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Gebackene Winter-Obstschale mit Nüssen und Honig

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 2 Äpfel
• 2 Birnen
• 2 Mandarinen
• 1 Handvoll Walnüsse oder Mandeln
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• optional: ein paar Cranberries oder Rosinen

Anleitungen

• Das Obst waschen. Äpfel und Birnen in Stücke schneiden, Mandarinen schälen und in Segmente teilen. Alles in eine ofenfeste Form geben.
• Die Nüsse grob hacken und über das Obst streuen. Mit Honig, Zimt und Vanille beträufeln.
• Bei 180° C im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis das Obst weich ist und leicht karamellisiert. Warm servieren – nach Belieben mit Naturjoghurt oder Quark.

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Lecker dazu schmeckt eine Kugel Eis oder eine Vanillesauce.

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Bratäpfel aus dem Airfryer

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 4 große Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
• 60 g Marzipanrohmasse
• 40 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
• 40 g Rosinen
• 1 TL Zimt
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• etwas Butter oder Margarine für die Füllung

Anleitungen

• Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Messer großzügig entfernen.
• Marzipan mit Nüssen, Rosinen, Zimt und Honig zu einer Masse verkneten. Die Äpfel mit der Mischung füllen und oben jeweils ein kleines Stück Butter daraufsetzen.
• Airfryer auf 180° C vorheizen. Äpfel in den Korb setzen und ca. 15 bis 18 Minuten garen, bis sie weich sind und die Füllung leicht karamellisiert.
• Warm servieren, nach Belieben mit Vanillesauce oder einer Kugel Eis.

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Lese-Tipp: Ist Kohl gesund?

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Klassischer Apfelrotkohl

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800 g)
• 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz (für die vegane Variante Pflanzenöl)
• 150 ml Apfelsaft
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.
• Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen, dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
• Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Nun die Rotkohlstreifen und Apfelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten.
• Mit Apfelsaft und Apfelessig ablöschen. Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Gewürze entfernen.

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1. Apfel-Zimt-Smoothie

Der Geschmack von Apfel und Zimt erinnert sofort an Winter und Gemütlichkeit.
Zutaten: 2 Äpfel, 200 ml Milch oder Pflanzendrink, 1 TL Zimt, 1 TL Honig oder Agavendicksaft.
Zubereitung: Äpfel entkernen, grob schneiden und mit den übrigen Zutaten pürieren.

2. Orangen-Ingwer-Smoothie

Dieser Smoothie ist ein echter Vitamin-C-Booster und hilft dir, fit zu bleiben.
Zutaten: 3 Orangen, 1 kleines Stück frischer Ingwer, 1 Banane, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Orangen schälen und grob zerkleinern, Banane schälen und in Stücke schneiden, Ingwer reiben. Alles zusammen mixen.

3. Kürbis-Vanille-Smoothie

Kürbis ist nicht nur für Suppen geeignet, sondern auch für cremige Smoothies.
Zutaten: 200 g gekochter Hokkaido-Kürbis, 200 ml Milch oder Pflanzendrink, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Ahornsirup.
Zubereitung: Kürbiswürfel mit den restlichen Zutaten fein pürieren.

4. Birne-Spinat-Smoothie

Ein grüner Smoothie, der dich mit Eisen und Vitaminen versorgt.
Zutaten: 2 Birnen, 1 Handvoll frischer Spinat, 200 ml Wasser, Saft einer halben Zitrone.
Zubereitung: Birnen entkernen, Spinat waschen, alles zusammen mixen.

5. Mandel-Kakao-Smoothie

Dieser Smoothie ist wie eine gesunde Alternative zu heißer Schokolade.
Zutaten: 200 ml Mandelmilch, 1 Banane, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Honig oder Dattelsirup.
Zubereitung: Banane schälen und grob zerkleinern, mit Mandelmilch, Kakao und Süße pürieren.

Warum Winter-Smoothies so wertvoll sind

Die kalte Jahreszeit bringt oft Müdigkeit und weniger frisches Obst mit sich. Mit diesen Smoothies kannst du dir trotzdem eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe gönnen. Sie sind schnell gemacht, schmecken abwechslungsreich und lassen sich nach Lust und Laune variieren. Ob fruchtig, cremig oder grün – jeder dieser Smoothies bringt dir Energie und ein Stück Winterwohlgefühl ins Glas.

…und hier findest du noch ein paar Rezepte für leckere, winterliche Smoothie-Bowls!

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…und für´s nächste Frühjahr kannst du dir schon mal dieses Rezept merken: Erdbeer-Tiramisu

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Lebkuchen-Tiramisu

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Kühlzeit 3 Stunden Stunden

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Lebkuchen ohne Glasur
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 ml Espresso oder starker Kaffee
• 2 EL Kakao zum Bestäuben
• optional: ein Schuss Amaretto oder Rum

Anleitungen

• Schlage die Sahne steif und stelle sie vorerst beiseite.
• Verrühre Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme. Hebe dann vorsichtig die Sahne unter.
• Schneide die Lebkuchen in Scheiben oder Stücke.

