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Sojasaucen‑Ersatz DIY: Wenn die Flasche plötzlich leer ist

Britta — Wed, 11 Mar 2026 08:00:00 +0000

Es passiert immer dann, wenn man es am wenigsten gebrauchen kann: Du stehst in der Küche, das Gemüse brutzelt, die Nudeln sind fast fertig – und genau in diesem Moment greifst du zur Sojasauce und stellst fest, dass die Flasche leer ist. Ein kleiner Schreckmoment, der aber gar nicht dramatisch sein muss. Denn ein aromatischer Sojasaucen‑Ersatz lässt sich überraschend schnell selbst herstellen.

Das Schöne daran: Du weißt genau, was drin ist, kannst die Intensität selbst bestimmen und hast im Handumdrehen eine würzige Basis, die zu Bowls, Pfannengerichten, Marinaden oder Dressings passt. Und das Beste: Die Zutaten hast du wahrscheinlich ohnehin im Haus.

Sojasaucen‑Ersatz

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Servings 4 Portionen

Zutaten

200 ml Wasser
2 EL Balsamico‑Essig oder Apfelessig
2 EL Worcestersauce
1 TL brauner Zucker oder Honig
0,5 TL Salz
Optional für mehr Tiefe: 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Zwiebelpulver

Anleitungen

Wasser, Essig, Worcestersauce, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben. Wenn du möchtest, kannst du Knoblauch, Lorbeer oder Zwiebelpulver hinzufügen.
Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas dunkler und aromatischer geworden ist. Sie muss nicht dickflüssig sein – nur gut reduziert.
Die Gewürze entfernen, falls du welche verwendet hast. Den Sojasaucen‑Ersatz abkühlen lassen und in ein kleines Glas oder eine passende Flasche füllen.
Du kannst den Ersatz wie normale Sojasauce einsetzen – zum Würzen, Marinieren oder Abschmecken.

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Aromatisches Zucchini-Relish

Britta — Wed, 06 Aug 2025 07:00:00 +0000

Kein Sommer ohne Zucchini! Doch gerade, wenn du sie selbst anbaust weißt du, es kommt irgendwann der Punkt, da hat man so viele, da weiß man gar nicht mehr, wohin mit ihnen! Genau dann wird es Zeit für eine Idee, die nicht nur hilft, das leckere Gemüse haltbar zu machen, sondern auch richtig Geschmack bringt: Ein Zucchini-Relish. Ein fruchtig-würziger Begleiter zu jedem Grillen, für Sandwiches oder Wraps, ebenso wie für Burger, Hotdogs oder einfach als Zugabe beim Käsebrot. Ob süß-sauer oder mit leichter Schärfe – Relish ist die charmante Antwort auf die Zucchinischwemme und gegen Langeweile im Glas.

Dein selbstgemachtes Zucchini-Relish ist in sterilisierten, luftdicht verschlossenen Gläsern ungeöffnet ca. 6 bis 12 Monate haltbar. Wichtig ist, dass du sie kühl und dunkel lagerst. Sind sie einmal geöffnet, solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren un und innerhalb von 1 bis 2 Wochen verbrauchen.

Wie du Gläser am besten sterilisierst, kannst du HIER nachlesen.

Zucchini-Relish

Zubereitungszeit 45

Servings 4 bis 6 Gläser

Zutaten

1 kg Zucchini
75 g Senfsaat
2 Zwiebeln
450 g Möhren
2 EL Olivenöl
375 g Zucker
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 TL Kurkuma
1 EL Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
225 ml Weißwein-Essig oder heller Balsamico

Anleitungen

In einer Pfanne die Senfsaat ohne Fett anrösten, dann vom Herd nehmen. Zucchini und Möhren waschen und putzen. Zwiebeln schälen. Alles Gemüse grob raspeln oder möglichst fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel darin kurz andünsten. Dann den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Senfsaat, Pimentkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit dem Essig ablöschen.
Alles offen ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder gut durchrühren. Die Flüssigkeit sollte dann fast verkocht ist. Nun nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Lorbeerblätter entfernen und dann das Relish sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und diese verschließen.

