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Nun aber zu den Rezepten, die du ganz einfach und unkompliziert umsetzen kannst:

1. Spargel-Pasta mit Zitrone

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

• 300 g grüner Spargel
• 200 g Pasta
• 1 Bio-Zitrone
• 150 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung

Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Sahne und Zitronenabrieb dazugeben und kurz köcheln lassen. Pasta kochen, abgießen und unter die Sauce mischen. Mit Parmesan servieren.

2. Spargel vom Blech mit Kartoffeln

Ergibt 3 bis 4 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 600 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: Knoblauch oder Kräuter

Zubereitung

Kartoffeln halbieren, auf ein Backblech geben und 20 Minuten bei 200° C im Ofen backen. Spargel dazugeben, würzen und weitere 12 bis 15 Minuten backen. Perfekt mit Kräuterquark.

Hier findest du ein ähnliches Rezept: Spargel aus dem Ofen

3. Spargel-Rührei für ein schnelles Frühstück

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

• 200 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten. Eier verquirlen, dazugeben und cremig stocken lassen. Perfekt auf Brot oder einfach pur.

4. Spargel-Salat mit Erdbeeren

Ergibt 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

• 250 g grüner Spargel
• 150 g Erdbeeren
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel in Stücke schneiden, kurz in einer Pfanne anbraten oder blanchieren. Erdbeeren halbieren, alles mit Rucola mischen. Dressing anrühren und darübergeben. Frisch, leicht und perfekt für warme Tage.

5. Cremige Spargel-Suppe

Ergibt 3 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

• 400 g weißer Spargel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Spargel dazugeben und mit Brühe aufgießen. 15 Minuten kochen, pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.

Der Beitrag Spargel: 5 einfache Ideen für die Spargelsaison erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

…und wenn du mehr über Bärlauch erfahren möchtest, schau doch mal hier:
Leckerer Bärlauch-Hummus
Bärlauch: Nützliche Tipps und schmackhafte Rezepte

Der Beitrag Zitronen-Bärlauch-Pasta: Frühling auf dem Teller erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Hier kommen fünf süße Klassiker, die genau das schaffen. Einfach, tröstlich und wunderbar lecker.

1. Milchreis – cremig, warm und immer ein bisschen nostalgisch

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

• 120 g Milchreis
• 500 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Optional: Zimt, Vanille, Apfelmus oder Kirschen

Zubereitung

1. Milch mit Zucker und Salz in einem Topf erhitzen.
2. Milchreis einrühren und einmal aufkochen lassen.
3. Hitze reduzieren und 25 – 30 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Mit Zimt, Vanille oder Obst servieren.

Warum es glücklich macht: Milchreis ist wie eine warme Umarmung. Cremig, mild und perfekt für Tage, an denen man etwas Sanftes braucht.

2. Kaiserschmarrn – luftig, karamellig und einfach unwiderstehlich

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 – 25 Minuten

Zutaten

• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 120 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter
• Optional: Rosinen, Puderzucker, Apfelmus oder Zwetschgenröster

Zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz verrühren.
2. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Teig hineingießen.
4. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann vierteln, wenden und in Stücke reißen.
5. Kurz karamellisieren lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Warum es glücklich macht: Kaiserschmarrn ist ein kleines Fest auf dem Teller – fluffig, warm und mit dieser herrlichen Karamellnote.

3. Arme Ritter – außen knusprig, innen weich

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

• 4 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Brioche
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zimt
• Butter zum Braten
• Optional: Beeren, Ahornsirup, Puderzucker

Zubereitung

1. Eier, Milch, Zucker und Zimt verquirlen.
2. Brotscheiben darin einweichen, bis sie gut durchgezogen sind.
3. Butter in der Pfanne erhitzen und die Scheiben goldbraun ausbacken.
4. Mit Beeren oder Sirup servieren.

Warum es glücklich macht: Arme Ritter sind der Beweis, dass einfache Dinge oft die besten sind. Schnell, süß und herrlich knusprig.

4. Süße Quarkkeulchen – kleine Glücksbringer aus der Pfanne

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

• 250 g Quark
• 200 g gekochte, zerdrückte Kartoffeln
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Butter zum Braten
• Optional: Apfelmus oder Vanillesoße

Zubereitung

1. Quark, Kartoffeln, Mehl, Ei, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten.
2. Kleine flache Küchlein formen.
3. In Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Warm mit Apfelmus servieren.

Warum es glücklich macht: Quarkkeulchen sind außen knusprig, innen weich und haben diesen unverwechselbaren, leicht säuerlichen Quarkgeschmack.

5. Grießbrei – weich, warm und wunderbar vielseitig

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

• 500 ml Milch
• 50 g Weichweizengrieß
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Optional: Zimt, Kakao, Kompott, Nüsse

Zubereitung

1. Milch mit Zucker und Salz erhitzen.
2. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren aufkochen.
3. 2–3 Minuten quellen lassen.
4. Nach Belieben verfeinern und servieren.

