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Knusprige Tofu-Sticks

Britta — Wed, 14 May 2025 07:00:00 +0000

Knusprige Tofu-Sticks – der perfekte Snack für alle, die es knackig und gesund mögen! Diese goldbraun gebackenen Leckerbissen überzeugen nicht nur durch ihre köstliche Textur, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit. Ob als proteinreiches Fingerfood, als Beilage zu Salaten oder mit einem würzigen Dip serviert, diese Tofu-Sticks sind schnell zubereitet und ein Highlight auf jedem Teller. Da fehlt definitiv kein Mozzarella oder Fleisch, so dass diese Knusperstäbchen eine tolle Wahl sind für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren oder einfach nur nach einer pflanzlichen Alternative suchen.

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Knusprige Tofu-Sticks

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Servings 22 Stück

Zutaten

400 g Naturtofu
175 g Mandel- oder Kokosmehl
30 g Kokosraspeln
2,5 TL Gewürzmischung nach Geschmack
2,5 TL Hefeflocken
Salz und Pfeffer (optional, falls nicht in der Gewürzmischung enthalten)
Pflanzenmilch

Anleitungen

Den Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Tofu abgießen und kurz zwischen etwas Küchenpapier pressen, so dass möglichst viel Flüssigkeit herauskommt. Dann in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
In einem kleinen Food Processor alle weiteren Zutaten kurz mixen und dann die Gewürzmischung in einen tiefen Teller oder eine kleine Schüssel geben. Einen anderen Teller oder Schüssel mit etwas Milch füllen.
Nun nacheinander die Tofustücke zuerst in die Milch, dann in die Panierung drücken; jeweils zwei Mal. Dann auf das Backblech legen.
Mit etwas Öl besprühen, in den Ofen geben und ca. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Notizen

Dazu schmeckt ein fruchtig-frischer Dip, zum Beispiel eine Salsa oder ein Chutney, oder ein Joghurt-Dip mit Kräutern.

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Mini Vegan Sausage Rolls

Britta — Wed, 20 Nov 2024 08:00:00 +0000

Diese Mini Vegan Sausage Rolls sind ein richtig leckeres Gericht, dass du zu vielen Anlässen zubereiten kannst: als kleine Vorspeise, zum Beispiel mit Salat, als Teil eines Büffets oder zum Brunch, als Beilage zu allerlei Gerichten. Du kannst diese kleinen gefüllten Blätterteig-Röllchen sehr gut vorbereiten. Außerdem schmecken sie sowohl warm als auch kalt, was sie sehr vielseitig macht.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren und wünschen guten Appetit!

Mini Vegan Sausage Rolls

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Servings 21 Stück

Zutaten

250 g Champignons
175 g Räuchtertofu
3 EL Olivenöl
2 große Schalotten
3 Knoblauchzehen
ein paar Blätter Salbei (alternativ: getrockneter)
etwas Thymian (getrocknet oder frisch)
4 TL Worcestersauce
2 TL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Hefeflocken
2 TL Tomatenmark
1,5 TL süßer Senf
0,5 TL geräucherte Paprika Pulver
1 Rolle veganer Blätterteig (frisch)
Zum Bestreichen: 2 TL Pflanzenmilch 1 TL Olivenöl, 1 TLAgavendicksaft

Anleitungen

Pilze putzen und säubern, dann in sehr feine Würfel hacken; das geht auch mit der Küchenmaschine. Den Tofu abgießen und fein reiben. Die Schlotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten fein hacken. Salbei ebenfalls fein hacken; frischen Thymian zupfen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalottenwürfel darin glasig anbraten. Dann den Knoblauch dazupressen und kurz mit anbraten. Salbei und Thymian dazugeben.
Die Pilzwürfel hinzufügen und anbraten: nicht zu oft umrühren, sonst verlieren sie schnell Flüssigkeit und werden matschig. Wenn sie gebräunt sind, den geraspelten Tofu dazugeben und kurz mit anbraten.
Worcestersauce, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Tomatenmark, Senf und Paprikapulver dazugeben. Alles gut vermischen und bei kleiner Hitze noch etwas köcheln lassen; es sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig entrollen und ein paar Minuten liegen lassen.
Je nach Größe des Blätterteigs: ein oder zwei Mal der Länge nach durchschneiden, so dass zwei oder drei lange Stücke entstehen. Auf jedem Stück an einer langen Kante die Füllung verteilen, dann von der langen Seite her aufrollen, so dass die Füllung gut umschlossen ist. In Stücke schneiden; diese dann auf das Backblech legen. Mit der Milch-Öl-Mischung bestreichen und im Ofen 25 bis 30 min. backen.

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Glasnudelpfanne mit Tofu und Erdnuss-Sauce

Britta — Wed, 18 Sep 2024 07:00:00 +0000

Glasnudeln sind ganz besonders. Die feinen, dünnen Nudeln sind so ganz anders, als andere Nudeln. Geschmacklich eher zurückhaltend, nehmen sie gut die Aromen an, die wir zufügen – besonders gut passen sie natürlich in asiatische Gerichte. Glasnudeln kann man als Salat zubereiten, als Füllung nutzen (z.B. für Frühlingsrollen) oder sie, wie hier, zu einem schmackhaften Pfannengericht verarbeiten. Diese Glasnudelpfanne mit Tofu und Erdnuss-Sauce ist ein absolutes Wohlfühlessen und wir sicher auch Skeptiker überzeugen! Gesunde, frische Zutaten und wenig „Schnickschnack“ machen die Pfanne zu einem delikaten Schlemmergericht!

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Tofu: 4 gängige Sorten und wozu du sie benutzen kannst
Kann man Tofu einfrieren?
Seidentofu selbermachen

Glasnudelpfanne mit Tofu und Erdnuss-Sauce

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Zutaten

200 g Glasnudeln
300 g Tofu (natur)
etwas Sesamöl zum Anbraten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 ca. daumengroßes Stück Ingwer
125 g TK-Erbsen
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten als Topping

Für die Sauce

3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Erdnussbutter (crunchy)
2 EL Agavendicksaft
4 EL Wasser
Pfeffer nach Geschmack
etwas Kurkuma- und Korianderpulver
ein paar Chiliflocken

Anleitungen

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Tofu abgießen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und alles gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht: das klappt am besten mit einem kleinen Schneebesen.
In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erwärmen (mittlere Stufe). Die Tofuwürfel darin für ca. 7 bis 8 Minuten anbraten. Dabei immer wieder, aber nicht zu oft wenden, so dass sie von allen Seiten schön knusprig werden.
Ist das soweit, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten mitbraten. Dann den Ingwer mit einer feinen Reibe hineinreiben.
Die Erbsen dazugeben und etwa 1 bis 2 Minuten garen. Die Sauce angießen, alles gut verrühren und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
Nun die Glasnudeln dazugeben und untermengen. Den Herd ausschalten und alles kurz durchziehen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

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