Pizza Archive | GeheimeGerichte

Blumenkohl‑Pizza – leichter Genuss ohne Verzicht

Britta — Wed, 17 Jun 2026 07:00:00 +0000

Blumenkohl‑Pizza klingt erst einmal nach einem typischen „Healthy‑Food‑Trend“, aber wenn du sie einmal ausprobiert hast, merkst du schnell, dass sie viel mehr ist als das. Der Boden wird überraschend knusprig, schmeckt angenehm mild und ist eine tolle Alternative, wenn du Lust auf Pizza hast, aber etwas Leichteres möchtest. Gerade im Sommer, wenn man nicht so schwer essen will oder mehr Gemüse in den Alltag einbauen möchte, ist diese Variante perfekt. Außerdem ist sie glutenfrei, proteinreich und lässt sich genauso kreativ belegen wie eine klassische Pizza. Du kannst sie mediterran, würzig, vegetarisch oder sogar süß interpretieren – der Blumenkohl macht alles mit. Lohnt sich, sie auszuprobieren!

…und hier findest du noch mehr Inspiration: 7 Ideen für Blumenkohl

Blumenkohl‑Pizza

Zubereitungszeit 20

Backzeit 30

Servings 1 große Pizza

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Eier
60 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Parmesan)
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter

Für den Belag (Vorschlag)

4 bis 5 EL Tomatensauce
1 Kugel Mozzarella
1 Handvoll Kirschtomaten
Frischer Basilikum
Optional: Oliven, Rucola, gegrilltes Gemüse

Anleitungen

Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Mixer oder mit einer Reibe zu feinem „Reis“ zerkleinern. Anschließend in einer Pfanne ohne Öl kurz erhitzen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Alternativ kannst du ihn auch 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle vorgaren.
Masse ausdrücken:
Den warmen Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Boden später knusprig wird.
Teig herstellen:
Blumenkohl, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel mischen. Die Masse sollte formbar sein.
Boden formen:
Auf ein Backpapier geben und zu einem runden oder eckigen Pizzaboden drücken – etwa 1 cm dick.
Vorbacken:
Den Boden bei 200° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Belegen:
Tomatensauce auf dem Boden verteilen, Mozzarella und Tomaten daraufgeben und weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Fertigstellen:
Mit frischem Basilikum, Rucola oder Oliven toppen und sofort genießen.

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Wrap-Pizza – der schnelle Genuss für alle Fälle

Britta — Wed, 23 Jul 2025 07:00:00 +0000

Lust auf Pizza, aber keine Zeit für Hefeteig? Dann ist die Wrap-Pizza genau das Richtige für dich. Ob als schnelles Abendessen, Party-Snack oder Resteverwertung – diese knusprige Alternative ist im Handumdrehen gemacht und lässt sich ganz nach Geschmack belegen. Einfach einen Tortilla-Wrap als Boden verwenden, mit Tomatensauce bestreichen, nach Lust und Laune belegen und ab in den Ofen. In wenigen Minuten knuspert’s auf dem Teller – leichter, schneller und mindestens genauso lecker wie das Original. Auch perfekt, wenn du jetzt im Sommer nicht auf Pizza verzichten möchtest, dir das Original aber zu mächtig ist.

…und falls du noch nach der passenden Würze suchst: Pizzagewürz selbermachen

Wrap-Pizza aus dem Ofen

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Servings 2 Stück

Zutaten

2 große Tortilla-Wraps
3 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter – Mischung
Belag nach Wahl. Zum Beispiel Zwiebeln, Oliven, Pilze, Mais, Paprika…
80 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder veganer Reibekäse)

Anleitungen

Heize den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vor.
Lege die Wraps auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Verrühre das Tomatenmark mit den Kräutern, etwas Salz und Pfeffer wenn du magst, und bestreiche die Wraps damit.
Belege sie nach Lust und Laune mit deinen Lieblingstoppigs und streue den Käse darüber.
Backe die Wrap-Pizzen etwa 8 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Rand schön knusprig ist.

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Mini Auberginen-Pizza (Lecker & Low Carb)

Britta — Wed, 26 Jun 2024 07:00:00 +0000

Mal ehrlich, wer mag nicht gern Pizza? Die lieben wohl die meisten; vor allem, da sie sich ganz nach Geschmack belegen lässt, so gibt es für jeden was! Allerdings ist so ein üppig belegter Fladen natürlich auch eine ganz schöne Kalorienbombe. Wie wäre es deshalb mal mit einer etwas leichteren Alternative? Hier hätten wir eine für dich: diese Auberginen-Pizza im Miniformat ist mindestens ebenso lecker!

Auberginen-Pizza: darum sind sie so gut

Diese kleinen Pizzen musst du unbedingt probieren, den

sie schmecken einfach richtig lecker
sind Low Carb, passen also auch (in Maßen) gut in deinen Abnehmplan
sehen richtig hübsch aus; und das Auge isst ja schließlich mit
deshalb machen sie sich auch richtig gut auf einem Büffet
sie schmecken warm und kalt als Antipasti
bringen dir die Extraportion Gemüse
lassen sich leicht zubereiten, auch in vegan

Also einfach mal ausprobieren!

