Melonen-Paprika-Salat

Britta — Wed, 30 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn du Lust auf einen Salat hast, der nicht nur erfrischt, sondern auch überrascht, dann ist dieser Melonen-Paprika-Salat eine gute Wahl. Die süße Saftigkeit der Melone trifft auf knackige Frische von Paprika – eine Kombination, die nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich begeistert. Verfeinert mit frischen Kräutern, einem spritzigen Dressing und optional etwas Feta oder gerösteten Mandeln wird daraus ein echtes Highlight für Grillabende, Picknicks oder einfach als leichtes Sommergericht. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und garantiert nicht langweilig.

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Melonen-Paprika-Salat

Zubereitungszeit 30

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Cantaloupe-Melone (ca. 600 g)
1 rote Paprika
400 g kleine Datteltomaten
1 Schalotte
4 EL Weißwein-Essig
4 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Ahornsirup oder Honig
Salz und Pfeffer
200 g Feta (oder vegane Alternative)
1 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll geräucherte Mandeln (optional)

Anleitungen

Für das Dressing Weißwein-Essig, Olivenöl, Senf und Ahornsirup oder Honig mit Salz und Pfeffer verrühren. Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Melone vierteln, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und es dann in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Feta würfeln oder zerbröseln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit dem Feta toppen und, wenn man mag, grob gehackte Mandeln darübergeben.

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Paprika-Cashew-Aufstrich

Britta — Wed, 27 Nov 2024 08:00:00 +0000

Dieser Paprika-Cashew-Aufstrich ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack von gerösteten Paprikas und knackigen Cashewnüssen ist er perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Dip für Gemüsesticks, als Brotaufstrich oder als Zutat in Sandwiches und Wraps – dieser Aufstrich bringt frischen Wind in deine Küche. Wusstest du übrigens, dass Cashewnüsse reich an gesunden Fetten und wichtigen Nährstoffen wie Magnesium und Eisen sind? Ein Grund mehr, sie viel häufiger zu genießen – und das mit gutem Gewissen, da hier nur natürliche, frische Zutaten zum Einsatz kommen.

Viel Freude beim Testen und guten Appetit!

Paprika-Cashew-Aufstrich

Zubereitungszeit 25

Servings 1 mittelgroßes Glas

Zutaten

2 große rote Paprikaschoten
80 g Cashewkerne
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
optional frische Kräuter, gehackt

Anleitungen

Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin auf mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie anfängt, weich zu werden, die Cashewkerne dazugeben und einige Minuten weiterbraten, bis die Paprika beginnt, braun zu werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Masse in eine Küchenmaschine geben, würzen und zu einer einheitlichen Masse pürieren. Optional frische Kräuter unterheben. Nochmals abschmecken und, falls nötig, nachwürzen.
Hält sich, gut verschlossen, 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

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