  Wenn du das Dessert in kleinen Gläsern anrichten willst, zerbrösle sie am besten bzw. schneide sie in kleine Würfel und tränke sie direkt im Glas mit dem Espresso.
• Tauche die Lebkuchen kurz in Espresso (nach Belieben mit Amaretto oder Rum verfeinert).
• Schichte abwechselnd Lebkuchenstücke und Mascarponecreme in Gläser oder eine Form.
• Stelle das Tiramisu mindestens zwei Stunden kalt, damit es durchziehen kann.

  Vor dem Servieren noch mit etwas Kakao bestäuben.

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Feldsalat mit Apfel, Walnüssen und Ziegenkäse

Ein klassischer Wintersalat, der süß, knackig und cremig zugleich ist.
Für 4 Portionen als Beilage

Zutaten: 200 g Feldsalat, 2 Äpfel, 100 g Walnüsse, 150 g Ziegenkäse, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Feldsalat waschen, Äpfel in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles auf einer Platte anrichten, Ziegenkäse darüberkrümeln. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, würzen und servieren.

Rote-Bete-Salat mit Orangen und Feta

Die Kombination aus erdiger Rote Bete und fruchtiger Orange ist ein echter Genuss.
Für 4 Portionen

Zutaten: 3 gekochte Rote Bete, 2 Orangen, 150 g Feta, frische Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Rote Bete in Würfel schneiden, Orangen filetieren. Feta zerbröseln, Petersilie hacken. Alles vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Warmer Hirse-Salat mit Kürbis und Spinat (vegan)

Ein sättigender Salat, der warm serviert wird und perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
Für 4 Portionen

Zutaten: 200 g Hirse, 300 g Kürbis, 100 g frischer Spinat, 1 rote Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Hirse kochen und abkühlen lassen. Kürbis würfeln und im Ofen rösten. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Spinat waschen. Alles mischen, mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Extra-Tipp: So kann man Kürbiskerne rösten (super als Knusper-Topping)

Weißkohlsalat mit Karotten und Apfel

Knackig, frisch und voller Vitamine – ein echter Wintersalat.
Für 4 Portionen

Zutaten: 300 g Weißkohl, 2 Karotten, 1 Apfel, 2 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Weißkohl fein hobeln, Karotten raspeln, Apfel würfeln. Alles vermengen, mit Essig und Öl abschmecken, würzen und kurz ziehen lassen.

Wintersalat mit Ofengemüse und Granatapfelkernen (vegan)

Ein bunter Salat, der optisch und geschmacklich begeistert.
Für 4 Portionen

Zutaten: 1 Pastinake, 2 Möhren, 1 kleine Rote Bete, 1 Granatapfel, 100 g Rucola, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Gemüse würfeln und im Ofen rösten. Rucola waschen, Granatapfelkerne herauslösen. Alles vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Warum winterliche Salate perfekt für Partys sind

Diese Rezepte zeigen, dass Salate nicht nur etwas für den Sommer sind. Winterliche Zutaten wie Kohl, Kürbis oder Rote Bete bringen kräftige Aromen und viele Nährstoffe. Sie sind sättigend, aber nicht schwer, und passen hervorragend zu festlichen Buffets. Ein weiterer Vorteil ist die Vielfalt. Du kannst die Rezepte nach Belieben variieren, etwa indem du statt Ziegenkäse Blauschimmelkäse verwendest oder den Weißkohlsalat mit Granatapfelkernen verfeinerst. So entstehen immer neue Kombinationen, die deine Gäste überraschen. Salate lassen sich außerdem gut vorbereiten. Du kannst das Gemüse schon am Vortag schneiden oder rösten und die Zutaten kurz vor dem Servieren mischen. So hast du am Abend mehr Zeit für deine Gäste.

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Ein Wurzelgemüse-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Du kannst ihn warm oder kalt servieren, als Beilage oder Hauptgericht, mit Käse, Nüssen oder einem Stück Brot. Die erdigen Aromen der Wurzeln verbinden sich wunderbar mit einem frischen Dressing, und die Textur ist angenehm bissfest. Du kannst den Salat auch gut vorbereiten und mitnehmen. Er hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen voll entfaltet haben. Wenn du magst, kannst du ihn mit Kräutern oder Gewürzen variieren – zum Beispiel mit Kreuzkümmel, Koriander oder frischem Thymian.

