Wenn die Tage kürzer werden und die Luft draußen frischer wird, wächst die Lust auf etwas Warmes, das von innen gut tut. Eine Kartoffel-Lauch-Suppe ist genau das Richtige für diese Jahreszeit. Sie ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und schmeckt nach Zuhause. Ob als leichtes Abendessen, als wärmende Mittagssuppe oder als Basis für kreative Variationen – dieses Rezept ist ein echter Allrounder. Du kannst sie klassisch zubereiten oder mit Gewürzen und Toppings ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Einfach, sättigend und wunderbar wärmend.

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Kartoffel-Lauch-Suppe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter oder Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• Salz und Pfeffer
• geriebene Muskatnuss (optional)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitungen

• Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt.
• Die Kartoffelwürfel dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Je nach gewünschter Konsistenz kannst du die Suppe nur teilweise oder ganz pürieren. Für eine cremige Variante einfach mit dem Pürierstab direkt im Topf arbeiten. Wer es stückig mag, lässt ein paar Kartoffelstücke ganz.
• Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
• Die Suppe in Schalen oder Teller füllen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Dazu passt ein Stück kräftiges Brot oder ein paar geröstete Kürbiskerne als Topping.

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…und falls du noch nach der passenden Würze suchst: Pizzagewürz selbermachen

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Wrap-Pizza aus dem Ofen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 2 Stück

Zutaten

• 2 große Tortilla-Wraps
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL italienische Kräuter – Mischung
• Belag nach Wahl. Zum Beispiel Zwiebeln, Oliven, Pilze, Mais, Paprika…
• 80 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder veganer Reibekäse)

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Lege die Wraps auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
• Verrühre das Tomatenmark mit den Kräutern, etwas Salz und Pfeffer wenn du magst, und bestreiche die Wraps damit.
• Belege sie nach Lust und Laune mit deinen Lieblingstoppigs und streue den Käse darüber.
• Backe die Wrap-Pizzen etwa 8 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Rand schön knusprig ist.

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Kalte Radieschensuppe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kühlzeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 bis 3 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Radieschen
• 200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
• 250 ml kalte Gemüsebrühe
• 1 kleine Schalotte
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL Senf (optional, für eine leichte Würze)
• Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Anleitungen

• Radieschen waschen und die Enden abschneiden. Etwa 3 bis 4 Stück zur Seite legen (zum Garnieren). Den Rest grob hacken und zusammen mit der Schalotte in einen Mixer geben.
• Joghurt, kalte Gemüsebrühe, Zitronensaft, Olivenöl und Senf hinzufügen. Alles zu einer feinen, cremigen Suppe mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit dünn geschnittenen Radieschen und frischen Kräutern garnieren.

Notizen

Versuche verschiedene Kräuter als Topping; gut schmecken auch Wildkräuter. Alternativ kannst du ein, zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Suppe damit garnieren. Wenn du einen extra Crunch magst, gib ein paar geröstete Brotwürfel vor dem Servieren auf die Suppe.

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Extra-Tipp: Serviere die Suppe mit einen liebsten Topping. Zum Beispiel

• ein paar gerösteten, grob gehackten Nüssen
• frischen Kräutern
• angebratenen Pilzen
• knusprigen Croutons

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Pastinaken-Süppchen

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 3 Portionen

Zutaten

• 1 – 2 kleine Zwiebeln
• 450 g Pastinaken
• 150 g Kartoffeln
• 1 EL Öl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 75 ml (vegane) Sahne oder Kochcreme
• Salz, Pfeffer
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• etwas Zitronensaft
• frische Petersilie nach Geschmack

Anleitungen

• Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Pastinaken und Kartoffeln schälen und jeweils grob würfeln.
• Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nun Kartoffel- und Pastinakenwürfel dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann ca. 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken.

