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Vegan: Leckere Haferflocken-Frikadellen

Britta — Wed, 12 Feb 2025 08:00:00 +0000

Der „Veganuary“ ist zwar vorbei, aber vielleicht bist du ja dran geblieben, wenn du mitgemacht hast bei einem Monat vegan. Oder du bist auf der Suche nach einer fleischfreien, veganen Alternative zu klassischen Buletten. Dann sind diese Haferflocken-Frikadellen sicher ganz nach deinem Geschmack. Sie sind einfach herzustellen, richtig lecker und preisgünstig. Du kannst sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern auch nach deinen persönlichen Vorlieben variieren.

Wenn du noch weitere Infos über das gesunde Lebensmittel Haferflocken suchst, schau doch gerne mal hier vorbei:
Sollte man Haferflocken einweichen oder nicht?
Haferflocken-Kekse ohne Mehl

Und wenn du noch Lust auf andere vegane Mini-Frikadellen hast, empfehlen wir dir unsere Scharfen Bohnenbällchen

Vegane Haferflocken-Frikadellen

Zubereitungszeit 40

Servings 4 Personen

Author Britta

Zutaten

3/4 Liter Gemüsebrühe
200 g Haferflocken
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 – 2 Schalotten
150 g Champignons
1 EL Mehl
40 g vegane Butter

Anleitungen

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Haferflocken hineingeben und in etwa 15 Minuten zu einem dicken Brei einkochen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und sehr fein hacken.
Alles zusammen mit dem Mehl in den Haferflockenbrei rühren und abschmecken. Etwas Abkühlen lassen.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse frikadellengroße (ca. 6 cm Durchmesser) Bratlinge formen; leicht platt drücken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von jeder Seite goldbraun braten.

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Köstliche Sellerieschnitzel

Britta — Wed, 25 Dec 2024 08:00:00 +0000

Sellerieschnitzel sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischschnitzeln und begeistern nicht nur Vegetarier und Veganer! Mit ihrer knusprigen Panade und dem zarten, würzigen Inneren bieten sie einen herzhaften Genuss, der perfekt zu einer Vielzahl von Beilagen passt. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines festlichen Menüs, Sellerieschnitzel sind einfach zuzubereiten und bringen Abwechslung auf den Tisch. Wenn du also nach einer pflanzlichen Alternative zum klassischen Schnitzel aus Fleisch suchst, probiere unbedingt dieses Rezept!

Knusprige Sellerieschnitzel

Zubereitungszeit 35

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Knollensellerie (ca. 1 kg)
80 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
40 g Mehl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
80 g Paniermehl (z.B. Vollkorn)
4 EL Hefeflocken
Öl zum Ausbacken

Anleitungen

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Knollensellerie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und dann jeweils schälen; falls nötig halbieren (wenn die Knolle sehr groß ist). Die Scheiben in den Topf mit dem kochenden Wasser geben, etwas Salz hinzufügen und ca. 7 min. darin garen.
In der Zwischenzeit in einem tiefen Teller oder einer flachen Schüssel die Milch mit dem Mehl vermengen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. In einem zweiten Teller oder Schüssel das Paniermehl mit den Hefeflocken mischen.
Nach der Kochzeit die Selleriescheiben abgießen und etwas trockentupfen. Nun zuerst in der Milch-Mehl-Mischung wenden, dann im Paniermehl wälzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Sellerieschnitzel drin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

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Klassiker im Winter: Grünkohl

Britta — Wed, 18 Dec 2024 08:00:00 +0000

Grünkohl, auch bekannt als Kale, hat sich in den letzten Jahren zu einem echten Superstar unter den Gemüsesorten entwickelt. Ursprünglich als traditionelles Wintergemüse in der deutschen Küche bekannt, wird er mittlerweile weltweit für seine Nährstoffdichte und Vielseitigkeit geschätzt. Dieses Blattgemüse ist nicht nur extrem gesund, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob roh im Salat, als knusprige Chips oder in herzhaften Eintöpfen – dieser leckere Kohl bringt immer eine Extraportion Geschmack und Vitalität auf den Teller. In diesem Blogartikel stellen wir dir ein leckeres Rezept vor, mit dem du die Vorteile von Grünkohl auf köstliche Weise genießen kannst.

Weitere Infos findest du übrigens in diesem Beitrag: Grünkohl: Alles über das gesunde Wintergemüse

Und hier haben wir das Rezept für einen leckeren Grünkohl-Eintopf:

Grünkohl – Eintopf

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Servings 3 bis 4 Portionen

Zutaten

500 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
200 g geräucherte Wurst (optional, für eine vegetarische / vegane Variante weglassen bzw. ersetzen)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 TL Senf

Anleitungen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldgelb sind.
Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gib den gehackten Grünkohl in den Topf und rühre gut um, bis er etwas zusammenfällt. Füge Paprikapulver, Kümmel und Senf hinzu und rühre erneut um, damit sich die Gewürze gut verteilen.
Gieße nun die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse den Eintopf etwa 20 min. köcheln, bis das Gemüse weich ist. Wenn du geräucherte Wurst verwendest, schneide sie in Scheiben und gib sie in den letzten 10 min. der Kochzeit dazu. Alternativ eignet sich auch vegetarische oder vegane Wurst, sowie Räuchertofu.
Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas mehr Senf hinzufügen, um dem Eintopf eine würzige Notezu verleihen.

