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Gebackene Winter-Obstschale mit Nüssen und Honig

Britta — Wed, 21 Jan 2026 08:00:00 +0000

Dieses Dessert ist warm, fruchtig und voller Vitamine. Es passt perfekt in die kalte Jahreszeit und ist eine gesunde Alternative zu schweren Süßspeisen. Außerdem ist es schnell gemacht und du kannst es ganz nach Belieben immer wieder nach deinen Wünschen abändern: Nimm anderes Obst oder verschiedene Nüsse und Kerne, oder füge, wenn es doch mal etwas süßer werden soll, als Topping etwas geraspelte Schokolade hinzu. Lass es dir schmecken!

Gebackene Winter-Obstschale mit Nüssen und Honig

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Servings 4 Portionen

Zutaten

2 Äpfel
2 Birnen
2 Mandarinen
1 Handvoll Walnüsse oder Mandeln
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
optional: ein paar Cranberries oder Rosinen

Anleitungen

Das Obst waschen. Äpfel und Birnen in Stücke schneiden, Mandarinen schälen und in Segmente teilen. Alles in eine ofenfeste Form geben.
Die Nüsse grob hacken und über das Obst streuen. Mit Honig, Zimt und Vanille beträufeln.
Bei 180° C im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis das Obst weich ist und leicht karamellisiert. Warm servieren – nach Belieben mit Naturjoghurt oder Quark.

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Granola Cups

Britta — Wed, 28 May 2025 07:00:00 +0000

Knusprige und gesunde Granola Cups: Der perfekte Start in den Tag oder ein leckerer Snack für zwischendurch! Diese kleinen, essbaren „Müslischalen“ punkten nicht nur mit ihrem knackigen Biss, sondern auch mit ihrer Vielseitigkeit. Gefüllt mit Joghurt und frischen Früchten sind sie ein Genuss, der sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist. Lass dich inspirieren und entdecke, wie du Granola Cups ganz leicht selbst machen kannst!

…übrigens: auch Granola kannst du ganz einfach nach deinem Geschmack selber machen. Wie das geht, erfährst du in DIESEM Beitrag.

Granola Cups mit Obstsalat

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Kühlzeit 30

Servings 18 kleinere Cups

Zutaten

225 g Haferflocken
70 g Chiasamen
45 g Kokosraspeln
3 EL Kokosöl, weich oder flüssig
1,5 TL Zimt
2 Prisen Salz
180 ml Agavendicksaft

Für die Füllung

etwas festerer Natur-Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
Obstsalat / Obststücke nach Geschmack, z.B. Kiwi, Banane, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren…

Anleitungen

Den Backofen auf 175° C vorheizen und eine Muffin-Backform bereitstellen. Diese leicht einfetten.
In einer Schüssel Haferflocken, Chiasamen, Kokosraspeln, Kokosöl, Zimt, Salz und Agavendicksaft gut vermengen. Sollte die Masse zu „flüssig“ sein, noch ein paar Haferflocken dazugeben.
Die Granola-Masse gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und dann jeweils ein Loch in die Mitte drücken, zum Beispiel mit einem Schnapspinnchen oder ähnlichem. Dabei sollte sich ein Rand bilden und eine Kuhle in der Mitte.
In den Ofen schieben und ca. 12 bis 15 min. backen, bis die Cups goldbraun sind. Herausnehmen und, falls nötig, nochmal nacharbeiten, sollte keine Kuhle mehr in der Mitte sein. 30 min. beiseite stellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Obstsalat vorbereiten: Obst in kleine Würfel / Stücke schneiden und mit dem Joghurt vermengen. Evtl. zur Dekoration ein paar Beeren übrig lassen.
Die Cups mit der Joghurtmasse füllen, mit den Dekobeeren toppen und bis zum Verzehr kalt stellen; am besten schmecken sie jedoch frisch.

Notizen

Auch ein bisschen frische, gehackte Minze eignet sich gut als Topping.

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Curry-Kichererbsen-Salat

Britta — Wed, 07 May 2025 07:00:00 +0000

Kichererbsen-Curry-Salat – ein vielseitiges, gesundes und unglaublich leckeres Gericht! Ob als leichte Mahlzeit, als Beilage oder Meal-Prep für unterwegs, dieser Salat kombiniert die cremige Textur von Kichererbsen mit aromatischen Curry-Gewürzen und frischen Zutaten. Reich an Proteinen und Ballaststoffen, bringt er nicht nur Geschmack, sondern auch jede Menge gesunde Nährstoffe auf den Teller. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach du dieses köstliche Gericht zaubern kannst!

