwer, und passen hervorragend zu festlichen Buffets. Ein weiterer Vorteil ist die Vielfalt. Du kannst die Rezepte nach Belieben variieren, etwa indem du statt Ziegenkäse Blauschimmelkäse verwendest oder den Weißkohlsalat mit Granatapfelkernen verfeinerst. So entstehen immer neue Kombinationen, die deine Gäste überraschen. Salate lassen sich außerdem gut vorbereiten. Du kannst das Gemüse schon am Vortag schneiden oder rösten und die Zutaten kurz vor dem Servieren mischen. So hast du am Abend mehr Zeit für deine Gäste.

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Wurzelgemüse-Salat – bunt, erdig und überraschend frisch

Britta — Wed, 19 Nov 2025 08:00:00 +0000

Im Herbst und Winter sieht man sie besonders oft: Möhren, Rote Bete, Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzeln. Wurzelgemüse hat Saison und bringt Farbe und Geschmack in deine Küche. Vielleicht denkst du bei Wurzelgemüse zuerst an Suppen oder Ofengerichte. Aber du kannst daraus auch einen frischen, aromatischen Salat machen, der dich überrascht und begeistert.

Ein Wurzelgemüse-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Du kannst ihn warm oder kalt servieren, als Beilage oder Hauptgericht, mit Käse, Nüssen oder einem Stück Brot. Die erdigen Aromen der Wurzeln verbinden sich wunderbar mit einem frischen Dressing, und die Textur ist angenehm bissfest. Du kannst den Salat auch gut vorbereiten und mitnehmen. Er hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen voll entfaltet haben. Wenn du magst, kannst du ihn mit Kräutern oder Gewürzen variieren – zum Beispiel mit Kreuzkümmel, Koriander oder frischem Thymian.

Hier findest du noch mehr Infos: Hat jetzt Saison – Superfood Rote Bete

Wurzelgemüse-Salat

Zubereitungszeit 25

Servings 2 bis 3 Portionen

Zutaten

2 Möhren
1 kleine Rote Bete (vorgegart oder roh, je nach Geschmack)
1 Pastinake
1 kleines Stück Sellerie
1 Petersilienwurzel
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer
frische Petersilie oder Schnittlauch
optional: gehackte Walnüsse oder zerbröselter Feta

Anleitungen

Wasche und schäle das Gemüse. Wenn du rohe Rote Bete verwendest, zieh Handschuhe an, damit du keine roten Finger bekommst.
Schneide alles in feine Streifen oder raspel es grob. Du kannst auch eine Küchenreibe oder einen Spiralschneider verwenden.
Gib das Gemüse in eine große Schüssel und vermische es gut.
Für das Dressing verrührst du Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Du kannst das Dressing auch mit einem kleinen Löffel Senf oder etwas Joghurt verfeinern.
Gib das Dressing über das Gemüse und mische alles gründlich. Lass den Salat ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Streue frische Kräuter darüber und gib nach Wunsch Walnüsse oder Feta dazu.
Du kannst den Salat lauwarm servieren, wenn du das Gemüse vorher kurz in der Pfanne angeschwenkt hast. Oder du lässt ihn ganz roh – dann bleibt er besonders knackig. In jedem Fall bekommst du ein Gericht, das dich nährt, stärkt und dir zeigt, wie vielseitig der Herbst sein kann.

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Eingelegter Feta

Britta — Wed, 20 Aug 2025 07:00:00 +0000

Du kennst das: Der Grill glüht, die Salatschüssel wartet und irgendwas fehlt noch – etwas mit Charakter, mit Würze, mit „Wow-Effekt“. Genau da kommt eingelegter Feta ins Spiel. Ob mit Kräutern, Chili, Knoblauch oder Zitronenschale: Der Käse verwandelt sich im Glas in eine Geschmacksexplosion, die nicht nur in mediterrane Gerichte passt, sondern auch auf Brot, zum Dippen oder einfach als kleiner Snack für zwischendurch begeistert. Und das Beste? Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack gestalten – würzig, mild oder wild.

…übrigens auch toll als Geschenk oder Mitbringsel zur nächsten Gartenparty-Einladung!

Extra-Tipp: Dieses Rezept kannst du auch ganz einfach in veganer Form zubereiten. Ersetze dazu einfach den Feta durch einen Block Naturtofu.