Warum es glücklich macht: Grießbrei ist das ultimative Wohlfühlgericht – schnell gemacht und immer anpassbar an die eigene Stimmung.

Der Beitrag 5 süße Hauptgerichte, die glücklich machen erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Kürbis und Zucchini passen wunderbar zusammen. Der Kürbis bringt Süße und Tiefe, die Zucchini Leichtigkeit und Frische. Zusammen mit einer cremigen Sauce und etwas Käse entsteht ein Auflauf, der dich satt macht, ohne schwer zu sein. Du kannst ihn als Hauptgericht essen oder als Beilage zu einem Salat oder einem Stück Brot.

Wenn du magst, kannst du das Rezept auch abwandeln. Du kannst andere Gemüsesorten hinzufügen, zum Beispiel Möhren, Lauch oder Paprika. Du kannst den Käse variieren oder die Sauce mit Kräutern verfeinern. Der Auflauf ist flexibel und lässt sich gut an deinen Geschmack anpassen. Viel Spaß beim Nachkochen!

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Kürbis-Zucchini-Auflauf

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 bis 3 Portionen

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 100 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler; oder pflanzliche Alternative)
• 1 Ei (bei der veganen Variante weglassen; siehe Notizen)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Öl zum Anbraten
• frische Kräuter nach Geschmack (zum Beispiel Thymian oder Petersilie)

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Wasche den Kürbis und die Zucchini. Schneide beides in dünne Scheiben. Den Hokkaido musst du nicht schälen.
• Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
• Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig. Gib die Kürbis- und Zucchinischeiben dazu und brate sie kurz an, damit sie etwas weicher werden.
• In einer Schüssel verrührst du Sahne, Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat. Wenn du magst, gib frische Kräuter dazu.
• Gib das Gemüse in eine Auflaufform und verteile die Sahne-Ei-Mischung darüber. Streue den Käse gleichmäßig oben drauf.
• Backe den Auflauf etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce gestockt ist. Lass den Auflauf kurz ruhen, bevor du ihn servierst.

Notizen

Wenn du das Ei ersetzen möchtest, kannst du es folgendermaßen tun:

– Mische 2 EL Speisestärke mit 3 EL Wasser oder

– Nimm etwas Seidentofu, bis die gewünschte Konsistenz entsteht oder

– Nimm ca. 60 g Sojajoghurt

und mische diese Alternative mit der pflanzlichen Sahne.

Extra-Tipp: Wie kann man beim Backen ein Ei ersetzen?

Der Beitrag Kürbis-Zucchini-Auflauf: Warm, einfach, herbstlich erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Du kannst für dieses Risotto klassische Champignons nehmen, oder du bist experimentierfreudiger und probierst mal ein ander Sorte oder eine Mischung. Gut schmecken zum Beispiel Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Waldpilze. Doch auch Pfifferlinge sind nicht schlecht.

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Pilz-Risotto mit Thymian und Weißwein

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 300 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
• 400 g frische Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge oder gemischte Waldpilze)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml trockener Weißwein (Alternativ mehr Brühe)
• 800 ml (ca.) Gemüsebrühe (heiß)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 2 EL Hefeflocken oder geriebener Parmesan als Topping
• Optional: frische Petersilie oder etwas Sprossen oder Salat zum Garnieren

Anleitungen

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
• In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Pilze darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Thymian würzen, dann beiseitestellen.
• Im selben Topf den restlichen Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Risottoreis dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten mitdünsten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
• Mit Weißwein (alternativ Brühe) ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
• Die heiße Gemüsebrühe kellenweise zum Reis geben. Immer erst nachgießen, wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Dabei regelmäßig rühren; das dauert etwa 20 Minuten.
• Wenn der Reis cremig und gar ist, die gebratenen Pilze unterheben. Mit Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken oder Parmesan abschmecken.

Notizen

Möchtest du keinen Weißwein verwenden, nimm einfach mehr Gemüsebrühe. Für den leicht säuerlichen Geschmack kannst du einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Der Beitrag Pilz-Risotto mit Thymian und Weißwein erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

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Herbstlicher Gnocchi-Auflauf mit Kürbis und Pilzen

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 600 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
• 300 g Hokkaido-Kürbis, mit Schale, gewürfelt
• 200 g Champignons, in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 200 ml (pflanzliche) Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 100 g (veganer) Reibekäse oder geriebener Mozzarella

Anleitungen

• Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Den Hokkaido waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
• In einer zweiten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit dem restlichen Öl glasig andünsten. Die Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen.
• Die Gnocchi in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Das gibt ihnen später mehr Biss.
• Kürbis, Pilze, Zwiebeln und Gnocchi in eine große Auflaufform geben. Mit (pflanzlicher) Sahne und Gemüsebrühe übergießen. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
• Den (veganen) Käse oder Mozzarella darüber streuen.
• Im Ofen ca. 20 bis 25 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Notizen

Den Auflauf nach der Backzeit kurz abkühlen lassen und direkt aus der Form servieren; am besten mit einem frischen Salat; zum Beispiel einem Feldsalat mit Walnuss-Dressing.

