Lea, Autor bei GeheimeGerichte

One Pot Pasta für 1 Euro

Lea — Fri, 09 Dec 2022 08:23:48 +0000

Einfacher geht’s nicht: Wir schmeißen alle Zutaten nach und nach in einen Topf, drehen die Herdplatte auf et voilà – fertig ist die super günstige, cremige One-Pot-Pasta voller Gemüse und Geschmack.

One-Pot-Pasta

Gericht Hauptgericht

Keyword Abendessen, Gemüse, Günstige Rezepte, Mittagessen, One Pot, One Pot Pasta, Pasta

Servings 4 Personen

Cost 1 € pro Portion

Zutaten

250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Brokkoli
500 g Nudeln
200 ml Sahne
Baby Blattspinat
1 l Gemüsebrühe

Anleitungen

Zunächst den Brokkoli und eine Handvoll Spinat waschen, die Champignons putzen und die Zwiebel schälen.
Dann zerkleinert ihr den Brokkoli in Röschen und schneidet die Champignons sowie die Zwiebel in feine Scheiben.
Nun geben wir alle Zutaten – bis auf den Brokkoli und den Spinat – in einen großen Topf und lassen alles aufkochen.
Die Nudeln werden nun die Aromen von der Gemüsebrühe und dem frischen Gemüse langsam aufnehmen. Unter regelmäßigem Rühren lassen wir das Ganze 5 Minuten lang köcheln.
Lasst euch nicht davon irritieren, wenn die One-Pot-Pasta anfangs noch sehr flüssig aussieht. Mit der Zeit werden die Nudeln die Brühe aufnehmen und zurück bleibt eine herrlich cremige Soße.
Dann geben wir die Brokkoli-Röschen hinzu und lassen die Pasta weitere 5 Minuten lang köcheln, bis die Nudeln gar sind.
Jetzt kommen noch die Spinatblätter dazu. Zum Schluss schmecken wir das Gericht mit Salz und Pfeffer ab – guten Appetit!

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Hafermilch selbst machen

Lea — Fri, 09 Dec 2022 08:22:47 +0000

Wer auf Pflanzenmilch umsteigt macht das oftmals aus dem einen Grund: Der Umwelt zuliebe. Aber Milchalternativen sind stellenweise echt teuer und kommen leider nicht in Pfandflaschen. Wenn du dein Milch-Game upgraden möchtest, mach sie doch einfach selbst! Wir zeigen dir, wie du Hafermilch selbst machen kannst!

Hafermilch selbst machen: unglaublich nachhaltig!

Im Gegensatz zu Cashewmilch, Mandelmilch oder Sojamilch ist Hafermilch die nachhaltigste Variante! Das liegt daran, dass du das Getreide, das du zur Verarbeitung nutzt, auch ganz recht regional kaufen kannst. Also, schnapp dir dein Einmachglas und ab zum nächsten regionalen Supermarkt oder Unverpacktladen!

Ein schnelles Rezept

Während verarbeiteter Haferdrink während der Produktion gepresst und erhitzt wird, um die Haltbarkeit zu erhöhen, gehen dabei wertvolle Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel B-Vitamine verloren. Mit selbst gemachter Hafermilch erhältst du die Vitamine und sparst auch noch Geld!

Beachte jedoch, dass sich nur zarte Haferflocken direkt verarbeiten lassen. Falls du kernige Haferflocken nutzen möchtest oder nur diese daheim hast, solltest du sie vorab für ca. 30 Minuten einweichen lassen.

Falls du mehr über Milchalternativen erfahren möchtest, schau mal hier vorbei!

Übrigens: Hafer eignet sich super als Haarkur! Alles dazu liest du hier!

