Klassischer Apfelrotkohl

Britta — Wed, 24 Dec 2025 08:00:00 +0000

Klassischer Apfelrotkohl gehört zu den beliebtesten Beilagen in der Winterzeit. Mit Äpfeln verfeinert entsteht ein süß-säuerliches Aroma, das perfekt zu festlichen Gerichten passt. Du kannst ihn gut vorbereiten, er schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Hier findest du unser einfaches Rezept für würzigen Rotkohl, der übrigens nicht nur an Weihnachten gut schmeckt.

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Klassischer Apfelrotkohl

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800 g)
2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
1 Zwiebel
2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz (für die vegane Variante Pflanzenöl)
150 ml Apfelsaft
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.
Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen, dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Nun die Rotkohlstreifen und Apfelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten.
Mit Apfelsaft und Apfelessig ablöschen. Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Gewürze entfernen.

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Green Goddess Salad

Britta — Wed, 06 Nov 2024 08:00:00 +0000

Der Green Goddess Salat ist seit einiger Zeit wirklich angesagt und im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Und das nicht ohne Grund – er ist ein wahres Fest der Aromen und Farben. Mit einer Mischung aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem cremigen, köstlichen Dressing ist dieser Salat die perfekte Wahl für alle, die gesunde und leckere Mahlzeiten lieben. Ob als leichte Hauptspeise oder als leckere Beilage, der Green Goddess Salat bringt Frische auf deinen Tisch!

Green Goddess Salad

Zubereitungszeit 20

Servings 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat

1 kleiner Spitzkohl
3 kleine Gurken
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
0,5 Bund Schnittlauch

Für das Dressing

4 EL Zitronensaft
60 ml Olivenöl
2 EL Reisessig
2 Knoblauchzehen
1 – 2 Schalotten
0,5 Topf Basilikum
1 Handvoll Spinat
2 EL Hefeflocken
0,5 Handvoll Walnusskerne
Salz

Anleitungen

Den Spitzkohl vierteln (oder sechsteln), in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurken waschen und in sehr feine Würfel schneiden; mit zum Kohl geben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Schnittlauch fein schneiden und beides in die Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und mixen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Über den Salat geben und alles gut vermengen.

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Klassischer Apfelrotkohl