Für das Dressing Weißwein-Essig, Olivenöl, Senf und Ahornsirup oder Honig mit Salz und Pfeffer verrühren. Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Melone vierteln, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und es dann in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Feta würfeln oder zerbröseln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit dem Feta toppen und, wenn man mag, grob gehackte Mandeln darübergeben.