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Ravioli-Auflauf mit Spinat

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 500 g frische Ravioli (z. B. mit Käse- oder Gemüsefüllung)
• 300 g frischer Blattspinat oder 200 g TK-Spinat (aufgetaut)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl oder Butter
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 100 ml Milch
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: etwas Zitronensaft oder Parmesan zum Servieren

Anleitungen

• Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Falls du TK-Spinat verwendest, vorher auftauen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu – das verleiht Extrafrische.
• Sahne und Milch zum Spinat geben und alles kurz aufkochen lassen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Falls nötig, mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen.
• Die frischen Ravioli aus der Packung nehmen und ungekocht in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die Spinat-Sahne-Sauce darüber verteilen und alles gut vermengen, damit die Ravioli gleichmäßig bedeckt sind.
• Den restlichen Käse über den Auflauf streuen und die Form für etwa 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert. Dann herausnehmen und kurz ruhen lassen. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder gehackten Kräutern bestreuen.

  Wenn du magst, kannst du den Auflauf auch mit Tomatenstücken, Pilzen oder gerösteten Pinienkernen ergänzen. Für eine vegane Variante nimmst du pflanzliche Ravioli, Hafercuisine und veganen Reibekäse – funktioniert genauso gut.

Der Beitrag Ravioli-Auflauf mit Spinat – schnell gemacht und wunderbar cremig erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

…und falls du noch nach der passenden Würze suchst: Pizzagewürz selbermachen

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Wrap-Pizza aus dem Ofen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 2 Stück

Zutaten

• 2 große Tortilla-Wraps
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL italienische Kräuter – Mischung
• Belag nach Wahl. Zum Beispiel Zwiebeln, Oliven, Pilze, Mais, Paprika…
• 80 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder veganer Reibekäse)

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Lege die Wraps auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
• Verrühre das Tomatenmark mit den Kräutern, etwas Salz und Pfeffer wenn du magst, und bestreiche die Wraps damit.
• Belege sie nach Lust und Laune mit deinen Lieblingstoppigs und streue den Käse darüber.
• Backe die Wrap-Pizzen etwa 8 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Rand schön knusprig ist.

Der Beitrag Wrap-Pizza – der schnelle Genuss für alle Fälle erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

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Smashed Potato Salad

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Vorbereitungs- / Kochzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 6 bis 8 Portionen

Zutaten

• 1,5 kg kleine Kartoffeln
• 90 ml Olivenöl
• 1,5 TL Kreuzkümmel
• 1,5 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz

Für das Dressing

• 270 ml (pflanzlicher) Joghurt, ungesüßt
• 180 ml (vegane) Mayo
• 1,5 Zitronen, gepresst
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Senf
• 2 TL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer

Restliche Zutaten

• 1,5 Salatgurken
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie
• ein paar Zweige Dill

Anleitungen

• Die Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und ca. 15 bis 20 min. kochen, bis sie gar sind. Abgießen.
• In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Öl (90 ml) mit den Gewürzen vermengen. DenBackofen auf 220° C vorheizen.
• Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, nebeneinander auf zwei Backbleche mit Backpapier legen und jeweils mit einem Glas platt drücken; ca. 1 dick. Dann mit dem Würzöl bestreichen. Für 20 min. knusprig backen; zwischendurch 1Mal wenden.
• In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten:

  – Gurken waschen und in Würfel schneiden

  – Zwiebel schälen und fein hacken

  – Kräuter waschen und fein hacken

  Alles in eine Schüssel geben.

  Aus den Dressingzutaten das Dressing herstellen. Mit in die Schüssel geben.
• Wenn die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann zum Rest geben und alles gut, aber vorsichtig miteinander vermengen.

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Wir hoffen, dieser würzige Sauerkraut-Linsen-Eintopf begeistert dich genau so wie uns. Dazu schmecken zum Beispiel Ofenkartoffeln oder ein Stück Brot. Wie wäre es mit selbst gebackenem Baguette? Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Sauerkraut-Linsen-Eintopf

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g rote Linsen
• 500 g Sauerkraut
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 TL flüssige Süße (z.B. Agavendicksaft)
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Smoked Paprika Pulver
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
• Zwiebel und Paprika in etwas in Öl in einem großen Topf anbraten. Sobald es glasig wird, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
• Linsen in einem feinen Sieb kurz mit Wasser abspülen. Dann zusammen mit dem Sauerkraut und der Gemüsebrühe in denn Topf geben. Gewürze und Agavendicksaft hinzufügen, alles gut verrühren und solange kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
• Dazu schmecken Ofenkartoffeln oder Brot. Als frisches Topping eignen sich Joghurt oder Crème fraiche.

Der Beitrag Sauerkraut-Linsen-Eintopf erschien zuerst auf GeheimeGerichte.