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Cheesecake mit Himbeeren (vegan)

Keyword backen, cheesecake, dessert, himbeeren, käsekuchen, kuchen, nachspeise, nachtisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Servings 8 Stückchen

Author Britta

Kochutensilien

• 1 kleine Springform (18 cm Durchmesser)
• Handmixer

Zutaten

Für den Boden

• 120 g Dinkelmehl
• 3 TL Flohsamenschalen
• 80 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 40 g Kokosöl, geschmolzen

Für die Füllung

• 700 g veganer Quark oder Skyr oder griechischer Joghurt (sollte nicht zu flüssig sein)
• 50 g Zucker
• 2 EL Puddingpulver Vanille
• 1 EL Mandelmus
• ca. 10 Himbeeren

Anleitungen

• In einer Schüssel die Zutaten für den Boden mit dem Handrührgerät vermengen. Nicht wundern, es ist krümelig! Die Mischung dann in eine kleine Springform mit 18 cm Ø geben und mit einem Löffel verteilen, festdrücken dabei einen Rand bilden.
• In einer weiteren Schüssel alle Zutaten für die Füllung mit dem Handmixer verrühren. In die Springform füllen.
• Die Himbeeren waschen und vorsichtig zur Hälfte in die Masse drücken.
• Den Kuchen bei 170° C ca. 60 min. backen. Danach auskühlen lassen und genießen.

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Die Erdbeeren kannst du zum Beispiel ersetzen durch

• Heidelbeeren
• Apfelstückchen
• Nüsse
• Rosinen
• gemischte Beeren
• Trockenfrüchte

Sie schmecken pur schon richtig gut, doch natürlich kannst du sie auch klassisch mit „Jam“ (Marmelade) und Clotted Cream essen. Bleibt nur die übliche Frage: was zuerst? Darüber streiten sich die Geister, also mache es einfach so, wie es dir am besten schmeckt.

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Tea Time Scones (vegan)

Keyword backen, dessert, Kaffee, nachspeise, nachtisch, scones, vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 8 Stücke

Author Britta

Kochutensilien

• Handmixer mit Rührhaken

Zutaten

• 1 "Flaxegg" (1 EL Flohsamenschalen mit 4 EL Wasser vermengen und ein paar Minuten andicken lassen)
• 150 ml Pflanzenmilch
• etwas Vanille (als Aroma, aus der Mühle oder der Tube)
• 250 g Dinkelmehl
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 TL Zucker
• 6 TL Kokosöl, geschmolzen
• ein paar Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten*

Anleitungen

• Das FlaxEgg mit Milch und Vanille(aroma) in einer Schüssel vermischen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Kokosöl dazugeben. Mit dem Handmixer (Rührhaken) zu einem Teig verkneten. Er muss aber nicht perfekt sein!
• Die Erdbeerstücke (oder Alternative) mit einem Löffel unterheben.
• Den Backofen auf 200° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und auf das Blech legen. Platt drücken und dabei rund formen; ca. 3 cm dick sollte er sein.
• Wie bei einer Pizza in 8 Teile schneiden, dann das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 25 bis 30 min. backen. Danach etwas auskühlen lassen und auseinander brechen.

Notizen

* Oder ersetze die Erdbeeren durch Heidelbeeren, Apfelstückchen, Nüsse, Rosinen, gemischte Beeren oder Trockenfrüchte.

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Hafermilch selbst machen: unglaublich nachhaltig!

Im Gegensatz zu Cashewmilch, Mandelmilch oder Sojamilch ist Hafermilch die nachhaltigste Variante! Das liegt daran, dass du das Getreide, das du zur Verarbeitung nutzt, auch ganz recht regional kaufen kannst. Also, schnapp dir dein Einmachglas und ab zum nächsten regionalen Supermarkt oder Unverpacktladen!

Ein schnelles Rezept

Während verarbeiteter Haferdrink während der Produktion gepresst und erhitzt wird, um die Haltbarkeit zu erhöhen, gehen dabei wertvolle Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel B-Vitamine verloren. Mit selbst gemachter Hafermilch erhältst du die Vitamine und sparst auch noch Geld! 

Beachte jedoch, dass sich nur zarte Haferflocken direkt verarbeiten lassen. Falls du kernige Haferflocken nutzen möchtest oder nur diese daheim hast, solltest du sie vorab für ca. 30 Minuten einweichen lassen. 

Falls du mehr über Milchalternativen erfahren möchtest, schau mal hier vorbei!

Übrigens: Hafer eignet sich super als Haarkur! Alles dazu liest du hier!

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