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Zitronen-Bärlauch-Pasta

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)
  • 1 kleine Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Handvoll frischer Bärlauch
  • 150 ml Sahne oder (pflanzliche) Kochsahne
  • 1 EL Butter
  • 30 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken oder geröstete Pinienkerne

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Pasta kochen

    Setze einen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta nach Packungsangabe al dente. Nimm dir vor dem Abgießen eine kleine Tasse vom Nudelwasser ab und stelle es vorerst beiseite.

  • Schritt 2: Bärlauch vorbereiten

    Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn trocken. Schneide ihn in feine Streifen oder hacke ihn grob, je nachdem, wie intensiv du das Aroma möchtest. Dicke Stiele solltest du entfernen.

  • Schritt 3: Die Sauce anrühren

    Erhitze die Butter in einer Pfanne und gib die Sahne dazu. Füge Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzu. Lasse die Sauce dann kurz köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühre den Parmesan ein, damit die Sauce schön cremig wird.

  • Schritt 4: Bärlauch hinzufügen

    Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Bärlauch unter; so bleibt sein Aroma frisch und er wird nicht bitter.

  • Schritt 5: Alles zusammenbringen

    Gib die Pasta in die Pfanne und vermische alles gut. Wenn die Sauce zu dick ist, gib etwas vom Nudelwasser dazu. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Gut passen leicht angröstete Pinienkerne als Topping.