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Frühlingshafter Reissalat

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 als Hauptgericht oder 4 als Beilage

Zutaten

• 200 g Reis, gekocht und abgekühlt
• 1 kleine Gurke
• 1 gelbe Paprika
• 150 g Cherrytomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Handvoll frische Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Minze
• 100 g Feta oder Mozzarella (optional)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel etwas auflockern.
• Die Gurke würfeln, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Alles zum Reis geben.
• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.
• Die Kräuter grob hacken und unterheben.
• Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen.
• Optional den Feta zerbröseln oder den Mozzarella in Stücke zupfen und über den Salat geben.
• Den Reissalat kurz durchziehen lassen und dann genießen.

Der Beitrag Frühlingshafter Reissalat: Leicht, bunt und voller Aroma erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Hier findest du fünf einfache, frische Ideen, die du sofort ausprobieren kannst. Dazu gibt es ein vollständiges Rezept, das du direkt nachkochen kannst.

1. Spargel-Erdbeer-Salat mit Basilikum

Ein leichter, frischer Salat, der perfekt als Vorspeise oder schnelles Mittagessen funktioniert. Weißer oder grüner Spargel, süße Erdbeeren, etwas Basilikum und ein Spritzer Zitronensaft. Mehr braucht es nicht, um nach Frühling zu schmecken. Brate dazu Spargelstücke in einer Pfanne an und mische ihn dann mit den restlichen Zutaten. So entsteht ein (lauwarmer) Salat, der nach purem Frühling schmeckt.

2. Pasta mit grünem Spargel und Erdbeeren

Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber fantastisch. Die Erdbeeren bringen eine leichte Süße, die perfekt mit dem nussigen Aroma des grünen Spargels harmoniert. Dazu etwas Parmesan und fertig ist ein schnelles, frühlingshaftes Pastagericht. Spargelstücke in einer Pfanne anbraten, für die letzen Minuten die Erdbeerstücke dazugeben und dann zusammen mit deiner gekochten Lieblingspasta kombinieren. Würzen, abschmecken und genießen.

3. Gebratener Spargel mit Erdbeer-Salsa

Hier trifft warm auf kalt. Der Spargel wird kurz angebraten, bis er leicht gebräunt ist, und bekommt dann eine frische Salsa aus Erdbeeren, Limette und Minze. Perfekt als Beilage oder leichtes Abendessen.

4. Erdbeer-Spargel-Bruschetta

Knuspriges Brot, cremiger Ricotta, darauf dünne Spargelscheiben und frische Erdbeeren. Ein paar Tropfen Honig und etwas Pfeffer machen das Ganze zu einem kleinen, feinen Snack für den Mai.

5. Rhabarber-Spargel-Bowl mit Erdbeeren

Eine bunte Bowl mit gebackenem Spargel, frischen Erdbeeren, etwas Rhabarberkompott und einem leichten Dressing. Süß, sauer, knackig und cremig in einem. Perfekt für alle, die gerne kreativ essen. Als Kohlenhydrat-Komponente eignet sich Reis, Hirse oder Quinoa.

Hier kommt noch ein Extra-Rezept für den Frühling, was Erdbeeren und Spargel gekonnt vereint:

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Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat mit Burrata

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 als Hauptgericht oder 4 als Beilage

Zutaten

• 300 g grüner Spargel
• 200 g Erdbeeren
• 1 Kugel Burrata (alternativ Mozzarella)
• 1 kleine Handvoll Basilikum
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Balsamico Creme oder dunkler Balsamico
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg in Stücke schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Den Spargel darin etwa 5 min. anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Währenddessen die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
• Den warmen Spargel in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Dann Erdbeeren, Honig, Zitronensaft und etwas Balsamico Creme dazugeben und vorsichtig mischen.
• Den Salat auf Tellern anrichten. Die Burrata in die Mitte setzen und leicht aufreißen, damit sie schön cremig zerläuft. Mit Basilikumblättern garnieren und nach Geschmack noch etwas Pfeffer darüber geben.

Der Beitrag Mai-Küche: Spargel und Erdbeeren in ihrer besten Form erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Gerade mit Rhabarber, der jetzt Saison hat, funktioniert das wunderbar. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit dem buttrigen Teig und ein Hauch Zucker sorgt dafür, dass alles schön karamellisiert. Warm serviert mit etwas Vanilleeis oder Sahne ist das ein echtes Frühlings Highlight.

Du willst noch mehr? Was kann man alles mit Rhabarber machen?

