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Maronencremesuppe – samtig, nussig und wunderbar wärmend

Britta — Wed, 22 Oct 2025 07:00:00 +0000

Diese Maronencremesuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker – samtig, aromatisch und überraschend einfach. Sie passt perfekt zu einem gemütlichen Abend, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch als Vorspeise zum Sonntagsessen. …oder als edle Vorspeise beim Weihnachtsessen. Also am besten jetzt schon mal probekochen. Als Topping empfehlen wir geröstete, gehackte Maronen, frische Kräuter oder ein paar angebratene Pilze. Auch knusprige Croutons schmecken gut.

Maronencremesuppe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Zutaten

300 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt oder aus dem Glas)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml (pflanzliche) Sahne
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: ein Schuss Weißwein

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Maronen grob hacken und dazugeben, kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren, (pflanzliche) Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Weißwein abschmecken.
Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen.
Mit gerösteten Maronen, angebratenen Pilzen, frischen gehackten Kräutern oder Croûtons servieren.

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Herbstlicher Gnocchi-Auflauf mit Kürbis und Pilzen

Britta — Wed, 01 Oct 2025 07:00:00 +0000

Wenn die Tage kürzer werden und die Luft nach Herbst duftet, wächst die Lust auf wärmende, sättigende Gerichte. Dieser Gnocchi-Auflauf ist genau das Richtige für gemütliche Abende – herzhaft, cremig und voller saisonaler Aromen. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, sondern nur ein paar herbstliche Klassiker, die du vielleicht schon zuhause hast. Und das Beste: Der Auflauf ist schnell gemacht und schmeckt der ganzen Familie.

Herbstlicher Gnocchi-Auflauf mit Kürbis und Pilzen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Personen

Zutaten

600 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
300 g Hokkaido-Kürbis, mit Schale, gewürfelt
200 g Champignons, in Scheiben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
200 ml (pflanzliche) Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
100 g (veganer) Reibekäse oder geriebener Mozzarella

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Hokkaido waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
In einer zweiten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit dem restlichen Öl glasig andünsten. Die Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen.
Die Gnocchi in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Das gibt ihnen später mehr Biss.
Kürbis, Pilze, Zwiebeln und Gnocchi in eine große Auflaufform geben. Mit (pflanzlicher) Sahne und Gemüsebrühe übergießen. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Den (veganen) Käse oder Mozzarella darüber streuen.
Im Ofen ca. 20 bis 25 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Notizen

Den Auflauf nach der Backzeit kurz abkühlen lassen und direkt aus der Form servieren; am besten mit einem frischen Salat; zum Beispiel einem Feldsalat mit Walnuss-Dressing.

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Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas

Britta — Wed, 24 Sep 2025 07:00:00 +0000

Manchmal braucht es kein großes Tortenstück, um sich wie auf einer Kaffeetafel im Schwarzwald zu fühlen. Dieses Dessert im Glas bringt alles mit, was du an der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte liebst: saftige Kirschen, luftige Schokolade, cremige Sahne und ein Hauch von Kirschwasser – nur eben in einer modernen, unkomplizierten Variante. Ideal für Gäste, für den Sonntag oder einfach als süßer Abschluss eines Herbsttages. Du kannst es wunderbar vorbereiten und ganz nach deinem Geschmack abwandeln.

Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Kühlzeit 1

Servings 4 Stück

Zutaten

Für die Kirschschicht

1 Glas Schattenmorellen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker
Optional: 1 bis 2 EL Kirschwasser

Für die Schokoladenschicht

100 g Zartbitterschokolade
200 ml Sahne

Für die Sahneschicht

200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zucker

Zum Schichten und Garnieren

100 g Schokoladenkuchen oder Brownie-Reste (alternativ zerbröselte Schokokekse)
Schokoraspel oder Kirschen zur Dekoration

Anleitungen

Kirschkompott vorbereiten
Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Etwa 100 ml Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke verrühren, in einem kleinen Topf erhitzen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Kirschen dazugeben und alles kurz köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt. Nach Belieben mit Kirschwasser verfeinern. Abkühlen lassen.
Schokoladencreme herstellen
Die Zartbitterschokolade grob hacken. 200 ml Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen, die Schokolade einrühren und schmelzen lassen. Gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Ebenfalls abkühlen lassen, dann kalt stellen, damit sie leicht fest wird.
Sahne schlagen
Die restliche Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Gläser schichten
Den Schokoladenkuchen oder die Kekse grob zerbröseln und als erste Schicht in die Gläser geben. Darauf folgt eine Schicht Kirschkompott, dann die Schokoladencreme und zum Schluss die geschlagene Sahne. Nach Belieben mit Schokoraspeln oder einer Kirsche garnieren.
Kühlen und Servieren
Die Gläser mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. Du kannst das Dessert auch gut am Vortag vorbereiten – es schmeckt durchgezogen sogar noch besser.

