…übrigens auch toll als Geschenk oder Mitbringsel zur nächsten Gartenparty-Einladung!

Extra-Tipp: Dieses Rezept kannst du auch ganz einfach in veganer Form zubereiten. Ersetze dazu einfach den Feta durch einen Block Naturtofu.

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Eingelegter Feta

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Glas

Zutaten

• 150 g Feta
• 100 ml (ggf. mehr) Olivenöl
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 5 Zweige frischer Rosmaring
• 5 Zweige frischer Thymian
• 1 TL Zitronensaft
• Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

• Die Kräuter waschen und alles von den dickeren Stängeln befreien. Dann grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Feta aus der Packung nehmen und etwas abtropfen lassen. Dann in ca. 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden. Gib die Würfel dann in ein sauberes, am besten steriles Glas.

  Extra-Tipp: Gut geeignet sind Bügelgläser!
• Gib Chiliflocken nach Geschmack, Pfeffer, Knoblauch und die gehackten Kräuter mit in das Glas.
• Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und gieße es dann über den Feta, bis er vollständig damit bedeckt ist.
• Verschließe das Glas und lasse den Feta mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Je länger er zieht, desto aromatischer wird er.
• Bitte beachte unbedingt die Notizen am Rezeptende.

Notizen

Zum Einlegen des Fetas eignet sich am besten ein ca. 200 ml großes Bügelverschlussglas. Je nach Glas kann es nötig sein, etwas mehr oder weniger Öl zu nehmen. Wichtig ist nur, dass der Käse wirklich vollständig mit Öl bedeckt ist; das gewährleistet die Haltbarkeit!

Lagerung und Haltbarkeit

Den eingelegten Feta solltest du im Kühlschrank aufbewahren. Verwende zur Entnahme der Würfel immer sauberes Besteck und gieße bei Bedarf etwas Öl nach, wenn der Käse nicht mehr bedeckt ist. So hält er sich etwa 2 Wochen.

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Viel Spaß beim Ausprobieren und: herrliche Erfrischung!

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Erfrischende Gurkensuppe

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Kühlzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 bis 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• grüner, säuerlicher Apfel
• 100 g (vegane) Crème fraîche
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL weißer Balsamico
• 50 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter nach Wunsch (z.B. Dill, Petersilie, Basilikum…)

Anleitungen

• Gurke und Apfel waschen. Die Gurke halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen; die Gurke dann zwei, drei Mal durchschneiden. Den Apfel vierteln und entkernen.
• Gurken- und Apfelstücke sowie alle weiteren Zutaten (bis auf die Kräuter) in einen leistungsstarken Mixer geben und pürieren, bis eine einheitliche Suppe entsteht. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen; am besten mindestens 2 Stunden.
• Mit den frischen, gehackten Kräutern servieren.

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• zu Pasta
• zu Eintöpfen
• zu Antipasti oder Tapas
• zum Raclette oder Fondue
• beim Grillen
• für ein Büffet oder zum Brunch
• zu Suppen

Zupfbrot mit Knoblauchbutter: Variationen

• Das Brot lässt sich auch einfach in veganer Form herstellen: tausche die Butter gegen eine pflanzliche Alternative, ebenso wie den Käse, den du aber auch weglassen kannst
• Probiere verschiedene Formen aus: den Klassiker in der runden Form, etwas Eckiges, oder zu einen „Tannenbaum“ zu Weihnachten: hierfür fängst du oben mit einem Bällchen an, legst in der nächsten Reihe 2, dann 3 usw. und unten ein längeres Teigstück als „Stamm“
• Verwende verschiedene Kräuter, ganz nach Lust und Laune

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Zupfbrot mit Knoblauchbutter

Keyword backen, brot, butter, knoblauch, kräuter

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gehzeit des Teigs 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 22 Brötchen (ca.)

Author Britta

Kochutensilien

• Knoblauchpresse
• Handmixer mit Knethaken
• Backblech mit Backpapier

Zutaten

Für die Knoblauchbutter

• 130 g weiche (vegane) Butter
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 – 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 100 g (veganer) Reibekäse oder Feta, zerbröselt

Für den Teig

• 500 g Mehl
• 230 ml lauwarmes Wasser
• 25 g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 70 g weiche (vegane) Butter
• 1 EL Salz

Anleitungen

• Für die Knoblauchbutter den Knoblauch in eine Schüssel pressen. Die zimmerwarme Butter, gehackte Petersilie, Salz, Öl dazugeben und alles gut vermengen. Den Reibekäse / zerbröselten Feta dazugeben und alles nochmals gut verrühren.
• Für die Brötchen Wasser und Zucker mischen. Die Hefe hineinbröseln, verrühren und ca. 10 min. stehen lassen. Dann Mehl, Butter, Salz hinzufügen und mit Knethaken zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 1,5 Stunden gehen lassen; besser 2.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In ca. 22 gleichgroße Teile teilen.
• Ein Teigstück nehmen, in der Hand plattdrücken, ein bisschen Knoblauchbutter hineingeben, den Teig zusammenklappen und somit verschließen. Zu einem Bällchen rollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. So mit den restlichen Teigstücken verfahren, bis alle aufgebraucht sind. Dabe die Bällchen in der Wunschform nah aneinander legen: rund, eckig, als Tannenbaum…
• Bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 – 35 min. goldbraun backen. Die Brötchen mit ggf. übrig gebliebener Butter bestreichen und servieren.

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