Tomaten Archive | GeheimeGerichte

Aromatische Tomaten-Marmelade

Britta — Wed, 04 Jun 2025 07:00:00 +0000

Tomaten in der Marmelade? Ja, du hast richtig gelesen! Tomaten-Marmelade mag erstmal komisch klingen, ist aber eine überraschende Köstlichkeit, die süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Sie schmeckt nicht nur auf frischem Brot, sondern passt auch wunderbar zu Käse, Fleisch oder als raffinierte Beilage zu herzhaften Gerichten. Besonders gut passt sie jetzt in die kommende Grillzeit; in der du sie zu allerlei Gegrilltem oder zu geröstetem Brot servieren kannst.

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Tomaten-Marmelade

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Servings 1 Glas

Zutaten

1 kg reifeTomaten
120 g Zucker
2 EL Apfelessig
1 EL frisch geriebener Ingwer
¼ TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 TL Salz
½ TL Cayennepulver

Anleitungen

Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze auf max. mittlere Stufe reduzieren und die Masse simmern lassen; solange, bis sie ordentlich eingekocht und angedickt ist. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann in ein sauberes Glas füllen. Hält sich im Kühlschrank 10 Tage.

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Einfach selbstgemacht: Rotes Peto

Britta — Wed, 19 Mar 2025 08:00:00 +0000

Wenn es um vielseitige, leckere Saucen geht, ist Pesto zweifellos ein Star in der kulinarischen Welt. Doch während das klassische grüne Basilikumpesto oft im Rampenlicht steht, sollte man die ebenso schmackhafte rote Variante nicht vergessen; sie hat nämlich mindestens genau so viel zu bieten. Rotes Pesto, auch bekannt als Pesto Rosso, verführt mit einer reichen, herzhaften Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, Parmesan, Knoblauch und einer Auswahl an Nüssen. Es verleiht Pasta, Sandwiches, Fleischgerichten und sogar Gemüsegerichten eine unwiderstehliche Geschmackstiefe und ansprechende Farbe.

In diesem Beitrag erhältst du unser liebstes Rezept für den würzigen Klassiker. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Rotes Pesto

Zubereitungszeit 8

Servings 8 bis 10 Portionen

Zutaten

1 bis 2 Töpfe Basilikum (je nach Größe)
250 bis 300 g halb-getrocknete Tomaten
4 EL Hefeflocken (oder mehr, nach Geschmack)
50 g Pinienkerne (oder mehr nach Geschmack)
2 bis 3 Knoblauchzehen
½ Zitrone: der Saft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
80 bis 100 ml Olivenöl
2 bis 3 EL Wasser

Anleitungen

Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen, waschen und trocken schütteln. Die halbgetrockneten Tomaten ggf. halbieren, wenn sie sehr groß sind. Knoblauchzehen schälen. Zitrone auspressen.
Alle Zutaten mit Mixer oder Küchenmaschine zu einem Pesto mischen und in Gläser füllen.

Notizen

Gut verschlossen hält sich das Pesto 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Beachte dabei, dass die Oberfläche immer mit etwas Öl bedeckt ist.

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Vegane Tomaten-Galette

Britta — Wed, 21 Aug 2024 07:00:00 +0000

Sommerzeit ist auch Tomatenzeit! Das leckere Sommergemüse ist wunderbar vielseitig und so kommt es nicht nur als Salat zum Einsatz, sondern gern auch in warmen Speisen. Hier zum Beispiel in Form einer schmackhaften Galette. Galette? Dies ist die französische Bezeichnung für runde, flache Kuchen, Pfannkuchen oder auch Crêpes. Sie werden entweder aus Kartoffeln, Getreide wie Hirse, Hafer oder Mais oder traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt. Die Füllung kann süß oder herzhaft sein.

Ganz traditionell sind die aktuellen Galette-Rezepte sicher nicht, aber deshalb nicht weniger lecker. Wir kombinieren einen herzhaften Teig mit fruchtigen, saftigen Tomaten und würzigem Thymian. Das perfekte Essen für laue Sommerabende.