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Ravioli-Auflauf mit Spinat – schnell gemacht und wunderbar cremig

Britta — Wed, 10 Sep 2025 07:00:00 +0000

Manchmal brauchst du ein Gericht, das einfach funktioniert. Etwas, das satt macht, wärmt und dabei nicht viel Aufwand verlangt. Dieser Ravioli-Auflauf mit Spinat ist genau so ein Rezept. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, keine lange Vorbereitung und keine Kochkunst – nur Lust auf etwas Herzhaftes aus dem Ofen. Die Kombination aus gefüllten Ravioli, würzigem Spinat und einer cremigen Sauce ist unkompliziert und trotzdem besonders. Ideal für Tage, an denen du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Selbstgemachtes auf dem Tisch stehen haben möchtest.

Ravioli-Auflauf mit Spinat

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Zutaten

500 g frische Ravioli (z. B. mit Käse- oder Gemüsefüllung)
300 g frischer Blattspinat oder 200 g TK-Spinat (aufgetaut)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl oder Butter
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
100 ml Milch
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Optional: etwas Zitronensaft oder Parmesan zum Servieren

Anleitungen

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Falls du TK-Spinat verwendest, vorher auftauen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu – das verleiht Extrafrische.
Sahne und Milch zum Spinat geben und alles kurz aufkochen lassen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Falls nötig, mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen.
Die frischen Ravioli aus der Packung nehmen und ungekocht in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die Spinat-Sahne-Sauce darüber verteilen und alles gut vermengen, damit die Ravioli gleichmäßig bedeckt sind.
Den restlichen Käse über den Auflauf streuen und die Form für etwa 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert. Dann herausnehmen und kurz ruhen lassen. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder gehackten Kräutern bestreuen.
Wenn du magst, kannst du den Auflauf auch mit Tomatenstücken, Pilzen oder gerösteten Pinienkernen ergänzen. Für eine vegane Variante nimmst du pflanzliche Ravioli, Hafercuisine und veganen Reibekäse – funktioniert genauso gut.

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Smashed Potato Salad

Britta — Wed, 21 May 2025 07:00:00 +0000

Smashed Potato Salad – ein Klassiker, mal ganz neu interpretiert. Bei dieser spannenden Variante des Kartoffelsalats treffen knusprige Quetsch-Kartoffeln auf knackiges Gemüse, frische Kräuter und ein cremiges Dressing. Perfekt als Beilage für Grillabende oder als sättigendes Hauptgericht, du hast die Wahl. Die Zubereitung ist kinderleicht, aber du solltest etwas Zeit einplanen; doch die Zeit lohnt sich! Du kannst den Salat auch sehr gut vorbereiten; zum Beispiel, indem du die Kartoffeln schon ein paar Stunden vorab kochst, oder sogar einen Tag vorher; das spart Zeit.

Smashed Potato Salad

Zubereitungszeit 15

Vorbereitungs- / Kochzeit 1 15

Servings 6 bis 8 Portionen

Zutaten

1,5 kg kleine Kartoffeln
90 ml Olivenöl
1,5 TL Kreuzkümmel
1,5 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
Salz

Für das Dressing

270 ml (pflanzlicher) Joghurt, ungesüßt
180 ml (vegane) Mayo
1,5 Zitronen, gepresst
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Senf
2 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

Restliche Zutaten

1,5 Salatgurken
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
ein paar Zweige Dill

Anleitungen

Die Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und ca. 15 bis 20 min. kochen, bis sie gar sind. Abgießen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Öl (90 ml) mit den Gewürzen vermengen. DenBackofen auf 220° C vorheizen.
Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, nebeneinander auf zwei Backbleche mit Backpapier legen und jeweils mit einem Glas platt drücken; ca. 1 dick. Dann mit dem Würzöl bestreichen. Für 20 min. knusprig backen; zwischendurch 1Mal wenden.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten:
– Gurken waschen und in Würfel schneiden
– Zwiebel schälen und fein hacken
– Kräuter waschen und fein hacken
Alles in eine Schüssel geben.
Aus den Dressingzutaten das Dressing herstellen. Mit in die Schüssel geben.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann zum Rest geben und alles gut, aber vorsichtig miteinander vermengen.

