Sauerkraut-Linsen-Eintopf

Britta — Wed, 19 Feb 2025 08:00:00 +0000

Noch ist die Zeit der deftigen, herzhaften Gerichte. Da passt dieser leckere Sauerkraut-Linsen-Eintopf doch ganz wunderbar dazu. Eintöpfe sind einfach immer gut: sie lassen sich meist ohne großen Aufwand zubereiten, kommen mit nur einem Topf aus, lassen sich gut nach eigenen Vorlieben anpassen und: schmecken meist am nächsten Tag noch viel besser! Das macht sie zu perfekten Gerichten für mehrere Tage oder viele hungrige Bäuche, zumal sie sich sehr gut in großen Mengen kochen lassen.

Wir hoffen, dieser würzige Sauerkraut-Linsen-Eintopf begeistert dich genau so wie uns. Dazu schmecken zum Beispiel Ofenkartoffeln oder ein Stück Brot. Wie wäre es mit selbst gebackenem Baguette? Viel Spaß beim Ausprobieren!

Sauerkraut-Linsen-Eintopf

Zubereitungszeit 35

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

1 rote Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 EL Tomatenmark
400 g rote Linsen
500 g Sauerkraut
1,5 l Gemüsebrühe
1 TL flüssige Süße (z.B. Agavendicksaft)
1 EL Paprikapulver
1 TL Smoked Paprika Pulver
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Zwiebel und Paprika in etwas in Öl in einem großen Topf anbraten. Sobald es glasig wird, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
Linsen in einem feinen Sieb kurz mit Wasser abspülen. Dann zusammen mit dem Sauerkraut und der Gemüsebrühe in denn Topf geben. Gewürze und Agavendicksaft hinzufügen, alles gut verrühren und solange kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
Dazu schmecken Ofenkartoffeln oder Brot. Als frisches Topping eignen sich Joghurt oder Crème fraiche.

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Pastinaken-Süppchen

Britta — Wed, 04 Dec 2024 08:00:00 +0000

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als eine wohltuende Suppe, die von innen wärmt. Unser Pastinaken-Süppchen ist genau das Richtige für diese kalten Wintertage. Mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack und der samtigen Konsistenz bringt sie nicht nur kulinarische Freude, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe auf den Tisch. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und ein echter Wohlfühlgenuss. Auch perfekt als Vorspeise für dein Weihnachtsmenü!

Extra-Tipp: Serviere die Suppe mit einen liebsten Topping. Zum Beispiel

ein paar gerösteten, grob gehackten Nüssen
frischen Kräutern
angebratenen Pilzen
knusprigen Croutons

Pastinaken-Süppchen

Zubereitungszeit 30

Servings 3 Portionen

Zutaten

1 – 2 kleine Zwiebeln
450 g Pastinaken
150 g Kartoffeln
1 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
75 ml (vegane) Sahne oder Kochcreme
Salz, Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas Zitronensaft
frische Petersilie nach Geschmack

Anleitungen

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Pastinaken und Kartoffeln schälen und jeweils grob würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nun Kartoffel- und Pastinakenwürfel dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann ca. 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken.
Nach der Kochzeit die Suppe vom Herd nehmen und mit einen Pürierstab fein pürieren. Zurück auf den Herd stellen, Sahne hinzugeben und mit den Gewürzen und Zitronensaft würzen. Nochmals erhitzen, bis alles gut erwärmt ist. Abschmecken, eventuell nachwürzen und dann zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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