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Saftiger Rhabarberkuchen

Saftiger Rhabarberkuchen

Britta
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gericht dessert, kuchen
Portionen 1 kleine Springform (20 cm Durchmesser)

Kochutensilien

  • 1 kleine Springform (20 cm Durchmesser)
  • Handmixer (Rührhaken)

Zutaten
  

  • 300 g Dinkelmehl
  • 500 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 230 ml (Pflanzen)Milch
  • etwas Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175° C vorheizen. Die Backform vorbereiten: entweder komplett einfetten oder unten mit Backpapier auslegen und nur die Seiten einfetten.
  • Die Rhabarberstangen waschen, die Enden abschneiden, ggf. schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
  • Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Dann Öl und Milch dazugeben. Mit dem Handrührgerät zügig zu einem Teig verarbeiten. Den Rhabarber unterheben.
  • In die Backform füllen, mit etwas Hagelzucker bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 min. backen (Stäbchenprobe machen). Ggf. die letzte Zeit abdecken oder auf die untere Schiene schieben. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, die Form entfernen und genießen!
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