Hier findest du noch mehr Infos: Hat jetzt Saison – Superfood Rote Bete

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Kürbis und Zucchini passen wunderbar zusammen. Der Kürbis bringt Süße und Tiefe, die Zucchini Leichtigkeit und Frische. Zusammen mit einer cremigen Sauce und etwas Käse entsteht ein Auflauf, der dich satt macht, ohne schwer zu sein. Du kannst ihn als Hauptgericht essen oder als Beilage zu einem Salat oder einem Stück Brot.

Wenn du magst, kannst du das Rezept auch abwandeln. Du kannst andere Gemüsesorten hinzufügen, zum Beispiel Möhren, Lauch oder Paprika. Du kannst den Käse variieren oder die Sauce mit Kräutern verfeinern. Der Auflauf ist flexibel und lässt sich gut an deinen Geschmack anpassen. Viel Spaß beim Nachkochen!

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Kürbis-Zucchini-Auflauf

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 bis 3 Portionen

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 100 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler; oder pflanzliche Alternative)
• 1 Ei (bei der veganen Variante weglassen; siehe Notizen)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Öl zum Anbraten
• frische Kräuter nach Geschmack (zum Beispiel Thymian oder Petersilie)

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Wasche den Kürbis und die Zucchini. Schneide beides in dünne Scheiben. Den Hokkaido musst du nicht schälen.
• Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
• Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig. Gib die Kürbis- und Zucchinischeiben dazu und brate sie kurz an, damit sie etwas weicher werden.
• In einer Schüssel verrührst du Sahne, Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat. Wenn du magst, gib frische Kräuter dazu.
• Gib das Gemüse in eine Auflaufform und verteile die Sahne-Ei-Mischung darüber. Streue den Käse gleichmäßig oben drauf.
• Backe den Auflauf etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce gestockt ist. Lass den Auflauf kurz ruhen, bevor du ihn servierst.

Notizen

Wenn du das Ei ersetzen möchtest, kannst du es folgendermaßen tun:

– Mische 2 EL Speisestärke mit 3 EL Wasser oder

– Nimm etwas Seidentofu, bis die gewünschte Konsistenz entsteht oder

– Nimm ca. 60 g Sojajoghurt

und mische diese Alternative mit der pflanzlichen Sahne.

Extra-Tipp: Wie kann man beim Backen ein Ei ersetzen?

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Winter-Minestrone

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Author Britta

Zutaten

• 200 g Wirsing
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Staudensellerie
• 2 Pastinaken
• 2 mittelgroße Möhren
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• ein paar Zweige frische Kräuter: Thymian, Salbei, Rosmarin
• 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
• 1 Dose (400 g) weiße Bohnen
• Salz, Pfeffer
• ein paar Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

• Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Kürbis ebenfalls putzen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und würfeln. Pastinaken und Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Das restliche vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten. Nun so viel Brühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Die Kräuter dazugeben. Tomatenmark und stückige Tomaten mit in den Topf geben und alles gut umrühren.
• Die Suppe 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist. Die Bohnen über einem Sieb abgießen, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Die Minestrone zuguterletzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Heute möchten wir ihn dir aber in einer winterlichen Variante zeigen, und zwar als Winter-Panzanella! Hier kommen Radicchio, Rote Bete, Orangen und Kürbiskerne zum Einsatz, die jetzt einfach richtig gut in die Zeit passen. Ein toller Salat, der als Vorspeise oder Beilage schmeckt.

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Winter – Panzanella

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 6 bis 8 Portionen

Zutaten

• 2 große Schalotten
• 3 EL Reisessig
• 1 TL brauner Zucker
• 1,5 TL Ahornsirup
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• 2 Orangen
• 40 g Kürbiskerne
• 1 mittelgroßer Radicchio
• 500 g Rote Bete (gekocht)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 altes Stück Brot / Brötchen (z.B. Ciabatta)
• etwas Olivenöl
• ½ Bund Schnittlauch

Anleitungen

• Schalotten schälen und fein würfeln. Zusammen mit Reisessig, Zucker und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben und vermengen. Beiseite stellen, während der Rest zubereitet wird.
• Eine Orange auspressen. Die andere schälen und in Filets schneiden. Die Filets halbieren. Die Kürbiskerne ohne Fett ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Die Rote Bete abgießen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Den Radicchio in grobe Stücke schneiden und waschen.
• Das Brot in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, gut durchmischen und dann in einer Pfanne zu knusprigen Croutons braten. Beiseite stellen.
• Für das Dressing den Orangensaft, Ahornsirup, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu den Schalotten geben und alles gut vermengen. Dann Radicchio, Rote Bete, Orangenfilets hinzufügen und alles gut vermengen. Zuletzt die Kürbiskerne und die Croutons kurzunterheben*. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

  * Hinweis: Die Kürbiskerne und Croutons erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleiben sie länger knackig und kross.

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