Natürlich kannst du den Flammkuchen auch klassich machen oder den Rosenkohl einfach weglassen, wenn du ihn nicht magst. Aber dass er ein tolles Gemüse ist, kannst du hier nachlesen: Rosenkohl: Alles über das gesunde Wintergemüse

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Flammkuchen mit Rosenkohl

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 2 Stück (für 2 – 3 Personen)

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
• 125 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Für den Belag

• 200 g Rosenkohl
• 150 g Schmand oder Crème fraîche
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse, Emmentaler oder Mozzarella)
• Salz, Pfeffer
• Optional: Etwas Honig oder Balsamico-Creme zum Beträufeln

Anleitungen

• Mehl, Wasser, Öl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
• Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen und die Röschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Den Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig halbieren und jeweils dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Fladen sollten möglichst dünn sein, damit sie schön knusprig werden.
• Den Schmand gleichmäßig auf die Teigfladen streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Rosenkohl und Zwiebelringe darauf verteilen. Zum Schluss den Käse darüber streuen.
• Die Flammkuchen nacheinander oder gleichzeitig (je nach Ofengröße) für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun ist.
• Nach dem Backen kannst du den Flammkuchen mit einem Hauch Honig oder Balsamico-Creme verfeinern – das bringt eine schöne süß-säuerliche Note zum würzigen Belag. In Stücke schneiden und am besten direkt genießen.

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Darum solltest du den Rosenkohl aus dem Ofen ausprobieren:

• die Zubereitung ist kinderleicht
• das Gericht lässt sich super vorbereiten
• …gut aufbewahren (für ein paar Tage im Kühlschrank)
• …und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch lecker
• ist günstig
• lässt sich mit verschiedenen Gewürzen und Nüssen immer wieder neu gestalten
• überzeugt sicher auch die, die sonst keinen Rosenkohl lieben
• passt sowohl als Hauptgericht, als auch als Beilage

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Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico

Keyword backofen, Gemüse, nüsse, ofen, rosenkohl, vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Author Britta

Kochutensilien

• Auflaufform

Zutaten

• 500 g frischer Rosenkohl
• 1 – 2 Schalotten
• 1 guter Schuss Olivenöl
• etwas Agavendicksaft (ca. 2 EL) Alternativ geht auch Honig.
• etwas Balsamicoessig (ca. 3 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll gehackte Nüsse; z.B. Haselnüsse, Pekans, Walnüsse

Anleitungen

• Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blättchen entfernen, den Strunk etwas abschneiden. Die Röschen halbieren und in eine Auflaufform geben.
• Die Schalotte(n) schälen und fein würfeln. Zusammen mit Olivenöl, Agavendicksaft Salz, Pfeffer und einem guten Schuss Balsamicoessig zum Rosenkohl geben. Alles gut vermengen.
• Bei 200° C solange backen, bis der Rosenkohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat; das dauert ca. 35 – 45 Minuten. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. 10 Minuten vor Ende der Zeit die gehackten Nüsse unterheben. Es passen Walnüsse, Pekans, Haselnüsse, Mandeln…

Notizen

– Probiere das Rezept mit unterschiedlichen Nüssen oder Kernen aus.

– Teste auch unterschiedliche Gewürze: gib zum Beispiel noch etwas Thymian dazu, Knoblauchgranulat oder geräuchertes Paprikapulver.

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