Hafermilch

Gericht Beilage

Keyword Getränke, Haferflocken, Hafermilch, Kaffee, Milch, Milchalternativen, vegan

Zubereitungszeit 5

Servings 4

Kochutensilien

1 Mixer

Zutaten

100 g Haferflocken
1 l kaltes Wasser
1 Prise Salz
Süßungsmittel z.B. 4 Datteln oder 2 EL Agavendicksaft

Anleitungen

Wasser und Haferflocken in den Mixbecher geben.
Prise Salz hinzufügen. Optional kannst du deine Milch noch süßen. Wir nutzen am liebsten Datteln, du kannst aber auch Agavendicksaft o.Ä. nutzen.
Für wenige Minuten auf höchster Stufe mixen. Unbedingt darauf achten, dass das Wasser dabei nicht warm wird, da ansonsten eine Art Haferschleim entsteht.
Masse durch ein engmaschiges Sieb abgießen

Notizen

Die Milch hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wobei sie frisch am besten schmeckt. Mache also nur so viel Milch, wie du tatsächlich verbrauchen wirst.

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Pizzateig Grundrezept

Lea — Tue, 01 Nov 2022 09:45:41 +0000

Pizza gehört zu den absoluten Klassikern unter den Lieblingsgerichten, es gibt wohl kaum jemanden, der sie nicht mag. Das liegt auch daran, dass sie so vielseitig ist und sich auf verschiedene Arten und mit ganz unterschiedlichen Geschmäckern zubereiten lässt. Die Basis des Ganzen ist natürlich der Boden, der sich dann ganz nach Belieben belegen lässt. Für einen guten Pizzateig braucht es nicht viele Zutaten und er ist ganz leicht selber gemacht, so dass du auch Zuhause eine perfekte Pizza genießen kannst. Neben den passenden Zutaten brauchst du nur noch eins: etwas Geduld!

Auf das Kneten kommt es an!

Wie lange muss der Pizzateig „gehen“?

Ein klassischer Hefeteig benötigt seinen „Schönheitsschlaf“, also eine Ruhephase, in der die Hefe ihre Arbeit tun kann. Dazu sollte er an einem warmen, nicht zugigen Ort stehen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, das verhindert ein Austrocknen an der Oberfläche. Der Teig sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Dazu reichen oft schon zwei Stunden, aber eine längere Zeit von 6, 7 oder auch 8 Stunden schadet auch überhaupt nicht. Wenn du magst, kannst du den Pizzateig sogar am Vortag zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank weiter gehen lassen (nachdem er ein paar Stunden draussen gegangen ist). Diese Methode nennt sich „cold proofing“ oder „cold rising“. Die Kälte verlangsamt den Gärprozess, hält ihn aber nicht auf und lässt den Teig ganz anders erscheinen, als einen „kurz gegangenen“. Zu lange sollte Pizzateig aber nicht im Kühlschrank verweilen; maximal 3 Tage sind empfehlenswert.

Pizzateig Grundrezept

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Keyword Basics, Grundrezept, Hefeteig, Italienisch, Pizza, Pizzateig

Servings 1 Blech

Zutaten

500 g Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
5 g Frischhefe
10 g Salz

Anleitungen

Mische in einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser und die zerbröselte Hefe. Kurz umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit mischt du das Mehl und das Salz in einer großen Rührschüssel.
Gib nun die Wasser-Hefe-Mischung dazu und knete das ganze, bis ein schöner, cremiger, glänzender Teig entsteht. Tipps und Zeit siehe oben! Wenn du magst, lasse den Teig nun wie oben beschrieben, 20 Minuten gehen und knete ihn dann nochmals durch.
Bereite eine ausreichend große Schüssel zum Gehen vor, indem du sie mit einem Küchentuch und etwas Olivenöl ausreibst. Das verhindert, dass der Teig später darin festklebt und erleichtert auch das Reinigen.
Gib etwas Olivenöl oder Mehl auf deine Hände und entnimm den Pizzateig aus der Rührschüssel und lege ihn in die Gehschüssel. Feuchte ein Tuch (z.B. sauberes Küchenhandtuch) an und bedecke damit die Schüssel. Gut Ding will Weile haben, also lasse den Teig ruhen, wie oben angegeben.
Wenn du die Pizza zubereiten willst, lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte aus. Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn darauf. Du kannst ihn ausrollen oder ganz einfach mit den Händen platt drücken, möglichst dünn. Wenn du es sehr dünn magst, kannst du aus dem Teig auch zwei Teile machen und sie jeweils zu einer Pizza formen; dazu benötigst du aber dann zwei Backbleche.
Stelle das Backblech an die Seite und lasse den Teig nun noch etwas weitergehen, solange du den Belag vorbereitest und den Backofen vorheizt. Heize auf der höchsten Temperatur vor, das sind meist 250° C (Ober- / Unterhitze). Belege deine Pizza nach Wunsch und schiebe sie auf der untersten Stufe in den Ofen. Je nach dem, wie knusprig du es magst, lässt du sie 25 bis 35 Minuten backen.