Hier findest du ein weiteres leckeres Rezept: Kichererbsen-Omelette

Curry-Kichererbsen-Salat

Zubereitungszeit 30

Servings 6 Portionen

Zutaten

60 g Kokosraspel
65 g Cashews (ungesalzen)
400 g Kichererbsen (Konserve)
8 Datteln
4 bis 5 Stangen Staudensellerie
1 Apfel (ca. 80 g)
2 rote Zwiebeln
ein paar Zweige Koriander
5 EL (vegane) Mayo
1 bis 1,5 Ahornsirup oder Agavendicksaft
3 TL Apfelessig
3 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Cashews grob hacken und zusammen mit den Kokosraspeln kurz ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Beiseite stellen.
Die Kichererbsen abgießen und abspülen. In eine große Schüssel geben.
– Die Datteln in kleine Stücke schneiden.
– Den Staudensellerie waschen, ggf. die Stangen halbieren und in feine Stücke schneiden.
– Den Apfel vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
– Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
– Den Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und dann hacken.
Alles zu den Kichererbsen in die Schüssel geben; ebenso die Kokosraspeln und Cashews.
Die Mayo mit Ahornsirup, Apfelessig,Currypulver mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und gut vermengen. Etwas durchziehen lassen.
Als Topping schmecken frische Kräuter, wie zum Beispiel noch etwas Koriander oder Kresse.

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Leckere Variante: Erbsen-Hummus (ohne Öl)

Britta — Wed, 05 Mar 2025 08:00:00 +0000

Hummus kennen mittlerweile wohl viele Menschen. Kein Wunder, denn diese leckere Creme aus Kichererbsen liefert neben guten und gesunden Inhaltsstoffen einen ganz besonderen Geschmack. Er eignet sich als Dip oder Brotaufstrich, passt zum Grillen oder zu Ofengemüse, in ein Wrap oder zu Falafel. Neben der klassischen Variante gibt es auch einige andere, die sehr spannend sind, wie etwa mit Möhren, Roter Bete und sogar eine süße Version ist möglich, zum Beispiel mit Kakaopulver darin.

Wir zeigen dir heute aber einen schmackhaften Erbsen-Hummus! Der schmeckt durch die verwendeten Erbsen lecker und frisch und die grüne Farbe bietet ein optisches Highlight! Ein weiterer Pluspunkt: dieses Rezept kommt ohne Öl aus. Stattdessen verwenden wir etwas von der Kichererbsen-Flüssigkeit (Aquafaba); das macht diesen Hummus besonders fluffig und cremig.

Erbsen-Hummus (ohne Öl)

Zubereitungszeit 10

Servings 4 bis 6

Zutaten

1 Dose (400 g) Kichererbsen
150 g TK-Erbsen (aufgetaut)
3 EL Tahini
2 TL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Die Kichererbsen abgießen und die Flüssigkeit dabei auffangen.
Alle Zutaten in einen Food Processor geben plus 4 EL der Kichererbsen-Flüssigkeit. Ggf. dabei immer mal wieder durchrühren bzw. die Masse von den Rändern nach unten schieben. Zum Schluss nochmals abschmecken.

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Winter-Minestrone

Britta — Wed, 05 Feb 2025 08:00:00 +0000

Eine wärmende Suppe, die Körper und Seele gleichermaßen wohltut, ist zu dieser Jahreszeit einfach etwas Feines! Unsere Winter-Minestrone ist genau das Richtige, um dem kalten Wetter zu trotzen und mit einer Schüssel voll bunter, nahrhafter Zutaten neue Energie zu tanken. Diese herzhafte Suppe kombiniert saisonales Gemüse mit aromatischen Kräutern und sorgt so für ein Geschmackserlebnis, das dich sofort in eine gemütliche Stimmung versetzt. Ob als wärmendes Mittagessen oder sättigendes Abendessen – diese Winter-Minestrone bringt garantiert Farbe und Wohlbefinden in deinen Winteralltag. Guten Appetit!

Winter-Minestrone

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Personen

Author Britta

Zutaten

200 g Wirsing
500 g Hokkaido-Kürbis
200 g Staudensellerie
2 Pastinaken
2 mittelgroße Möhren
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
ein paar Zweige frische Kräuter: Thymian, Salbei, Rosmarin
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
1 Dose (400 g) weiße Bohnen
Salz, Pfeffer
ein paar Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Kürbis ebenfalls putzen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und würfeln. Pastinaken und Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Das restliche vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten. Nun so viel Brühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Die Kräuter dazugeben. Tomatenmark und stückige Tomaten mit in den Topf geben und alles gut umrühren.
Die Suppe 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist. Die Bohnen über einem Sieb abgießen, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Die Minestrone zuguterletzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Winter-Panzanella

Britta — Wed, 01 Jan 2025 08:00:00 +0000

Im Sommer lieben wir frische, knackige Salate in allen Variationen! Einer der beliebtesten italienischen Klassiker ist der Panzanella-Salat. Ursprünglich aus der Toskana stammend, ist Panzanella ein Brotsalat, der wunderbar aromatisch und zugleich erfrischend ist. Mit saftigen Tomaten, knackigen Gurken, würzigen Zwiebeln und gerösteten Brotstücken, die das leckere Dressing aufsaugen, ist dieser Salat ein echter Genuss. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, als Beilage beim Grillen oder einfach als schmackhafter Snack.

