Vegane Bratensauce
Kochutensilien
- Messbecher
- Waage
- Pürierstab
Zutaten
- 6 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Möhren
- 6 EL vegane Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Balsamicoessig
- 3 EL Sojasauce
- 240 ml Rotwein
- 3 Lorbeerblätter
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL brauner Zucker
- 1200 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Möhren abwaschen und in feine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Möhren zufügen und ein paar Minuten anbraten.
- Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit Balsamico, Sojasauce und Rotwein ablöschen. Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren. Lorbeerblätter und Zucker dazugeben; mit Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen.
- Für mind. 20 min. köcheln lassen. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen. Ist sie zu flüssig, mit etwas Mehl oder Saucenbinder andicken.