Gerade mit Rhabarber, der jetzt Saison hat, funktioniert das wunderbar. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit dem buttrigen Teig und ein Hauch Zucker sorgt dafür, dass alles schön karamellisiert. Warm serviert mit etwas Vanilleeis oder Sahne ist das ein echtes Frühlings Highlight.

Du willst noch mehr? Was kann man alles mit Rhabarber machen?

Print

Rhabarber-Galette

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Kühlzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Galette (4 bis 6 Stücke)

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter in Würfeln
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 ml kaltes Wasser

Für den Belag

• 350 g Rhabarber
• 3 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt

Zum Bestreichen

• 1 EL Milch oder Sahne

Anleitungen

• Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis kleine Krümel entstehen. Das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Während der Teig ruht, den Rhabarber waschen und in dünne Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke und Vanille mischen und kurz ziehen lassen.
• Den Backofen auf 200° (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf Backpapier zu einem großen Kreis ausrollen, etwa 3 mm dick.
• Die Rhabarbermischung in die Mitte geben und rundherum etwa 5 cm Rand frei lassen. Dann den Rand locker über die Füllung klappen, sodass eine rustikale Form entsteht.
• Den Rand mit Milch oder Sahne bestreichen und wenn man mag mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette auf ein Backblech ziehen und etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Rhabarber weich geworden ist.

  Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Besonders lecker mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.

Der Beitrag Fruchtige Rhabarber-Galette erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Ganz traditionell sind die aktuellen Galette-Rezepte sicher nicht, aber deshalb nicht weniger lecker. Wir kombinieren einen herzhaften Teig mit fruchtigen, saftigen Tomaten und würzigem Thymian. Das perfekte Essen für laue Sommerabende.

Print

Vegane Tomaten-Galette

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 mittelgroße Galette

Zutaten

Für den Teig

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g Dinkelmehl
• 50 ml Olivenöl
• 100 ml Wasser
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 2 TL vegane Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
• etwas frischer Thymian, Blätter abgezupft
• etwas Olivenöl
• 3 große Tomaten, oder 2 Handvoll Cherrytomaten

Anleitungen

• Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
• Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. Auf ein Blatt Backpapier legen und dünn ausrollen (ca. 3 – 5 mm).
• Mit der Crème fraîche bestreichen.
• Die Tomaten waschen. Größere in Scheiben schneiden, kleinere oder Cherrytomaten halbieren. Den Teig damit belegen; dabei einen Rand von etwa 3, 4 cm lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Etwas Olivenöl darüber träufeln. Dann den Rand nach innen umklappen.
• In den Ofen schieben und 40 – 45 min. backen.

Der Beitrag Vegane Tomaten-Galette erschien zuerst auf GeheimeGerichte.