Eingelegter Feta

Zubereitungszeit 15

Servings 1 Glas

Zutaten

150 g Feta
100 ml (ggf. mehr) Olivenöl
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 bis 2 Knoblauchzehen
5 Zweige frischer Rosmaring
5 Zweige frischer Thymian
1 TL Zitronensaft
Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

Die Kräuter waschen und alles von den dickeren Stängeln befreien. Dann grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Feta aus der Packung nehmen und etwas abtropfen lassen. Dann in ca. 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden. Gib die Würfel dann in ein sauberes, am besten steriles Glas.
Extra-Tipp: Gut geeignet sind Bügelgläser!
Gib Chiliflocken nach Geschmack, Pfeffer, Knoblauch und die gehackten Kräuter mit in das Glas.
Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und gieße es dann über den Feta, bis er vollständig damit bedeckt ist.
Verschließe das Glas und lasse den Feta mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Je länger er zieht, desto aromatischer wird er.
Bitte beachte unbedingt die Notizen am Rezeptende.

Notizen

Zum Einlegen des Fetas eignet sich am besten ein ca. 200 ml großes Bügelverschlussglas. Je nach Glas kann es nötig sein, etwas mehr oder weniger Öl zu nehmen. Wichtig ist nur, dass der Käse wirklich vollständig mit Öl bedeckt ist; das gewährleistet die Haltbarkeit!

Lagerung und Haltbarkeit

Den eingelegten Feta solltest du im Kühlschrank aufbewahren. Verwende zur Entnahme der Würfel immer sauberes Besteck und gieße bei Bedarf etwas Öl nach, wenn der Käse nicht mehr bedeckt ist. So hält er sich etwa 2 Wochen.

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Melonen-Paprika-Salat

Britta — Wed, 30 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn du Lust auf einen Salat hast, der nicht nur erfrischt, sondern auch überrascht, dann ist dieser Melonen-Paprika-Salat eine gute Wahl. Die süße Saftigkeit der Melone trifft auf knackige Frische von Paprika – eine Kombination, die nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich begeistert. Verfeinert mit frischen Kräutern, einem spritzigen Dressing und optional etwas Feta oder gerösteten Mandeln wird daraus ein echtes Highlight für Grillabende, Picknicks oder einfach als leichtes Sommergericht. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und garantiert nicht langweilig.

Hier findest du weitere interessante Artikel:
Melonensalat mit Feta
Sind Melonen gesund?

Melonen-Paprika-Salat

Zubereitungszeit 30

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Cantaloupe-Melone (ca. 600 g)
1 rote Paprika
400 g kleine Datteltomaten
1 Schalotte
4 EL Weißwein-Essig
4 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Ahornsirup oder Honig
Salz und Pfeffer
200 g Feta (oder vegane Alternative)
1 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll geräucherte Mandeln (optional)

Anleitungen

Für das Dressing Weißwein-Essig, Olivenöl, Senf und Ahornsirup oder Honig mit Salz und Pfeffer verrühren. Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Melone vierteln, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und es dann in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Feta würfeln oder zerbröseln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit dem Feta toppen und, wenn man mag, grob gehackte Mandeln darübergeben.

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Sommerlicher Zoodle-Salat

Britta — Wed, 09 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn es heiß ist im Sommer, sehnen wir uns nach leichten, frischen Gerichten, die satt machen, ohne zu beschweren. Genau dafür ist dieser sommerliche Zoodle-Salat perfekt; zumal im Moment die Zucchini-Saison in vollem Gange ist. Statt klassischer Nudeln kommen knackige Gemüse-Spiralen zum Einsatz, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch voller Vitamine stecken. Kombiniert mit knackiger Paprika, Quinoa, Radieschen und cremigem Mozzarella wird aus dem einfachen Salat ein echter Sommerliebling. Ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder schnelles Abendessen – und das ganz ohne Kochen. Frisch, bunt und voller Geschmack.

Hier bekommst du weitere Inspirationen: Zucchini – 5 Ideen für das Sommergemüse

Zoodle-Salat

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

Gemüse-Spiralschneider

Zutaten

150 g Quinoa
2 Zucchini (je ca. 250 g)
1 gelbe Paprika
1 Bund Radieschen
1 Handvoll Granatapfelkerne
1 Kugel Mozzarella
4 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Quinoa in ein feines Sieb geben und gründlich waschen. In Salzwasser 10 bis 15 Minuten kochen. Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
Paprika und Radieschen waschen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden. Wenn die Quinoa fertig ist, abgießen und abtropfen lassen.
Quinoa, Zucchini, Paprika und Radieschen in einer Schüssel vermengen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über das Gemüse geben. Alles gut miteinerander vermengen.
Den Mozzarella abgießen und in kleine Würfel schneiden. Den Salat damit, sowie mit den Granatapfelkernen toppen.

Notizen

Extra-Tipp: Gib noch ein paar frische Kräuter zum Salat; zum Beispiel Basilikum.

