In diesem Beitrag erhältst du unser liebstes Rezept für den würzigen Klassiker. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

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Rotes Pesto

Zubereitungszeit 8 Minuten Minuten

Servings 8 bis 10 Portionen

Zutaten

• 1 bis 2 Töpfe Basilikum (je nach Größe)
• 250 bis 300 g halb-getrocknete Tomaten
• 4 EL Hefeflocken (oder mehr, nach Geschmack)
• 50 g Pinienkerne (oder mehr nach Geschmack)
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• ½ Zitrone: der Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 80 bis 100 ml Olivenöl
• 2 bis 3 EL Wasser

Anleitungen

• Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen, waschen und trocken schütteln. Die halbgetrockneten Tomaten ggf. halbieren, wenn sie sehr groß sind. Knoblauchzehen schälen. Zitrone auspressen.
• Alle Zutaten mit Mixer oder Küchenmaschine zu einem Pesto mischen und in Gläser füllen.

Notizen

Gut verschlossen hält sich das Pesto 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Beachte dabei, dass die Oberfläche immer mit etwas Öl bedeckt ist.

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Auberginen-Pizza: darum sind sie so gut

Diese kleinen Pizzen musst du unbedingt probieren, den

• sie schmecken einfach richtig lecker
• sind Low Carb, passen also auch (in Maßen) gut in deinen Abnehmplan
• sehen richtig hübsch aus; und das Auge isst ja schließlich mit
• deshalb machen sie sich auch richtig gut auf einem Büffet
• sie schmecken warm und kalt als Antipasti
• bringen dir die Extraportion Gemüse
• lassen sich leicht zubereiten, auch in vegan

Also einfach mal ausprobieren!

…und wenn du doch mal Lust auf richtige Pizza hast, schau gerne mal hier vorbei:
Pizzateig Grundrezept
Pizzagewürz selbermachen

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Auberginen-Pizza

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Ofenzeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 bis 5

Author Britta

Zutaten

• 2 Auberginen
• ca. 15 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Für das Pizza-Topping

• 200 ml Passata
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• Oregano
• (Veganer) Reibekäse oder Mozzarella
• Ein paar Blättchen Basilikum

Anleitungen

• Den Backofen auf 220° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und dann in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen schieben und ca. 20 min. backen.
• In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Passata mit Olivenöl, zerdrückter Knoblauchzehe und Gewürzen vermengen. Nach der Backzeit die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce bestreichen. Mit Käse bestreuen. Zurück in den Ofen geben und weitere 5 – 7 Minuten überbacken. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und servieren.

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