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Smashed Potatoes – Das TikTok Rezept

Lea — Fri, 21 Oct 2022 09:21:39 +0000

TikTok hat bei vielen von uns einen festen Bestandteil im Leben. Ob zum Entertainment, für die kleinen Lacher oder eben als Rezept Inspiration – Manchmal ist TikTok gar nicht mehr wegzudenken. Vor einer Weile kursierte auf TikTok ein Smashed Potatoes Rezept, das wir ausprobieren mussten!

Smashed Potatoes

Gericht Beilage

Keyword Beilage, Bratkartoffeln, gebackene Kartoffeln, Kartoffeln, Smashed Potatoes, Snack

Servings 4 Personen

Zutaten

2 Packungen Drillinge (Kartoffeln)
Olivenöl
Gewürze nach Wahl Bsp: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika

Anleitungen

Drillinge 10 Minuten in kochendem Wasser garen
Kartoffeln mit Abstand auf dem Backblech platzieren und mit einem Glas oder einer Tasse zerdrücken
Olivenöl mit Gewürzen mischen und auf die Kartoffeln streichen
Zerdrückte Kartoffeln im Backofen bei 180 Grad goldbraun backen

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Karottensuppe für nur 1 Euro

Lea — Sat, 15 Oct 2022 12:32:43 +0000

Suppe ist langweilig? Von wegen! Diese Karottensuppe ist sehr dickflüssig und sättigend, voller frischer Aromen und außerdem supergesund. Dieses leckere Gericht kostet weniger als 1 Euro pro Person. Zusätzlich zu den Karotten werden ein paar Kartoffeln zugegeben, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.

Karottensuppe für nur 1 Euro

Gericht Suppe, Vorspeise

Keyword Gemüse, gesund, Günstige Rezepte, Karotte, Karottensuppe, suppe

Servings 4 Personen

Zutaten

1 kg Karotten
3 Kartoffeln
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
1 Becher Sahne (bzw. Sojasahne, Hafersahne oder Schlagcreme)
1 l Gemüsebrühe
Gewürze und Kräuter nach Belieben

Anleitungen

Karotten und Kartoffeln in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und in Salzwasser 15 Minuten lang kochen. Das Wasser abgießen und das gekochte Gemüse zusammen mit 500 ml der Gemüsebrühe in einen Mixer geben (Alternativ könnt ihr auch einen Stampfer benutzen). Die Karotten und Kartoffeln bekommen eine breiige Konsistenz.
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig sind.
Dann die Karottenmasse dazugeben und die restlichen 500 ml Brühe sowie die Sahne untermischen.
Kurz aufkochen und anschließend mit beliebigen Gewürzen (wir mögen Pfeffer, Muskat und Petersilie dazu) abschmecken.

Notizen

Sollte euch die Suppe noch zu fest sein, könnt ihr nach Augenmaß noch etwas Brühe zugeben, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

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Bunte Frühlings-Pasta mit viel Gemüse

Lea — Tue, 11 Oct 2022 14:29:17 +0000

Es muss mal schnell gehen, soll aber trotzdem gesund sein? Mit unserer Frühlings-Pasta mit viel Gemüse kein Problem! Die Zutaten sind zwar nicht saisonal, aber schmecken so frisch, wie der Frühling riecht!