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Smashed Potato Salad

Britta — Wed, 21 May 2025 07:00:00 +0000

Smashed Potato Salad – ein Klassiker, mal ganz neu interpretiert. Bei dieser spannenden Variante des Kartoffelsalats treffen knusprige Quetsch-Kartoffeln auf knackiges Gemüse, frische Kräuter und ein cremiges Dressing. Perfekt als Beilage für Grillabende oder als sättigendes Hauptgericht, du hast die Wahl. Die Zubereitung ist kinderleicht, aber du solltest etwas Zeit einplanen; doch die Zeit lohnt sich! Du kannst den Salat auch sehr gut vorbereiten; zum Beispiel, indem du die Kartoffeln schon ein paar Stunden vorab kochst, oder sogar einen Tag vorher; das spart Zeit.

Smashed Potato Salad

Zubereitungszeit 15

Vorbereitungs- / Kochzeit 1 15

Servings 6 bis 8 Portionen

Zutaten

1,5 kg kleine Kartoffeln
90 ml Olivenöl
1,5 TL Kreuzkümmel
1,5 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
Salz

Für das Dressing

270 ml (pflanzlicher) Joghurt, ungesüßt
180 ml (vegane) Mayo
1,5 Zitronen, gepresst
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Senf
2 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

Restliche Zutaten

1,5 Salatgurken
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
ein paar Zweige Dill

Anleitungen

Die Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und ca. 15 bis 20 min. kochen, bis sie gar sind. Abgießen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Öl (90 ml) mit den Gewürzen vermengen. DenBackofen auf 220° C vorheizen.
Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, nebeneinander auf zwei Backbleche mit Backpapier legen und jeweils mit einem Glas platt drücken; ca. 1 dick. Dann mit dem Würzöl bestreichen. Für 20 min. knusprig backen; zwischendurch 1Mal wenden.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten:
– Gurken waschen und in Würfel schneiden
– Zwiebel schälen und fein hacken
– Kräuter waschen und fein hacken
Alles in eine Schüssel geben.
Aus den Dressingzutaten das Dressing herstellen. Mit in die Schüssel geben.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann zum Rest geben und alles gut, aber vorsichtig miteinander vermengen.

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Curry-Kichererbsen-Salat

Britta — Wed, 07 May 2025 07:00:00 +0000

Kichererbsen-Curry-Salat – ein vielseitiges, gesundes und unglaublich leckeres Gericht! Ob als leichte Mahlzeit, als Beilage oder Meal-Prep für unterwegs, dieser Salat kombiniert die cremige Textur von Kichererbsen mit aromatischen Curry-Gewürzen und frischen Zutaten. Reich an Proteinen und Ballaststoffen, bringt er nicht nur Geschmack, sondern auch jede Menge gesunde Nährstoffe auf den Teller. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach du dieses köstliche Gericht zaubern kannst!

Hier findest du ein weiteres leckeres Rezept: Kichererbsen-Omelette

Curry-Kichererbsen-Salat

Zubereitungszeit 30

Servings 6 Portionen

Zutaten

60 g Kokosraspel
65 g Cashews (ungesalzen)
400 g Kichererbsen (Konserve)
8 Datteln
4 bis 5 Stangen Staudensellerie
1 Apfel (ca. 80 g)
2 rote Zwiebeln
ein paar Zweige Koriander
5 EL (vegane) Mayo
1 bis 1,5 Ahornsirup oder Agavendicksaft
3 TL Apfelessig
3 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Cashews grob hacken und zusammen mit den Kokosraspeln kurz ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Beiseite stellen.
Die Kichererbsen abgießen und abspülen. In eine große Schüssel geben.
– Die Datteln in kleine Stücke schneiden.
– Den Staudensellerie waschen, ggf. die Stangen halbieren und in feine Stücke schneiden.
– Den Apfel vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
– Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
– Den Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und dann hacken.
Alles zu den Kichererbsen in die Schüssel geben; ebenso die Kokosraspeln und Cashews.
Die Mayo mit Ahornsirup, Apfelessig,Currypulver mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und gut vermengen. Etwas durchziehen lassen.
Als Topping schmecken frische Kräuter, wie zum Beispiel noch etwas Koriander oder Kresse.

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Klassischer Eiersalat

Britta — Wed, 02 Apr 2025 07:00:00 +0000

Eiersalat – ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt! Die meisten werden ihn sicher noch aus der Kindheit kennen, doch auch heute ist er immer noch sehr beliebt. Ob als cremiger Brotaufstrich, Beilage zum Grillen oder leichter Snack zwischendurch, so ein einfacher Eiersalat ohne viel Schnickschnack überzeugt mit seinem Geschmack und seiner einfachen Zubereitung. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du den perfekten Eiersalat zaubern kannst – mit frischen Zutaten, kreativen Variationen und garantiertem Genussfaktor.

