Das Schöne: Blumenkohl ist ein echtes Allround‑Talent. Mild im Geschmack, reich an Vitaminen und perfekt geeignet, um Gewürze aufzunehmen. Genau deshalb funktionieren diese Bratlinge so gut – sie sind unkompliziert, aromatisch und ein wunderbares Wohlfühlessen für jeden Tag.

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Blumenkohl-Bratlinge

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 – 700 g)
• 2 Eier
• 100 g Haferflocken oder Semmelbrösel
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten
• Optional: frische Petersilie, Chili, Zitronensaft

Anleitungen

• Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten weich kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
• Den Blumenkohl in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Er darf ruhig etwas Struktur behalten.
• Eier, Haferflocken oder Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel einarbeiten.
• Mit leicht feuchten Händen 8 bis 10 Bratlinge formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 3 bis 4 Minuten).
• Mit Joghurt‑Dip, Kräuterquark, Hummus oder einem knackigen Salat genießen.

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Blumenkohl-Wings

Zubereitungszeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700 g)
• 70 g Mehl (alternativ: Kichererbsenmehl)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 130 ml Buttermilch / Vegane Alternative: Pflanzenmilch (ungesüßt) + 1 EL Apfelessig)
• 50 g Paniermehl
• 50 g Panko (gröberes Paniermehl)
• 10 g Butter
• 50 ml BBQ-Sauce nach Geschmack

Anleitungen

• Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• In einer kleinen Schüssel das Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach die Buttermilch (oder vegane Alternative) dazugeben und verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
• In einem separaten tiefen Teller das Paniermehl mit dem Panko mischen.
• Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in nicht zu kleine Röschen schneiden.
• Die Blumenkohlröschen nacheinander zuerst in den Teig tauchen, dann im nächsten Schritt in der Paniermehlmischung wälzen. Mit etwas Abstand nebeneinander auf das Backblech legen und so verfahren, bis alle Röschen verbraucht sind.

  Das Blech in den Ofen schieben und für 20 bis 25 Minuten backen. Eventuell zwischendurch ein Mal wenden.
• In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Dann die Barbecue-Sauce dazugeben, sowie etwas Wasser, so dass eine nicht zu flüssige Marinade entsteht.
• Die Blumenkohl-Wings nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit der Barbecue-Marinade bestreichen und sofort servieren.

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Extra-Tipp: Wenn du magst, toppe das Curry vor dem Servieren noch, zum Beispiel mit frischer, gehackter Chilischote für mehr Schärfe, etwas frischem Koriander (solltest du ihn mögen) oder ein paar gehackten Erdnüssen. Für noch mehr Gemüsepower kannst du außerdem für die letzten paar Minuten des Kochens ein, zwei Handvoll Blattspinat mit in den Topf geben.

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Cremiges Aloo Gobi

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Servings 7 Portionen

Zutaten

• ca. 10 mittelgroße Kartoffeln
• 1 großer oder 2 kleinere Blumenkohl
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 3 bis 4 Knoblauchzehen
• ca. 5 cm Ingwer
• etwas Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Dosen ( á 400 g) Tomaten
• 1,5 Dosen Kokosmilch
• Gewürze nach Geschmack: z.B. Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleinere Stücke schneiden; es muss nicht zu fein sein, da sie später püriert werden. Die Kartoffeln waschen, wenn man mag schälen, und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• Das Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebeln daran glasig anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann mit den Dosentomaten und der Kokosmilch ablöschen.
• Das Tomatenmark sowie die Gewürze mit in die Sauce geben und abschmecken. Kurz mit dem Pürierstabdurch mixen. Zum Kochen bringen.
• Die Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 min. darin köcheln lassen. Dann die Blumenkohlröschen dazugeben. Weitere 10 bis 15 min. köcheln lassen, bis sowohl Kartoffeln als auch Blumenkohl gar sind. Ggf. nochmals abschmecken und nachwürzen.

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Warum du diese Blumenkohlsuppe probieren solltest:

• sie ist gut vorzubereiten
• ist leicht und fein, nicht zu mächtig, und eignet sich deshalb super als Vorspeise
• füge ein paar Einlagen hinzu (z.B. Kichererbsen), oder reiche sie mit etwas krossem Brot und schon hast du ein leckeres, sättigendes Hauptgericht
• passe sie mit verschiedenen Gewürzen deinem Geschmack an
• die Suppe eignet sich auch gut als Meal Prep: koche dir einen größeren Topf, so hast du etwas für die nächsten Tage oder friere einen Teil davon ein für Zeiten, in denen du nicht zum Kochen kommst

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Blumenkohlsuppe

Keyword blumenkohl, suppe, vorspeise

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 – 6

Author Britta

Kochutensilien

• Pürierstab
• Messbecher

Zutaten

• 1 größerer Blumenkohl
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 großer oder 2 kleine Äpfel
• etwas Olivenöl
• 1400 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Pflanzensahne
• Curry, Kurkuma, Muskat, Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

• Blumenkohl und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken.
• Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Blumenkohl- und Apfelstücke dazugeben, Brühe angießen. Erwärmen und ca. 15 – 20 min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
• Mit einem Pürierstab pürieren. Die Pflanzensahne dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Notizen

– Für die nicht-vegane Variante einfach die Pflanzensahne durch Sahne oder Kochcrème ersetzen.

– Probiere auch mal verschiedene Toppings aus; von Kräutern, kleinen Apfelwürfeln bis zu gerösteten Nüssen.

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