Bunte Frühlings-Pasta mit viel Gemüse

Gericht Hauptgericht

Keyword Abendessen, Frühling, Gemüse, Hauptgericht, Mittagessen, Nudeln, Pasta

Servings 4 Personen

Zutaten

500 g Penne
1 Aubergine
2 Zucchini
3 Karotten
1 rote Paprika
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Becher Creme Fraiche
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken
Frische Kräuter nach Belieben

Anleitungen

Aubergine, Karotten, Paprika und Zucchini in feine Streifen schneiden, Zwiebeln klein würfeln und Knoblauch fein hacken.
Penne Nudeln nach Packungsanweisungen kochen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne glasig andünsten und nach und nach weiteres Gemüse dazugeben.
Währenddessen Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen und Creme Fraiche dazu geben.
Gemüsebrühe und Creme Fraiche zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Zum Schluss Penne zur Soße geben und unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Pasta servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie garnieren

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Spaghetti mit Fleischbällchen – Susi und Strolch

Lea — Sat, 01 Oct 2022 07:41:03 +0000

Die kalte Jahreszeit ist auch zugleich die Zeit der Disney Filme. Hast du dir schon mal überlegt, wie wohl die Spaghetti mit Fleischbällchen von Susi und Strolch schmecken, während du eingekuschelt auf der Couch liegst und Disney Klassiker schaust? Wir hatten am Sonntag richtig Lust darauf und uns mal ausprobiert!

Übrigens: Wir haben noch viele andere Rezepte für Mittag- oder Abendessen!

Susi und Strolch: Spaghetti mit Fleischbällchen

Spaghetti mit Fleischbällchen – wie bei Susi und Strolch

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Italienisch

Keyword Abendessen, Fleisch, Hackbällchen, Mittagessen, Spaghetti, Tomatensoße

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Servings 4 Personen

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

500 g Hackfleisch vom Rind
100 g Sandwich Scheiben (extra weiches Toastbrot)
1/2 Gemüsezwiebel geschält und gehackt
1 Zucchini klein gewürfelt
1 Aubergine klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
1 Ei
1 Hand voll frische Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Soße:

800 g passierte Tomaten
1/2 Gemüsezwiebel geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Zucker
1 EL Balsamico-Essig weiß
1 Prise Chiliflocken
Salz, Pfeffer, Paprika

Außerdem:

500 g Spaghetti
Parmesan

Anleitungen

Die Ränder vom Sandwichtoast abschneiden und die Scheiben in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ganz fein hacken. Die Zwiebelmasse zu den Toastwürfeln geben und beides gut durchkneten.
Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Zwiebel-Toastmasse, Parmesan und Petersilie in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Teelöffel eine Portion der Masse aufnehmen und dann Bällchen rollen.
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen darin ca. 5 Minuten bräunen. Die angebräunten, noch nicht garen, Bällchen aus der Pfanne nehmen, die Hitze runterdrehen und die Bällchen auf einem Teller beiseite stellen.
Für die Sauce Knobauch und Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl ca. 2-3 Minuten mit etwas Salz in der Pfanne andünsten. Dann alle Zutaten für die Sauce hinzufügen. Zucchini und Aubergine ebenfalls in die Tomatensoße geben. Alles kurz aufkochen, dann die Hitze runterdrehen. Wenn die Sauce sanft köchelt, die Bällchen in die Sauce geben. Dabei auch den ausgetretenen Fleischsaft mit in die Sauce geben. Alles 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, die Bällchen dabei ab und zu vorsichtig wenden und die Sauce umrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Fertige Spaghetti mit Fleischbällchen, frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garniert servieren. Auf Wunsch mit extra Chiliflocken bestreuen.