Notizen

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Tapenade

Britta — Wed, 18 Jun 2025 07:00:00 +0000

Eine Tapenade ist die perfekte Mischung aus mediterranen Aromen – eine cremige Olivenpaste, die in der französischen Küche ihren festen Platz hat. Ob als Brotaufstrich, Dip oder raffinierte Zutat für Saucen und Pasta, sie verleiht jedem Gericht eine würzige Tiefe. Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit kannst du deine eigene Tapenade herstellen – klassisch mit schwarzen Oliven oder kreativ mit Tomaten, Kräutern und Kapern. Hier erfährst du, wie du die perfekte Tapenade zubereitest! Teste auxh gerne mal verschiedene Variationen aus, indem du zum Beispiel unterschiedliche Olivensorten nimmst, oder verschiedene Gewürze.

Tapenade

Zubereitungszeit 5

Servings 1 Glas

Zutaten

150 g Oliven (ohne Stein)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
5 bis 8 getrocknete Tomaten (je nach Größe)
1,5 EL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikumblätter
5 bis 6 Walnüsse

Anleitungen

Oliven abgießen, Knoblauch schälen, Basilikum zupfen und waschen. Alles in einem Mixer / Küchenmaschine zu einer (nicht zu feinen) Paste mixen. Abschmecken und genießen.

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Aromatische Tomaten-Marmelade

Britta — Wed, 04 Jun 2025 07:00:00 +0000

Tomaten in der Marmelade? Ja, du hast richtig gelesen! Tomaten-Marmelade mag erstmal komisch klingen, ist aber eine überraschende Köstlichkeit, die süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Sie schmeckt nicht nur auf frischem Brot, sondern passt auch wunderbar zu Käse, Fleisch oder als raffinierte Beilage zu herzhaften Gerichten. Besonders gut passt sie jetzt in die kommende Grillzeit; in der du sie zu allerlei Gegrilltem oder zu geröstetem Brot servieren kannst.

Auch lecker: Ketchup selber machen

Tomaten-Marmelade

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Servings 1 Glas

Zutaten

1 kg reifeTomaten
120 g Zucker
2 EL Apfelessig
1 EL frisch geriebener Ingwer
¼ TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 TL Salz
½ TL Cayennepulver

Anleitungen

Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze auf max. mittlere Stufe reduzieren und die Masse simmern lassen; solange, bis sie ordentlich eingekocht und angedickt ist. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann in ein sauberes Glas füllen. Hält sich im Kühlschrank 10 Tage.

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Einfach selbstgemacht: Rotes Peto

Britta — Wed, 19 Mar 2025 08:00:00 +0000

Wenn es um vielseitige, leckere Saucen geht, ist Pesto zweifellos ein Star in der kulinarischen Welt. Doch während das klassische grüne Basilikumpesto oft im Rampenlicht steht, sollte man die ebenso schmackhafte rote Variante nicht vergessen; sie hat nämlich mindestens genau so viel zu bieten. Rotes Pesto, auch bekannt als Pesto Rosso, verführt mit einer reichen, herzhaften Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, Parmesan, Knoblauch und einer Auswahl an Nüssen. Es verleiht Pasta, Sandwiches, Fleischgerichten und sogar Gemüsegerichten eine unwiderstehliche Geschmackstiefe und ansprechende Farbe.

In diesem Beitrag erhältst du unser liebstes Rezept für den würzigen Klassiker. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Rotes Pesto

Zubereitungszeit 8

Servings 8 bis 10 Portionen

Zutaten

1 bis 2 Töpfe Basilikum (je nach Größe)
250 bis 300 g halb-getrocknete Tomaten
4 EL Hefeflocken (oder mehr, nach Geschmack)
50 g Pinienkerne (oder mehr nach Geschmack)
2 bis 3 Knoblauchzehen
½ Zitrone: der Saft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
80 bis 100 ml Olivenöl
2 bis 3 EL Wasser

Anleitungen

Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen, waschen und trocken schütteln. Die halbgetrockneten Tomaten ggf. halbieren, wenn sie sehr groß sind. Knoblauchzehen schälen. Zitrone auspressen.
Alle Zutaten mit Mixer oder Küchenmaschine zu einem Pesto mischen und in Gläser füllen.