Heute möchten wir ihn dir aber in einer winterlichen Variante zeigen, und zwar als Winter-Panzanella! Hier kommen Radicchio, Rote Bete, Orangen und Kürbiskerne zum Einsatz, die jetzt einfach richtig gut in die Zeit passen. Ein toller Salat, der als Vorspeise oder Beilage schmeckt.

Winter – Panzanella

Zubereitungszeit 25

Servings 6 bis 8 Portionen

Zutaten

2 große Schalotten
3 EL Reisessig
1 TL brauner Zucker
1,5 TL Ahornsirup
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
2 Orangen
40 g Kürbiskerne
1 mittelgroßer Radicchio
500 g Rote Bete (gekocht)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 altes Stück Brot / Brötchen (z.B. Ciabatta)
etwas Olivenöl
½ Bund Schnittlauch

Anleitungen

Schalotten schälen und fein würfeln. Zusammen mit Reisessig, Zucker und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben und vermengen. Beiseite stellen, während der Rest zubereitet wird.
Eine Orange auspressen. Die andere schälen und in Filets schneiden. Die Filets halbieren. Die Kürbiskerne ohne Fett ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Die Rote Bete abgießen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Den Radicchio in grobe Stücke schneiden und waschen.
Das Brot in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, gut durchmischen und dann in einer Pfanne zu knusprigen Croutons braten. Beiseite stellen.
Für das Dressing den Orangensaft, Ahornsirup, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu den Schalotten geben und alles gut vermengen. Dann Radicchio, Rote Bete, Orangenfilets hinzufügen und alles gut vermengen. Zuletzt die Kürbiskerne und die Croutons kurzunterheben*. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
* Hinweis: Die Kürbiskerne und Croutons erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleiben sie länger knackig und kross.

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Köstliche Sellerieschnitzel

Britta — Wed, 25 Dec 2024 08:00:00 +0000

Sellerieschnitzel sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischschnitzeln und begeistern nicht nur Vegetarier und Veganer! Mit ihrer knusprigen Panade und dem zarten, würzigen Inneren bieten sie einen herzhaften Genuss, der perfekt zu einer Vielzahl von Beilagen passt. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines festlichen Menüs, Sellerieschnitzel sind einfach zuzubereiten und bringen Abwechslung auf den Tisch. Wenn du also nach einer pflanzlichen Alternative zum klassischen Schnitzel aus Fleisch suchst, probiere unbedingt dieses Rezept!

Knusprige Sellerieschnitzel

Zubereitungszeit 35

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Knollensellerie (ca. 1 kg)
80 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
40 g Mehl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
80 g Paniermehl (z.B. Vollkorn)
4 EL Hefeflocken
Öl zum Ausbacken

Anleitungen

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Knollensellerie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und dann jeweils schälen; falls nötig halbieren (wenn die Knolle sehr groß ist). Die Scheiben in den Topf mit dem kochenden Wasser geben, etwas Salz hinzufügen und ca. 7 min. darin garen.
In der Zwischenzeit in einem tiefen Teller oder einer flachen Schüssel die Milch mit dem Mehl vermengen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. In einem zweiten Teller oder Schüssel das Paniermehl mit den Hefeflocken mischen.
Nach der Kochzeit die Selleriescheiben abgießen und etwas trockentupfen. Nun zuerst in der Milch-Mehl-Mischung wenden, dann im Paniermehl wälzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Sellerieschnitzel drin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

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Gesunder Wintersnack: Geröstete Maronen

Britta — Wed, 11 Dec 2024 08:00:00 +0000

Maronen, auch bekannt als Esskastanien, sind ein beliebter Snack in der kalten Jahreszeit. Ihr nussiger, leicht süßlicher Geschmack und die warme, weiche Textur machen sie zu einem echten Wohlfühlgenuss. Ob als Snack zwischendurch, als Beilage oder in winterlichen Rezepten – geröstete Maronen sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Vielleicht kennst du sie ja vom Weihnachtsmarkt; doch wusstest du, dass du sie auch ganz einfach zuhause selber rösten kannst? Wir zeigen dir hier, wie es geht.

