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Blumenkohl‑Pizza

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Portionen 1 große Pizza

Zutaten
  

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • 2 Eier
  • 60 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Parmesan)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL italienische Kräuter

Für den Belag (Vorschlag)

  • 4 bis 5 EL Tomatensauce
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • Frischer Basilikum
  • Optional: Oliven, Rucola, gegrilltes Gemüse

Anleitungen
 

  • Blumenkohl vorbereiten:
    Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Mixer oder mit einer Reibe zu feinem „Reis“ zerkleinern. Anschließend in einer Pfanne ohne Öl kurz erhitzen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Alternativ kannst du ihn auch 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle vorgaren.
  • Masse ausdrücken:
    Den warmen Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Boden später knusprig wird.
  • Teig herstellen:
    Blumenkohl, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel mischen. Die Masse sollte formbar sein.
  • Boden formen:
    Auf ein Backpapier geben und zu einem runden oder eckigen Pizzaboden drücken – etwa 1 cm dick.
  • Vorbacken:
    Den Boden bei 200° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
  • Belegen:
    Tomatensauce auf dem Boden verteilen, Mozzarella und Tomaten daraufgeben und weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Fertigstellen:
    Mit frischem Basilikum, Rucola oder Oliven toppen und sofort genießen.