Klassischer Eiersalat

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Ruhezeit 2

Servings 4 Portionen

Zutaten

8 Eier
2 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Essig
2 EL Saure Sahne
1/2 TL Senf
optional frisches Schnittlauch

Anleitungen

Zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser für rund 10 Minuten hart kochen. Dann abgießen, abkühlen lassen und pellen. Anschließend in kleine Stücke hacken.
In einer Schüssel die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Essig und saurer Sahne gut verrühren und abschmecken. Wenn man mag, noch frisches Schnittlauch in feine Ringe schneiden und ebenfalls unterheben. Die Eier untermengen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen ziehen lassen.

Variationen

Proiere den Eiersalat auch mal in anderen Versionen. Hier ein paar Ideen:

Tausche die Mayonnaise gegen eine halbe zuerdrückte Avocado aus, das ergibt einen cremigen, leicht fruchtigen Geschmack.
Nutze Curry als Gewürz! Zusammen mit ein paar in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer fein geraspelten Möhre eine ganz interessante Variante.
Füge fein gehackte Gewürzgurken und / oder eingelegte Zwiebeln hinzu, sowie etwas Zitronensaft. Das ergibt eine spannende, würzige Kreation.
Spicy! Gib noch etwas scharfe Sauce, wie Sriracha, oder ein paar fein gehackte Jalapenos hinzu, für eine scharfe Version.

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Winter-Panzanella

Britta — Wed, 01 Jan 2025 08:00:00 +0000

Im Sommer lieben wir frische, knackige Salate in allen Variationen! Einer der beliebtesten italienischen Klassiker ist der Panzanella-Salat. Ursprünglich aus der Toskana stammend, ist Panzanella ein Brotsalat, der wunderbar aromatisch und zugleich erfrischend ist. Mit saftigen Tomaten, knackigen Gurken, würzigen Zwiebeln und gerösteten Brotstücken, die das leckere Dressing aufsaugen, ist dieser Salat ein echter Genuss. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, als Beilage beim Grillen oder einfach als schmackhafter Snack.

Heute möchten wir ihn dir aber in einer winterlichen Variante zeigen, und zwar als Winter-Panzanella! Hier kommen Radicchio, Rote Bete, Orangen und Kürbiskerne zum Einsatz, die jetzt einfach richtig gut in die Zeit passen. Ein toller Salat, der als Vorspeise oder Beilage schmeckt.

Winter – Panzanella

Zubereitungszeit 25

Servings 6 bis 8 Portionen

Zutaten

2 große Schalotten
3 EL Reisessig
1 TL brauner Zucker
1,5 TL Ahornsirup
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
2 Orangen
40 g Kürbiskerne
1 mittelgroßer Radicchio
500 g Rote Bete (gekocht)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 altes Stück Brot / Brötchen (z.B. Ciabatta)
etwas Olivenöl
½ Bund Schnittlauch

Anleitungen

Schalotten schälen und fein würfeln. Zusammen mit Reisessig, Zucker und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben und vermengen. Beiseite stellen, während der Rest zubereitet wird.
Eine Orange auspressen. Die andere schälen und in Filets schneiden. Die Filets halbieren. Die Kürbiskerne ohne Fett ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Die Rote Bete abgießen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Den Radicchio in grobe Stücke schneiden und waschen.
Das Brot in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, gut durchmischen und dann in einer Pfanne zu knusprigen Croutons braten. Beiseite stellen.
Für das Dressing den Orangensaft, Ahornsirup, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu den Schalotten geben und alles gut vermengen. Dann Radicchio, Rote Bete, Orangenfilets hinzufügen und alles gut vermengen. Zuletzt die Kürbiskerne und die Croutons kurzunterheben*. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
* Hinweis: Die Kürbiskerne und Croutons erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleiben sie länger knackig und kross.

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Green Goddess Salad

Britta — Wed, 06 Nov 2024 08:00:00 +0000

Der Green Goddess Salat ist seit einiger Zeit wirklich angesagt und im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Und das nicht ohne Grund – er ist ein wahres Fest der Aromen und Farben. Mit einer Mischung aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem cremigen, köstlichen Dressing ist dieser Salat die perfekte Wahl für alle, die gesunde und leckere Mahlzeiten lieben. Ob als leichte Hauptspeise oder als leckere Beilage, der Green Goddess Salat bringt Frische auf deinen Tisch!

Green Goddess Salad

Zubereitungszeit 20

Servings 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat

1 kleiner Spitzkohl
3 kleine Gurken
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
0,5 Bund Schnittlauch

Für das Dressing

4 EL Zitronensaft
60 ml Olivenöl
2 EL Reisessig
2 Knoblauchzehen
1 – 2 Schalotten
0,5 Topf Basilikum
1 Handvoll Spinat
2 EL Hefeflocken
0,5 Handvoll Walnusskerne
Salz

Anleitungen

Den Spitzkohl vierteln (oder sechsteln), in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurken waschen und in sehr feine Würfel schneiden; mit zum Kohl geben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Schnittlauch fein schneiden und beides in die Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und mixen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Über den Salat geben und alles gut vermengen.

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