Warum Maronen rösten?

Das Rösten von Maronen bringt ihren vollen Geschmack zur Geltung und macht sie zu einer leckeren Delikatesse. Außerdem sind die Esskastanien ein gesunder Snack: Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, B-Vitamine, Kalium und Ballaststoffe.

Geröstete Maronen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Zutaten

Esskastanien Achte beim Kauf der Maronen darauf, dass sie fest und glänzend sind. Vermeide Maronen mit Rissen, Löchern oder weichen Stellen, da diese möglicherweise verdorben sind.
scharfes Messer
Backblech

Anleitungen

Wasche die Maronen gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Staub zu entfernen. Trockne sie anschließend mit einem Küchentuch ab.
Damit die Maronen beim Rösten nicht platzen, musst du sie einschneiden. Nimm dazu ein scharfes Messer und mache einen kreuzförmigen Einschnitt auf die flache Seite jeder Marone. Achte darauf, die Schale und die darunterliegende dünne Haut zu durchschneiden, ohne das Fleisch der Maronen zu verletzen.
Heize den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die eingeschnittenen Maronen auf ein Backblech und verteile sie gleichmäßig. Röste die Maronen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Schale aufplatzt und das Fruchtfleisch weich ist. Wende die Maronen nach etwa der Hälfte der Zeit einmal, damit sie gleichmäßig rösten.
Nimm die Maronen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, damit du sie anfassen kannst, ohne dich zu verbrennen. Wickele die Maronen in ein Küchentuch und drücke sie leicht zusammen, um die Schalen zu lösen.
Pelle die Schale und die darunterliegende dünne Haut von den Maronen ab. Die gerösteten Maronen können nun direkt verzehrt oder in verschiedenen Rezepten weiterverwendet werden.

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Paprika-Cashew-Aufstrich

Britta — Wed, 27 Nov 2024 08:00:00 +0000

Dieser Paprika-Cashew-Aufstrich ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack von gerösteten Paprikas und knackigen Cashewnüssen ist er perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Dip für Gemüsesticks, als Brotaufstrich oder als Zutat in Sandwiches und Wraps – dieser Aufstrich bringt frischen Wind in deine Küche. Wusstest du übrigens, dass Cashewnüsse reich an gesunden Fetten und wichtigen Nährstoffen wie Magnesium und Eisen sind? Ein Grund mehr, sie viel häufiger zu genießen – und das mit gutem Gewissen, da hier nur natürliche, frische Zutaten zum Einsatz kommen.

Viel Freude beim Testen und guten Appetit!

Paprika-Cashew-Aufstrich

Zubereitungszeit 25

Servings 1 mittelgroßes Glas

Zutaten

2 große rote Paprikaschoten
80 g Cashewkerne
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
optional frische Kräuter, gehackt

Anleitungen

Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin auf mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie anfängt, weich zu werden, die Cashewkerne dazugeben und einige Minuten weiterbraten, bis die Paprika beginnt, braun zu werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Masse in eine Küchenmaschine geben, würzen und zu einer einheitlichen Masse pürieren. Optional frische Kräuter unterheben. Nochmals abschmecken und, falls nötig, nachwürzen.
Hält sich, gut verschlossen, 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

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Green Goddess Salad

Britta — Wed, 06 Nov 2024 08:00:00 +0000

Der Green Goddess Salat ist seit einiger Zeit wirklich angesagt und im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Und das nicht ohne Grund – er ist ein wahres Fest der Aromen und Farben. Mit einer Mischung aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem cremigen, köstlichen Dressing ist dieser Salat die perfekte Wahl für alle, die gesunde und leckere Mahlzeiten lieben. Ob als leichte Hauptspeise oder als leckere Beilage, der Green Goddess Salat bringt Frische auf deinen Tisch!

Green Goddess Salad

Zubereitungszeit 20

Servings 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat

1 kleiner Spitzkohl
3 kleine Gurken
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
0,5 Bund Schnittlauch

Für das Dressing

4 EL Zitronensaft
60 ml Olivenöl
2 EL Reisessig
2 Knoblauchzehen
1 – 2 Schalotten
0,5 Topf Basilikum
1 Handvoll Spinat
2 EL Hefeflocken
0,5 Handvoll Walnusskerne
Salz

Anleitungen

Den Spitzkohl vierteln (oder sechsteln), in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurken waschen und in sehr feine Würfel schneiden; mit zum Kohl geben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Schnittlauch fein schneiden und beides in die Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und mixen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Über den Salat geben und alles gut vermengen.

Der Beitrag Green Goddess Salad erschien zuerst auf GeheimeGerichte.