Notizen

Gut verschlossen hält sich das Pesto 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Beachte dabei, dass die Oberfläche immer mit etwas Öl bedeckt ist.

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Vegane Vanillesauce

Britta — Thu, 15 Dec 2022 08:00:00 +0000

Vegane Vanillesauce – ein Basisrezept, welches in keinem (veganen) Haushalt fehlen sollte; peppt sie doch viele Gerichte auf und verleiht diversen Desserts erst den richtigen Pfiff. Zuzubereiten ist sie ganz einfach; wahrscheinlich hast du sogar alle Zutaten bereits zuhause.

Vegane Vanillesauce: dazu passt sie

Buchteln / Germknödel
süße Knödel
Waffeln
Bratäpfel
Pancakes
Eis
Crèpes
Rote Grütze
Apfelstrudel
Pudding / Wackelpudding
Milchreis
Kaiserschmarrn
und vielem mehr

Vegane Vanillesauce

Gericht dessert, Nachspeise

Keyword Basics, dessert, Grundrezept, Günstige Rezepte, nachspeise, nachtisch, sauce, Tomatensoße, vanille, vegan

Zubereitungszeit 15

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

250 ml Pflanzenmilch
1 EL Mais- oder Kartoffelstärke
30 g Zucker
1 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanillearoma
1 Messerspitze Kurkuma (für die gelbe Farbe)

Anleitungen

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und gründlich mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 min. kochen lassen und dann sofort servieren.

Notizen

Wenn du magst, kannst du auch eine aufgeschnittene und ausgekratzte Vanilleschote mitköcheln lassen. Lasse dann Vanillezucker oder Vanillearoma weg.

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Vegane Bratensauce

Britta — Thu, 01 Sep 2022 07:00:00 +0000

Wie du vielleicht weißt, müssen Veganer mittlerweile auf kaum etwas verzichten; auch nicht beim Braten. Passend dazu ist natürlich eine klassische braune Sauce, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Unser Rezept für die vegane Bratensauce zeigt dir, dass sie ganz einfach und unkompliziert zuzubereiten ist, so dass dein nächstes (Weihnachts)Menü ein Erfolg wird!

Vegane Bratensauce: das passt dazu

die üblichen Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln, Reis
doch auch Spätzle oder Schupfnudeln passen richtig gut
…und natürlich Klöße!
du kannst die vegane Bratensauce zu Wurst essen, zu Sojamedaillons, zu allerlei pflanzlichen Fleischalternativen, ob selbst gemacht oder gekauft
auch mit Gemüse harmoniert die Sauce wunderbar, wie zum Beispiel Möhren
verschiedene Pilzsorten schmecken ebenso gut

Vegane Bratensauce

Keyword Grundrezept, pflanzlich, rotwein, sauce, Tomatensoße, vegan

Vorbereitungszeit 7

Zubereitungszeit 30

Servings 6

Author Britta

Kochutensilien

Messbecher
Waage
Pürierstab

Zutaten

6 mittelgroße Zwiebeln
3 Möhren
6 EL vegane Butter
3 EL Tomatenmark
3 EL Balsamicoessig
3 EL Sojasauce
240 ml Rotwein
3 Lorbeerblätter
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL brauner Zucker
1200 ml Gemüsebrühe

Anleitungen

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Möhren abwaschen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Möhren zufügen und ein paar Minuten anbraten.
Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit Balsamico, Sojasauce und Rotwein ablöschen. Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren. Lorbeerblätter und Zucker dazugeben; mit Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen.
Für mind. 20 min. köcheln lassen. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen. Ist sie zu flüssig, mit etwas Mehl oder Saucenbinder andicken.

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