käse Archive | GeheimeGerichte

Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen – süß, herzhaft, herbstlich

Britta — Wed, 29 Oct 2025 08:00:00 +0000

Wenn du den Herbst schmecken willst, brauchst du nicht viel – nur reife Feigen, cremigen Ziegenkäse und ein bisschen Wärme. Dieses Rezept ist schnell gemacht, sieht wunderschön aus und bringt die perfekte Balance aus Süße, Würze und Tiefe auf den Teller. Ob als Vorspeise, Snack oder Teil eines herbstlichen Menüs: Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen sind ein echter Genuss.

Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Servings 4 Personen

Zutaten

8 frische Feigen (2 pro Person)
120 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenweichkäse
2 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL frischer Thymian oder Rosmarin
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: gehackte Walnüsse oder Pinienkerne zum Bestreuen

Anleitungen

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Feigen waschen, den oben Stielansatz abschneiden und dann oben vorsichtig kreuzweise einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Viertel leicht auseinanderdrücken, sodass eine kleine Öffnung entsteht.
Jeweils etwas Ziegenkäse in die Mitte geben. Mit Honig oder Ahornsirup beträufeln, Thymian darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Feigen in eine ofenfeste Form setzen, mit Olivenöl beträufeln und optional mit Nüssen bestreuen. Im Ofen ca. 12 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen und die Feigen weich sind.
Warm servieren. Entweder pur genießen, auf einem Salatbett oder mit frischem Baguette.

Der Beitrag Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen – süß, herzhaft, herbstlich erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Doppelt gebackene Kartoffeln

Britta — Wed, 08 Jan 2025 08:00:00 +0000

Doppelt gebackene Kartoffeln sind ein richtig leckeres Gericht, was zwar etwas Aufwand bereitet, sich aber unheimlich lohnt! Mit diesen doppet gebackenen, gefüllten Kartoffeln kannst du sicher deine Familie sowie Gäste beeindrucken, weil es mal etwas ganz anderes ist und einfach nur richtig gut schmeckt! Ob pur, mit einer Salatbeilage oder als Beilage zu einem anderen Gericht – diese würzigen Kartoffeln aus dem Ofen sind einfach immer gut!

Doppelt gebackene Kartoffeln

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 50

Servings 4 Portionen

Zutaten

5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln
1 ganzer Knoblauch
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für die Füllung

Kartoffelstampf
2 EL (vegane) Butter
1/2 Handvoll frischer Basilikum, fein gehackt
1 EL getrocknete Petersilie
80 g (veganer) Reibekäse
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Pfeffer

Anleitungen

Den Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
Die Kartoffeln jeweils mehrfach einstechen, in eine Schüssel geben und für 8 min. in die Mikrowelle geben. Herausnehmen (Vorsicht, heiß!) und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Jede Kartoffel mit etwas Öl besprenkeln und leicht salzen. Den Knoblauch oben abschneiden, ebenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln und zwischen die Kartoffeln legen. Im Ofen 35 min. backen.
Nach der Zeit die Kartoffeln herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann halbieren. Aus jeder Hälfte mit einem Löffel das Innere herauskratzen und in eine große Schüssel geben – dabei aber einen Rand stehen lassen. Die Knoblauchzehen aus den Schalen „herausdrücken“ und dazugeben.
Die ausgehöhlten Kartoffeln zurück auf das Blech legen und solange wieder in den Ofen schieben, während die Füllung gemacht wird.
Das Kartoffelinnere und den Knoblauch vermengen und dann die restlichen Zutaten für die Füllung dazugeben und abschmecken. Achtung: etwas Reibekäse übrig behalten, um die gefüllten Kartoffeln damit zu belegen.
Die Kartoffelhüllen aus dem Ofen holen und jeweils mit etwas Füllung befüllen. Mit dem restlichen Reibekäse bestreuen, in den Ofen schieben und weitere 10 bis 15 goldbraun backen.

Der Beitrag Doppelt gebackene Kartoffeln erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Gefülltes Lauch-Brot

Britta — Wed, 04 Sep 2024 07:00:00 +0000

Heute haben wir ein Rezept für ein leckeres gefülltes Lauch-Brot für euch! Durch den Hefeteig musst du zwar ein wenig Wartezeit einplanen, aber es lohnt sich, versprochen! Das Brot wird gefüllt mit feinem Lauch, Feta und Reibekäse, schmackhaft gewürzt durch Olivenöl und Thymian. Es passt super als Beilage zu frischen Salaten (zum Beispiel Tomatensalat oder grünen Blattsalaten), mediterranen Gerichten oder zum Grillen. Du kannst das gefüllte Lauchbrot übrigens auch ganz einfach in einer veganen Version zubereiten. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Gefülltes Lauch-Brot

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 10

Gehzeit 1 30

Servings 1 Rolle (ca. 8 – 9 Stücke)

Zutaten

Für den Teig

250 ml Milch (vegan: Pflanzenmilch), lauwarm
1 Päckchen Trockenhefe
4 EL Olivenöl
1 Ei (vegan: 1 FlaxEgg: 1 EL Flohsamenschalen mit 3 oder 4 EL Wasser vermischen, kurz quellen lassen)
400 g Dinkelmehl
1 TL Salz

Für die Füllung

2 Stangen Lauch
etwas Olivenöl zum Anbraten
etwas getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Block (veganer) Feta
etwas (veganer) Reibekäse

Anleitungen

Den Hefeteig bereiten. Dazu die Trockenhefe in die lauwarme Milch geben, verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Dann mit den anderen Zutaten und Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig in eine leicht mit Olivenöl gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 1,5 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung die Lauchstangen in Ringe schneiden, in ein Sieb geben und waschen. In etwas Olivenöl in einer Pfanne mit mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön weich sind. Die Knoblauchzehen hineinpressen und noch ein, zwei Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Den (veganen) Feta in Würfel schneiden.
Den Backofen auf 175° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen: etwa 30 x 40 cm. Darauf die Lauchmischung verteilen, ebenso die Fetawürfel und etwas Reibekäse. Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen und auf das Backblechlegen. Mit einer sauberen Schere ein paar Einschnitte machen, und die Rolle weitere 15 min. gehen lassen.
Mit etwas Pflanzenmilch oder Olivenöl bestreichen, auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und ca. 35 – 40 min. backen, bis die Rolle eine leichte Bräune hat.

Der Beitrag Gefülltes Lauch-Brot erschien zuerst auf GeheimeGerichte.