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Kürbis-Linsen-Topf

Britta — Wed, 30 Oct 2024 08:00:00 +0000

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um sich mit herzhaften und wärmenden Gerichten zu verwöhnen; da stehen kräftige Eintöpfe natürlich ganz oben auf der Liste. Einer unserer absoluten Favoriten in dieser Saison ist dieser Kürbis-Linsen-Topf! Dieses Gericht vereint die süße, erdige Note des Kürbis mit der herzhaften Textur der Linsen und schafft so eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Ob als gemütliches Abendessen nach einem langen Tag oder als Highlight auf dem Familientisch – dieser Eintopf ist immer ein Genuss. Unser Tipp: bereite am besten gleich eine größere Menge zu, denn wie jeder Eintopf schmeckt auch dieser am nächsten Tag umso besser! So hast du nur ein Mal Arbeit, aber für gleich zwei Tage Genuss! Meal Prep wie es sein sollte.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Kürbis-Linsen-Topf

Zubereitungszeit 40

Servings 4 Portionen

Zutaten

500 g Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Rote Currypaste
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
250 g Rote Linsen
400 g stückige Tomaten
300 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
250 g Reis (z.B. Basmati oder Jasminreis)

Anleitungen

Den Kürbis schälen (Hokkaido kann aber auch mit Schale verarbeitet werden), vierteln, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, trocknen, halbieren und entkernen; dann fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Currypaste in ca. 250 ml warmer Brühe auflösen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kürbiswürfel, Chili und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Linsen, Tomaten und die Curry-Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Zum Schluss die Kokosmilch ins Curry einrühren, nochmals kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem gekochten Reis servieren. Wenn man mag, mit frischen gehackten Kräutern wie glatter Petersilie oder Koriander bestreuen.

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Spaghetti mit Fleischbällchen – Susi und Strolch

Lea — Sat, 01 Oct 2022 07:41:03 +0000

Die kalte Jahreszeit ist auch zugleich die Zeit der Disney Filme. Hast du dir schon mal überlegt, wie wohl die Spaghetti mit Fleischbällchen von Susi und Strolch schmecken, während du eingekuschelt auf der Couch liegst und Disney Klassiker schaust? Wir hatten am Sonntag richtig Lust darauf und uns mal ausprobiert!

Übrigens: Wir haben noch viele andere Rezepte für Mittag- oder Abendessen!

Susi und Strolch: Spaghetti mit Fleischbällchen

Spaghetti mit Fleischbällchen – wie bei Susi und Strolch

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Italienisch

Keyword Abendessen, Fleisch, Hackbällchen, Mittagessen, Spaghetti, Tomatensoße

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Servings 4 Personen

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

500 g Hackfleisch vom Rind
100 g Sandwich Scheiben (extra weiches Toastbrot)
1/2 Gemüsezwiebel geschält und gehackt
1 Zucchini klein gewürfelt
1 Aubergine klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
1 Ei
1 Hand voll frische Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Soße:

800 g passierte Tomaten
1/2 Gemüsezwiebel geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Zucker
1 EL Balsamico-Essig weiß
1 Prise Chiliflocken
Salz, Pfeffer, Paprika

Außerdem:

500 g Spaghetti
Parmesan

Anleitungen

Die Ränder vom Sandwichtoast abschneiden und die Scheiben in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ganz fein hacken. Die Zwiebelmasse zu den Toastwürfeln geben und beides gut durchkneten.
Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Zwiebel-Toastmasse, Parmesan und Petersilie in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Teelöffel eine Portion der Masse aufnehmen und dann Bällchen rollen.
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen darin ca. 5 Minuten bräunen. Die angebräunten, noch nicht garen, Bällchen aus der Pfanne nehmen, die Hitze runterdrehen und die Bällchen auf einem Teller beiseite stellen.
Für die Sauce Knobauch und Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl ca. 2-3 Minuten mit etwas Salz in der Pfanne andünsten. Dann alle Zutaten für die Sauce hinzufügen. Zucchini und Aubergine ebenfalls in die Tomatensoße geben. Alles kurz aufkochen, dann die Hitze runterdrehen. Wenn die Sauce sanft köchelt, die Bällchen in die Sauce geben. Dabei auch den ausgetretenen Fleischsaft mit in die Sauce geben. Alles 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, die Bällchen dabei ab und zu vorsichtig wenden und die Sauce umrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Fertige Spaghetti mit Fleischbällchen, frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garniert servieren. Auf Wunsch mit extra Chiliflocken bestreuen.

Der Beitrag Spaghetti mit Fleischbällchen – Susi und Strolch erschien zuerst auf GeheimeGerichte.