  Nach der Kochzeit die Suppe vom Herd nehmen und mit einen Pürierstab fein pürieren. Zurück auf den Herd stellen, Sahne hinzugeben und mit den Gewürzen und Zitronensaft würzen. Nochmals erhitzen, bis alles gut erwärmt ist. Abschmecken, eventuell nachwürzen und dann zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Wenn du vorgegarte Kichererbsen aus Dose oder Glas nimmst, sparst du unheimlich viel Zeit, so dass das Chana Masala in Nullkommanichts fertig ist. Du kannst es aber auch länger köcheln lassen, das intensiviert den Geschmack. Außerdem, wie das bei herzhaften Eintöpfen eben so ist, schmeckt auch dieser am zweiten Tag umso besser, als bereite ruhig eine größere Menge zu, so sparst du Zeit (Stichwort Meal Prep).

Hier findest du übrigens weitere spannende Infos zu Kichererbsen und Co.: Hülsenfrüchte – darum sind sie so gesund Schau gerne mal rein.

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Chana Masala (Kichererbsen-Curry)

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 1/2 TL Garam Masala
• 1 TL gemahlener Koriander
• 3/4 Kreuzkümmel
• 1/2 Kurkuma
• Salz, Pfeffer
• optional ein paar Chiliflocken
• 1 roße Dose (800 g) Tomaten (ganz oder stückig)
• 2 große Dosen (á 800 g) Kichererbsen

Anleitungen

• Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und kurz abspülen.
• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Dann Ingwer dazu reiben und den Knoblauch dazu pressen. Etwa eine halbe Minute mit anbraten.
• Die Gewürze dazugeben (Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer) und für ein paar Sekunden mit anrösten; dabei permanent rühren.
• Die Tomaten dazugeben und alles gut durchrühren. Ganze Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern / zerdrücken. Dann die Kichererbsen hinzufügen.
• Zum Köcheln bringen und bei mittlererbis kleiner Hitze mindestens 10 min. köcheln lassen – länger ist aber auch ok, so wird es geschmacksintensiver.
• Wenn man mag, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es schärfer liebt, gibt noch ein paa rChiliflocken dazu. Für etwas Frische vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln.

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Viel Spaß beim Ausprobieren und: herrliche Erfrischung!

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Erfrischende Gurkensuppe

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Kühlzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 bis 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• grüner, säuerlicher Apfel
• 100 g (vegane) Crème fraîche
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL weißer Balsamico
• 50 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter nach Wunsch (z.B. Dill, Petersilie, Basilikum…)

Anleitungen

• Gurke und Apfel waschen. Die Gurke halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen; die Gurke dann zwei, drei Mal durchschneiden. Den Apfel vierteln und entkernen.
• Gurken- und Apfelstücke sowie alle weiteren Zutaten (bis auf die Kräuter) in einen leistungsstarken Mixer geben und pürieren, bis eine einheitliche Suppe entsteht. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen; am besten mindestens 2 Stunden.
• Mit den frischen, gehackten Kräutern servieren.

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Auberginen-Pizza: darum sind sie so gut

Diese kleinen Pizzen musst du unbedingt probieren, den

• sie schmecken einfach richtig lecker
• sind Low Carb, passen also auch (in Maßen) gut in deinen Abnehmplan
• sehen richtig hübsch aus; und das Auge isst ja schließlich mit
• deshalb machen sie sich auch richtig gut auf einem Büffet
• sie schmecken warm und kalt als Antipasti
• bringen dir die Extraportion Gemüse
• lassen sich leicht zubereiten, auch in vegan

Also einfach mal ausprobieren!

…und wenn du doch mal Lust auf richtige Pizza hast, schau gerne mal hier vorbei:
Pizzateig Grundrezept
Pizzagewürz selbermachen

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Auberginen-Pizza

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Ofenzeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 bis 5

Author Britta

Zutaten

• 2 Auberginen
• ca. 15 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Für das Pizza-Topping

• 200 ml Passata
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• Oregano
• (Veganer) Reibekäse oder Mozzarella
• Ein paar Blättchen Basilikum

Anleitungen

• Den Backofen auf 220° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und dann in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen schieben und ca. 20 min. backen.
• In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Passata mit Olivenöl, zerdrückter Knoblauchzehe und Gewürzen vermengen. Nach der Backzeit die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce bestreichen. Mit Käse bestreuen. Zurück in den Ofen geben und weitere 5 – 7 Minuten überbacken. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und servieren.

