Zitronen-Joghurt-Kuchen – frisch, saftig und herrlich unkompliziert

Britta — Wed, 16 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der nach Sommer schmeckt und trotzdem schnell gemacht ist, dann ist dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen genau das Richtige. Saftiger Teig, feines Zitronenaroma und die cremige Frische von Joghurt machen ihn zu einem idealen Begleiter für Nachmittage auf dem Balkon, Picknicks im Grünen oder spontane Kaffeerunden. Das Beste: Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten und hast ihn im Handumdrehen im Ofen.

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 55

Servings 1 Kastenform

Zutaten

250 g (pflanzlicher) Joghurt (am besten Zitrone oder Vanille)
150 g brauner Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
3 TL Zitronenabrieb
300 g Weizenmehl
2,5 TL Backpulver

Für den Guss

150 g Puderzucker
2 bis 3 EL Zitronensaft
Optional: etwas Zitronenabrieb zum Bestreuen

Anleitungen

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel den Zucker mit dem Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Den Teig dann in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 50 bis 55 Minuten backen; mache eine Stäbchenprobe, um zu kontrollieren, ob der Kuchen gar ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du den Guss darauf gibst.
Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben. Nach Belieben mit Zitronenabrieb bestreuen.

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Granola Cups

Britta — Wed, 28 May 2025 07:00:00 +0000

Knusprige und gesunde Granola Cups: Der perfekte Start in den Tag oder ein leckerer Snack für zwischendurch! Diese kleinen, essbaren „Müslischalen“ punkten nicht nur mit ihrem knackigen Biss, sondern auch mit ihrer Vielseitigkeit. Gefüllt mit Joghurt und frischen Früchten sind sie ein Genuss, der sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist. Lass dich inspirieren und entdecke, wie du Granola Cups ganz leicht selbst machen kannst!

…übrigens: auch Granola kannst du ganz einfach nach deinem Geschmack selber machen. Wie das geht, erfährst du in DIESEM Beitrag.

Granola Cups mit Obstsalat

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Kühlzeit 30

Servings 18 kleinere Cups

Zutaten

225 g Haferflocken
70 g Chiasamen
45 g Kokosraspeln
3 EL Kokosöl, weich oder flüssig
1,5 TL Zimt
2 Prisen Salz
180 ml Agavendicksaft

Für die Füllung

etwas festerer Natur-Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
Obstsalat / Obststücke nach Geschmack, z.B. Kiwi, Banane, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren…

Anleitungen

Den Backofen auf 175° C vorheizen und eine Muffin-Backform bereitstellen. Diese leicht einfetten.
In einer Schüssel Haferflocken, Chiasamen, Kokosraspeln, Kokosöl, Zimt, Salz und Agavendicksaft gut vermengen. Sollte die Masse zu „flüssig“ sein, noch ein paar Haferflocken dazugeben.
Die Granola-Masse gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und dann jeweils ein Loch in die Mitte drücken, zum Beispiel mit einem Schnapspinnchen oder ähnlichem. Dabei sollte sich ein Rand bilden und eine Kuhle in der Mitte.
In den Ofen schieben und ca. 12 bis 15 min. backen, bis die Cups goldbraun sind. Herausnehmen und, falls nötig, nochmal nacharbeiten, sollte keine Kuhle mehr in der Mitte sein. 30 min. beiseite stellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Obstsalat vorbereiten: Obst in kleine Würfel / Stücke schneiden und mit dem Joghurt vermengen. Evtl. zur Dekoration ein paar Beeren übrig lassen.
Die Cups mit der Joghurtmasse füllen, mit den Dekobeeren toppen und bis zum Verzehr kalt stellen; am besten schmecken sie jedoch frisch.

Notizen

Auch ein bisschen frische, gehackte Minze eignet sich gut als Topping.

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