…und wenn du doch mal Lust auf richtige Pizza hast, schau gerne mal hier vorbei:
Pizzateig Grundrezept
Pizzagewürz selbermachen

Auberginen-Pizza

Vorbereitungszeit 10

Ofenzeit 25

Servings 4 bis 5

Author Britta

Zutaten

2 Auberginen
ca. 15 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für das Pizza-Topping

200 ml Passata
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Oregano
(Veganer) Reibekäse oder Mozzarella
Ein paar Blättchen Basilikum

Anleitungen

Den Backofen auf 220° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und dann in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen schieben und ca. 20 min. backen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Passata mit Olivenöl, zerdrückter Knoblauchzehe und Gewürzen vermengen. Nach der Backzeit die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce bestreichen. Mit Käse bestreuen. Zurück in den Ofen geben und weitere 5 – 7 Minuten überbacken. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und servieren.

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Pizzateig Grundrezept

Lea — Tue, 01 Nov 2022 09:45:41 +0000

Pizza gehört zu den absoluten Klassikern unter den Lieblingsgerichten, es gibt wohl kaum jemanden, der sie nicht mag. Das liegt auch daran, dass sie so vielseitig ist und sich auf verschiedene Arten und mit ganz unterschiedlichen Geschmäckern zubereiten lässt. Die Basis des Ganzen ist natürlich der Boden, der sich dann ganz nach Belieben belegen lässt. Für einen guten Pizzateig braucht es nicht viele Zutaten und er ist ganz leicht selber gemacht, so dass du auch Zuhause eine perfekte Pizza genießen kannst. Neben den passenden Zutaten brauchst du nur noch eins: etwas Geduld!

Auf das Kneten kommt es an!

Wie lange muss der Pizzateig „gehen“?

Ein klassischer Hefeteig benötigt seinen „Schönheitsschlaf“, also eine Ruhephase, in der die Hefe ihre Arbeit tun kann. Dazu sollte er an einem warmen, nicht zugigen Ort stehen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, das verhindert ein Austrocknen an der Oberfläche. Der Teig sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Dazu reichen oft schon zwei Stunden, aber eine längere Zeit von 6, 7 oder auch 8 Stunden schadet auch überhaupt nicht. Wenn du magst, kannst du den Pizzateig sogar am Vortag zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank weiter gehen lassen (nachdem er ein paar Stunden draussen gegangen ist). Diese Methode nennt sich „cold proofing“ oder „cold rising“. Die Kälte verlangsamt den Gärprozess, hält ihn aber nicht auf und lässt den Teig ganz anders erscheinen, als einen „kurz gegangenen“. Zu lange sollte Pizzateig aber nicht im Kühlschrank verweilen; maximal 3 Tage sind empfehlenswert.

Pizzateig Grundrezept

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

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Servings 1 Blech

Zutaten

500 g Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
5 g Frischhefe
10 g Salz

Anleitungen

Mische in einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser und die zerbröselte Hefe. Kurz umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit mischt du das Mehl und das Salz in einer großen Rührschüssel.
Gib nun die Wasser-Hefe-Mischung dazu und knete das ganze, bis ein schöner, cremiger, glänzender Teig entsteht. Tipps und Zeit siehe oben! Wenn du magst, lasse den Teig nun wie oben beschrieben, 20 Minuten gehen und knete ihn dann nochmals durch.
Bereite eine ausreichend große Schüssel zum Gehen vor, indem du sie mit einem Küchentuch und etwas Olivenöl ausreibst. Das verhindert, dass der Teig später darin festklebt und erleichtert auch das Reinigen.
Gib etwas Olivenöl oder Mehl auf deine Hände und entnimm den Pizzateig aus der Rührschüssel und lege ihn in die Gehschüssel. Feuchte ein Tuch (z.B. sauberes Küchenhandtuch) an und bedecke damit die Schüssel. Gut Ding will Weile haben, also lasse den Teig ruhen, wie oben angegeben.
Wenn du die Pizza zubereiten willst, lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte aus. Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn darauf. Du kannst ihn ausrollen oder ganz einfach mit den Händen platt drücken, möglichst dünn. Wenn du es sehr dünn magst, kannst du aus dem Teig auch zwei Teile machen und sie jeweils zu einer Pizza formen; dazu benötigst du aber dann zwei Backbleche.
Stelle das Backblech an die Seite und lasse den Teig nun noch etwas weitergehen, solange du den Belag vorbereitest und den Backofen vorheizt. Heize auf der höchsten Temperatur vor, das sind meist 250° C (Ober- / Unterhitze). Belege deine Pizza nach Wunsch und schiebe sie auf der untersten Stufe in den Ofen. Je nach dem, wie knusprig du es magst, lässt du sie 25 bis 35 Minuten backen.

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