Saftige Möhrenmuffins

Britta — Wed, 23 Apr 2025 07:00:00 +0000

Diese saftigen Möhrenmuffins sind die perfekte Kombination aus süßem Gebäck und gesundem Gemüse. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten, sind sie ein echter Hit – sowohl für Naschkatzen als auch für alle, die auf der Suche nach einer besonderen Alternative zu herkömmlichen Muffins sind. Ob als Snack für zwischendurch, als Dessert oder für besondere Anlässe, unsere Möhrenmuffins bringen Abwechslung auf den Tisch und punkten mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack. Viel Spaß beim Backen!

Saftige Möhrenmuffins

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Servings 12 Stück

Zutaten

300 g Möhren
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
100 ml neutrales Öl (z.B. Raps)
150 ml Pflanzenmilch
80 ml Orangensaft

Anleitungen

Für den Teig die Möhren waschen, trocknen und mit einer Reibe fein raspeln. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen (oder gut einfetten) und bereitstellen. Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Mandeln (oder Haselnüsse), Zucker, Salz, Zimt und Backpulverin eine Schüssel geben und gut mit einem Schneebesen vermengen. Dann Öl, Pflanzenmilch und Orangensaft nach und nach dazugeben und verrühren. Achtung: Nur so lange, bis alles gut vermengt ist, nicht übermixen. Dann die geraspelten Möhren unterheben und kurz vermengen.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. In den Ofen geben und ca. 25 min. backen. Kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Am besten auf ein Kuchengitter stellen, so dass sie komplett auskühlen können.

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Saftige Apfel-Muffins

Britta — Wed, 23 Oct 2024 07:00:00 +0000

Der Herbst ist die ideale Zeit, um frische Äpfel zu genießen. Was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Apfelmuffins, der das ganze Haus erfüllt? Apfel-Muffins sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Durch die Äpfel werden sie schön saftig und erhalten eine feine süß-säuerliche Note.

Die Kombination aus saftigen Apfelstückchen und einem fluffigen Teig macht die Muffins zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob mit einer Prise Zimt verfeinert oder mit knusprigen Streuseln bestreut – Apfel-Muffins lassen sich nach Belieben variieren und an den eigenen Geschmack anpassen.

Apfel-Muffins sind auf jeden Fall eine tolle kleine Köstlichkeit für den Herbst und wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren.

Und wenn du noch eine Verwendung für Apfelschalen suchst, schau doch mal hier vorbei:
Apfelschalen verwerten: 3 Tipps

Saftige Apfel-Muffins

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Servings 12 Stück

Zutaten

3 mittelgroße Äpfel (ca. 450 g)
250 g Mehl
3 TL Backpulver
120 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
10 g Apfelmark
90 ml neutrales Öl (z.B. Raps)
240 ml Milch oder Pflanzenmilch

Anleitungen

Den Backofen auf 190° C vorheizen. Muffinblech oder -formen bereitstellen.
Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen. In kleine Würfel schneiden.
Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Dann Apfelmark, Öl und (Pflanzen)Milch hinzufügen. Mit einer Gabel fix zu einem klümpchenfreien Teig verarbeiten; nicht übermixen, nur so lange rühren wie nötig, sonst wird der Teig beim Backen zu fest!
Eine Handvoll Apfelstücke beiseite stellen, die restlichen unter den Teig heben. Die Mischung in die Muffinformen füllen und die übrigen Apfelstücke oben drauf verteilen.
In den Ofen geben und 25 bis 30 min. backen, bis sie leicht gebräunt sind.

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Saftige Möhrenmuffins