Zitronen-Joghurt-Kuchen – frisch, saftig und herrlich unkompliziert

Britta — Wed, 16 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der nach Sommer schmeckt und trotzdem schnell gemacht ist, dann ist dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen genau das Richtige. Saftiger Teig, feines Zitronenaroma und die cremige Frische von Joghurt machen ihn zu einem idealen Begleiter für Nachmittage auf dem Balkon, Picknicks im Grünen oder spontane Kaffeerunden. Das Beste: Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten und hast ihn im Handumdrehen im Ofen.

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 55

Servings 1 Kastenform

Zutaten

250 g (pflanzlicher) Joghurt (am besten Zitrone oder Vanille)
150 g brauner Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
3 TL Zitronenabrieb
300 g Weizenmehl
2,5 TL Backpulver

Für den Guss

150 g Puderzucker
2 bis 3 EL Zitronensaft
Optional: etwas Zitronenabrieb zum Bestreuen

Anleitungen

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel den Zucker mit dem Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Den Teig dann in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 50 bis 55 Minuten backen; mache eine Stäbchenprobe, um zu kontrollieren, ob der Kuchen gar ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du den Guss darauf gibst.
Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben. Nach Belieben mit Zitronenabrieb bestreuen.

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Zitronen-Joghurt-Kuchen – frisch, saftig und herrlich unkompliziert