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Honig-Senf Hähnchen mit Reis und Brokkoli

Lea — Thu, 01 Sep 2022 09:18:32 +0000

Manchmal wünscht man sich einfach ein leichtes Gericht, was aber trotzdem alles hat, was das Herz begehrt. Besonders wenn’s mal schnell gehen muss, hast du nicht so viel Lust, noch eine Ewigkeit in der Küche zu stehen. Aber dennoch muss es keine Tiefkühlpizza sein! Wir zeigen dir, wie du Honig-Senf Hähnchen mit Reis kochst und dich und deine Lieben beeindrucken kannst!

Honig-Senf Hähnchen mit Reis und Brokkoli

Gericht Hauptgericht

Keyword Abendessen, Brokkoli, Gemüse, Hähnchen, Mittagessen, Reis

Zubereitungszeit 30

Servings 4

Zutaten

7 EL Honig
7 EL Senf
600 g Hähnchenbrustfilet
1 Kopf Brokkoli
300 g Creme Fraiche
4 Tüten Reis
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Sojasoße

Anleitungen

Hähnchen waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 5 EL Honig und 5 EL Senf mischen. Hähnchen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
In einem Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Brokkoli waschen, Röschen abbrechen, Strunk schälen und grob würfeln. Brokkoli im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenstreifen darin ca. 5 Min. goldbraun braten, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Reis im siedenden Salzwasser nach Packungsbeilage garen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten. Dann gebratenes Hähnchen und Creme Fraiche dazu geben. 2 EL Honig und 2 EL Senf in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis und Brokkoli zum Ende ebenfalls in die Pfanne geben und gut rühren. Wenn alle Zutaten miteinander vermischt sind, servieren.

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One Pot Tortellini Suppe

Lea — Thu, 25 Aug 2022 14:05:57 +0000

Einfacher geht’s nicht: Wir schmeißen alle Zutaten nach und nach in einen Topf, drehen die Herdplatte auf et voilà – fertig ist die super günstige, cremige One Pot Gemüse Tortellini Suppe voller Vitamine und Geschmack.

One Pot Tortellini Suppe

Gericht Hauptgericht

Keyword Gemüse, suppe, Tomatensuppe, Tortellini, Tortellinisuppe

Servings 4 Personen

Zutaten

1 Packung Tortellini
500 ml passierte Tomaten
1 Zucchini
1 Packung Schinkenwürfel
1 Packung Spinat
500 ml Wasser
1/2 Gemüsezwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika, Italienische Kräuter
Parmesan

Anleitungen

Schinkenwürfel, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und glasig in einem großen Topf andünsten. Tomatenmark dazugeben und vermischen.
Zucchini in Streifen schneiden und mit dem Spinat in den Topf geben. Warten bis Spinat gebraten ist.
Passierte Tomaten und Wasser dazu geben. Aufkochen lassen und nach Belieben würzen.
Zum Schluss Tortellini dazugeben und nach Packungsbeilage kochen.
Servieren und mit Parmesan garnieren.

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Linsen-Bolognese für nur 1 Euro

Lea — Tue, 09 Aug 2022 11:00:29 +0000

Diese traumhafte Linsen-Bolognese ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch günstiger und nachhaltiger als die traditionelle Version. Das heißt: Dieses leckere Gericht kostet weniger als 1 Euro pro Person. Anstatt Hackfleisch besticht das Rezept mit Champignons und roten Linsen, was dem Gericht ein herrliches Aroma und einen tollen Biss gibt.

Linsenbolognese

Gericht Hauptgericht

Keyword Abendessen, Günstige Rezepte, Linsen, Linsenbolognese, Mittagessen, vegan, vegetarisch

Servings 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Zehen Knoblauch
1 Champignons
1 Karotte
130 g rote Linsen
1 Dose pürierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
500 g Spaghetti
4 EL Öl
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben

Anleitungen

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die in feine Scheiben geschnittene Champignons 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Danach Zwiebeln, Knoblauch und die Karotte fein gehackt hinzugeben und für weitere 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Im Anschluss alle übrigen Zutaten bis auf die Nudeln hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
Je nach Bedarf die Soße mit zusätzlichem Wasser verdünnen und nachwürzen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

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