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Brokkoli-Crèmesuppe mit Räuchertofu-Sternchen (vegan)

Britta — Wed, 29 Jan 2025 08:00:00 +0000

Im Herbst und Winter sind cremige Suppen eine leckere Wohltat für Körper und Seele. Hier haben wir das Rezept für einen Klassiker für dich, den wir etwas abgewandelt haben, so dass er in veganer Form daherkommt. Als Ergänzung zur cremigen Suppe schmecken leicht knusprige Sternchen (oder Würfel) aus deftigem Räuchertofu. Das macht sie auch zu einer tollen Vorspeise für ein veganes oder vegetarisches Weihnachtsmenü!

Brokkoli ist außerdem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken und dir Energie für die kalten Tage liefern. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Gericht für gemütliche Winterabende. Erfahre in diesem Beitrag, wie du diese köstliche und nahrhafte Suppe ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Brokkoli-Crèmesuppe mit Räuchertofu-Sternchen ( vegan)

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Servings 1 bis 2

Zutaten

etwas Olivenöl zum Anbraten
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 g Brokkoli
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Smoked Paprika Pulver
2 EL Cashewkerne, einige Stunden in Wasser eingeweicht oder ca. 15 min. in kochendem Wasser
1 kleine Handvoll Spinat
1 EL Hefeflocken
1/2 Block Räuchertofu

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel fein würfeln. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Sollte der Strunk in Ordnung sein, ebenfalls in nicht zu große Stücke schneiden. Den Spinat waschen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin einige Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
Die Brokkolistücke sowie die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen.
Die Cashews über einem Sieb abgießen und zusammen mit dem Spinat mit in den Topf geben. Mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremige Suppe entsteht. Die Hefeflocken einrühren und mir den Gewürzen abschmecken.
Für die Räuchertofu-Sternchen den Tofublock in 3 bis 4 Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher kleine Sterne ausstehen / alternativ in Würfel schneiden. Diese in etwas Öl in einer Pfanne anbraten und die Suppe damit servieren.

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Blumenkohlsuppe (vegan)

Britta — Thu, 15 Sep 2022 07:00:00 +0000

Suppen sind einfach nur lecker und längst nicht mehr „nur“ Vorspeise. Ob klar, cremig, mit Einlage oder ohne – fast aus jedem Gemüse lässt sich ein wärmendes Süppchen zubereiten, dass auch der Seele guttut. Hier haben wir ein ganz einfaches Rezept für euch für eine feine Blumenkohlsuppe!

Warum du diese Blumenkohlsuppe probieren solltest:

sie ist gut vorzubereiten
ist leicht und fein, nicht zu mächtig, und eignet sich deshalb super als Vorspeise
füge ein paar Einlagen hinzu (z.B. Kichererbsen), oder reiche sie mit etwas krossem Brot und schon hast du ein leckeres, sättigendes Hauptgericht
passe sie mit verschiedenen Gewürzen deinem Geschmack an
die Suppe eignet sich auch gut als Meal Prep: koche dir einen größeren Topf, so hast du etwas für die nächsten Tage oder friere einen Teil davon ein für Zeiten, in denen du nicht zum Kochen kommst

Blumenkohlsuppe

Keyword blumenkohl, suppe, vorspeise

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Servings 4 – 6

Author Britta

Kochutensilien

Pürierstab
Messbecher

Zutaten

1 größerer Blumenkohl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 großer oder 2 kleine Äpfel
etwas Olivenöl
1400 ml Gemüsebrühe
250 ml Pflanzensahne
Curry, Kurkuma, Muskat, Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

Blumenkohl und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Blumenkohl- und Apfelstücke dazugeben, Brühe angießen. Erwärmen und ca. 15 – 20 min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Mit einem Pürierstab pürieren. Die Pflanzensahne dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Notizen

– Für die nicht-vegane Variante einfach die Pflanzensahne durch Sahne oder Kochcrème ersetzen.

– Probiere auch mal verschiedene Toppings aus; von Kräutern, kleinen Apfelwürfeln bis zu gerösteten Nüssen.

Der Beitrag Blumenkohlsuppe (vegan) erschien zuerst auf GeheimeGerichte.