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Darum solltest du den Rosenkohl aus dem Ofen ausprobieren:

• die Zubereitung ist kinderleicht
• das Gericht lässt sich super vorbereiten
• …gut aufbewahren (für ein paar Tage im Kühlschrank)
• …und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch lecker
• ist günstig
• lässt sich mit verschiedenen Gewürzen und Nüssen immer wieder neu gestalten
• überzeugt sicher auch die, die sonst keinen Rosenkohl lieben
• passt sowohl als Hauptgericht, als auch als Beilage

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Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico

Keyword backofen, Gemüse, nüsse, ofen, rosenkohl, vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Author Britta

Kochutensilien

• Auflaufform

Zutaten

• 500 g frischer Rosenkohl
• 1 – 2 Schalotten
• 1 guter Schuss Olivenöl
• etwas Agavendicksaft (ca. 2 EL) Alternativ geht auch Honig.
• etwas Balsamicoessig (ca. 3 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll gehackte Nüsse; z.B. Haselnüsse, Pekans, Walnüsse

Anleitungen

• Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blättchen entfernen, den Strunk etwas abschneiden. Die Röschen halbieren und in eine Auflaufform geben.
• Die Schalotte(n) schälen und fein würfeln. Zusammen mit Olivenöl, Agavendicksaft Salz, Pfeffer und einem guten Schuss Balsamicoessig zum Rosenkohl geben. Alles gut vermengen.
• Bei 200° C solange backen, bis der Rosenkohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat; das dauert ca. 35 – 45 Minuten. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. 10 Minuten vor Ende der Zeit die gehackten Nüsse unterheben. Es passen Walnüsse, Pekans, Haselnüsse, Mandeln…

Notizen

– Probiere das Rezept mit unterschiedlichen Nüssen oder Kernen aus.

– Teste auch unterschiedliche Gewürze: gib zum Beispiel noch etwas Thymian dazu, Knoblauchgranulat oder geräuchertes Paprikapulver.

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Milchreis mit Pflaumen: wenige Zutaten, viel Genuss

Um diesen leckeren Nachtisch zuzubereiten, sind nicht viele Zutaten notwendig; vielleicht hast du sogar das meiste davon zuhause. Der Milchreis lässt sich übrigens auch ganz einfach in einer veganen Variante zubereiten; tausche dafür einfach Milch und Butter mit einer entsprechenden Alternative auf pflanzlicher Basis. Wenn du keine Pflaumen magst, probiere es doch mit ein paar frischen Beeren oder etwas selbstgemachtem Apfelkompott, das schmeckt auch ganz herrlich!

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Weihnachtlicher Milchreis mit Pflaumen

Keyword dessert, Günstige Rezepte, Milch, milchreis, nachtisch, pflaumen, vegan

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Kochzeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

• 600 ml Milch oder Pflanzenmilch
• 120 g Milchreis
• 5 EL Zucker
• etwas Vanilleextrakt
• 1 Stich (vegane) Butter
• 40 g gehackte Mandeln
• 1 Messerspitze Zimtpulver
• 200 g Pflaumen
• etwas Wasser
• 2 EL Mandelblättchen

Anleitungen

• Milch mit Reis, 3 EL Zucker, Vanilleextrakt und einem Stich Butter in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen. Auf kleiner Hitze ca. 25 min. köcheln lassen; dabei regelmäßig umrühren. Die gehackten Mandeln und Zimt unterrühren, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann in Gläser füllen.
• Währenddessen die Pflaumen waschen, halbieren, den Stein entfernen und je nach Größe noch zwei, drei Mal durchschneiden. In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Etwas abkühlen lassen. Dann auf die Gläser mit dem Milchreis verteilen.
• Die Mandelblättchen ohne Fettvorsichtig in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf den Pflaumen verteilen und servieren.

Notizen

Tausche für die vegane Variante einfach Butter und Milch mit pflanzlichen Produkten aus.

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