Vegane Tomaten-Galette

Vorbereitungszeit 15

Backzeit 40

Servings 1 mittelgroße Galette

Zutaten

Für den Teig

150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Dinkelmehl
50 ml Olivenöl
100 ml Wasser
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

2 TL vegane Crème fraîche
Salz, Pfeffer
etwas frischer Thymian, Blätter abgezupft
etwas Olivenöl
3 große Tomaten, oder 2 Handvoll Cherrytomaten

Anleitungen

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. Auf ein Blatt Backpapier legen und dünn ausrollen (ca. 3 – 5 mm).
Mit der Crème fraîche bestreichen.
Die Tomaten waschen. Größere in Scheiben schneiden, kleinere oder Cherrytomaten halbieren. Den Teig damit belegen; dabei einen Rand von etwa 3, 4 cm lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Etwas Olivenöl darüber träufeln. Dann den Rand nach innen umklappen.
In den Ofen schieben und 40 – 45 min. backen.

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Taboulé

Britta — Mon, 16 Jan 2023 09:23:00 +0000

Taboulé (oder Tabouleh) ist ein leckerer, erfrischender Salat aus der arabischen (speziell syrischen und libanesischen) Küche. Die Hauptzutat: Petersilie! Dazu kommen noch Bulgur, Tomaten, Zwiebeln, Zitronensaft, Minze, Olivenöl – mehr braucht es nicht für ein rundum leckeres und gesundes Gericht. Taboulé schmeckt hervorragend im Sommer, zum Grillen oder einfach so mit ein paar Oliven und kross geröstetem Brot. Einfach mal ausprobieren!

Taboulé

Keyword Basics, Beilage, Gemüse, gesund, Günstige Rezepte, Hauptgericht, kräuter, petersilie, vegan

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Servings 8 Portionen

Author Britta

Zutaten

2 Bund frische (am besten glatte) Petersilie
6 Strauchtomaten
2 Zwiebeln
1 – 2 Zitronen (den Saft)
3 – 4 Stängel frische Minze
100 g Bulgur
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nach Bedarf

Anleitungen

Den Bulgur in einem feinen Sieb abwaschen und anschließend nach Packungsanweisung kochen. Etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, entkernen und anschließend in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
Petersilie und Minze waschen und bei beidem die dicken Stängel entfernen. Danach beides fein hacken (z.B. mit einem Wiegemesser). Mit in die Schüssel geben.
Den Bulgur dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Olivenöl nach Geschmack dazugeben, vermengen und alles so abschmecken, dass eine gute Kombination zwischen Säure und Würze entsteht.

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Linsen-Bolognese für nur 1 Euro

Lea — Tue, 09 Aug 2022 11:00:29 +0000

Diese traumhafte Linsen-Bolognese ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch günstiger und nachhaltiger als die traditionelle Version. Das heißt: Dieses leckere Gericht kostet weniger als 1 Euro pro Person. Anstatt Hackfleisch besticht das Rezept mit Champignons und roten Linsen, was dem Gericht ein herrliches Aroma und einen tollen Biss gibt.

Linsenbolognese

Gericht Hauptgericht

Keyword Abendessen, Günstige Rezepte, Linsen, Linsenbolognese, Mittagessen, vegan, vegetarisch

Servings 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Zehen Knoblauch
1 Champignons
1 Karotte
130 g rote Linsen
1 Dose pürierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
500 g Spaghetti
4 EL Öl
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben

Anleitungen

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die in feine Scheiben geschnittene Champignons 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Danach Zwiebeln, Knoblauch und die Karotte fein gehackt hinzugeben und für weitere 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Im Anschluss alle übrigen Zutaten bis auf die Nudeln hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
Je nach Bedarf die Soße mit zusätzlichem Wasser verdünnen und nachwürzen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

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