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Rhabarber-Galette

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Kühlzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Galette (4 bis 6 Stücke)

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter in Würfeln
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 ml kaltes Wasser

Für den Belag

• 350 g Rhabarber
• 3 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt

Zum Bestreichen

• 1 EL Milch oder Sahne

Anleitungen

• Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis kleine Krümel entstehen. Das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Während der Teig ruht, den Rhabarber waschen und in dünne Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke und Vanille mischen und kurz ziehen lassen.
• Den Backofen auf 200° (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf Backpapier zu einem großen Kreis ausrollen, etwa 3 mm dick.
• Die Rhabarbermischung in die Mitte geben und rundherum etwa 5 cm Rand frei lassen. Dann den Rand locker über die Füllung klappen, sodass eine rustikale Form entsteht.
• Den Rand mit Milch oder Sahne bestreichen und wenn man mag mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette auf ein Backblech ziehen und etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Rhabarber weich geworden ist.

  Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Besonders lecker mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.

Der Beitrag Fruchtige Rhabarber-Galette erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Hier findest du neben Rezepten auch weitere spannende Beiträge:
Wie lassen sich Spargelschalen verwerten?
Ist Spargel gesund?
Kann man Spargel einfrieren?

Nun aber zu den Rezepten, die du ganz einfach und unkompliziert umsetzen kannst:

1. Spargel-Pasta mit Zitrone

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

• 300 g grüner Spargel
• 200 g Pasta
• 1 Bio-Zitrone
• 150 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung

Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Sahne und Zitronenabrieb dazugeben und kurz köcheln lassen. Pasta kochen, abgießen und unter die Sauce mischen. Mit Parmesan servieren.

2. Spargel vom Blech mit Kartoffeln

Ergibt 3 bis 4 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 600 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: Knoblauch oder Kräuter

Zubereitung

Kartoffeln halbieren, auf ein Backblech geben und 20 Minuten bei 200° C im Ofen backen. Spargel dazugeben, würzen und weitere 12 bis 15 Minuten backen. Perfekt mit Kräuterquark.

Hier findest du ein ähnliches Rezept: Spargel aus dem Ofen

3. Spargel-Rührei für ein schnelles Frühstück

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

• 200 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten. Eier verquirlen, dazugeben und cremig stocken lassen. Perfekt auf Brot oder einfach pur.

4. Spargel-Salat mit Erdbeeren

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

• 250 g grüner Spargel
• 150 g Erdbeeren
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel in Stücke schneiden, kurz in einer Pfanne anbraten oder blanchieren. Erdbeeren halbieren, alles mit Rucola mischen. Dressing anrühren und darübergeben. Frisch, leicht und perfekt für warme Tage.

5. Cremige Spargel-Suppe

Ergibt 3 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

• 400 g weißer Spargel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Spargel dazugeben und mit Brühe aufgießen. 15 Minuten kochen, pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.

Der Beitrag Spargel: 5 einfache Ideen für die Spargelsaison erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

…und wenn du mehr über Bärlauch erfahren möchtest, schau doch mal hier:
Leckerer Bärlauch-Hummus
Bärlauch: Nützliche Tipps und schmackhafte Rezepte

Der Beitrag Zitronen-Bärlauch-Pasta: Frühling auf dem Teller erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Schmeckt zu gekochten Kartoffeln oder Reis, auf Brot (zum Beispiel selbst gebackenem Baguette) oder gekochtem Gemüse.

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Senfeier

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 4 Eier
• 30 g Butter
• 1 EL Mehl
• 1/2 Liter Milch
• 5 EL Senf, mittelscharf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Zunächst die Eier hart kochen.
• Währenddessen eine Mehlschwitze herstellen: Dazu die Butter in einem Topf zerlassen, dann das Mehl dazugeben. Die Milch nach und nach dazuschütten und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit es keine Klümpchen gibt und nichts anbrennt.
• Zu dem Gericht reicht man Reis oder Kartoffeln und gekochtes Gemüse (z. B. Möhren, Brokkoli etc.). Eine Scheibe Graubrot ist aber auch ganz lecker!
• Den Topf vom Herd nehmen. Den Senf unter die Sauce rühren und alles mit Salz udn Pfeffer abschmecken.
• Die Eier schälen, halbieren und in die Sauce legen.
• Zusammen mit gekochten Kartoffeln, einer Schnitte Brot, Reis oder gekochtem Gemüse servieren.

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Und wenn du noch mehr Informationen über Bärlauch suchst, schau doch mal hier vorbei:
Bärlauch: Nützliche Tipps und Rezepte

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Bärlauchsuppe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 200 g Bärlauch
• 40 g Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Schlagsahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Schuss Zitronensaft

Anleitungen

• Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob in Stücke schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Gemüsebrühe angießen. Dann die Kartoffeln und etwa Dreiviertel des Bärlauchs dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 20 Minuten leicht köcheln lassen.
• Nun die Suppe fein pürieren. Die Sahne zugeben und erneut kurz aufkochen lassen. Abschmecken und, falls nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken.
• Den restlichen Bärlauch fein hacken und zum Servieren über die Suppe streuen.

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